Manfaat bakteri bagi manusia

Gagasan bahwa triliunan bakteri mengerumuni kulit Anda dan melewati tubuh Anda sudah cukup untuk memberikan orang perasaan menyeramkan.

Tapi selama manusia tidak bisa hidup tanpa karbon, nitrogen, perlindungan dari penyakit dan kemampuan untuk sepenuhnya mencerna makanan mereka, mereka tidak bisa hidup tanpa bakteri, kata Anne Maczulak, seorang ahli mikrobiologi dan penulis buku ” Allies and Enemies: How the World Depends on Bacteria” (FT Press, 2010).

Bakteri dan tubuh

Di dalam tubuh manusia, bakteri masih menawarkan manfaat lainnya. Dalam sistem pencernaan, mereka membantu kita memecah makanan, seperti serat tanaman, yang kita tidak begitu baik dapat menangani oleh diri kita sendiri.

“Kita mendapatkan lebih banyak nutrisi dari makanan kita karena bakteri,” kata Maczulak.

Bakteri dalam sistem pencernaan juga menyediakan kita dengan kebutuhan vitamin seperti biotin dan vitamin K, dan merupakan sumber utama kita untuk beberapa nutrisi ini, menurut Maczulak. Percobaan dilakukan pada kelinci percobaan telah menunjukkan bahwa hewan yang dibesarkan dalam lingkungan yang steril tanpa bakteri kekurangan gizi dan mati pada muda.

Di luar tubuh, hutan bakteri pada kulit (hampir 200 spesies yang terpisah pada orang normal, menurut para peneliti di New York University) mendominasi lingkungan kulit dan sumber dayanya, menjaga bakteri lain untuk tidak dapat membangun pijakan, menurut Maczulak.

Loading...

Dan paparan bakteri didalam atau keluar, telah terbukti menjadi bagian penting dari pengembangan sistem kekebalan tubuh kita. Paparan bakteri, baik jinak dan berbahaya, dapat direspon dengan prima oleh sistem kekebalan tubuh untuk melawan penjajah patogen di kemudian hari, menurut Gerald Callahan, seorang ahli mikrobiologi di Colorado State University. Penelitian yang dipublikasikan dalam New England Journal of Medicine juga menunjukkan bahwa anak-anak yang terlindung dari bakteri memiliki kesempatan lebih tinggi terkena asma dan alergi.

Bakteri dalam makanan

Susu dari sapi yang sehat awalnya mengandung sangat sedikit bakteri, yang terutama berasal dari kulit sapi dan prosedur penanganan susu. Susu merupakan media pertumbuhan yang sangat baik untuk berbagai bakteri, dan bakteri dapat meningkat dengan cepat dalam jumlah kecuali susu diproses dengan benar. Pertumbuhan bakteri dapat merusak susu atau bahkan menimbulkan bahaya kesehatan yang serius jika bakteri patogen yang hadir. Penyakit yang bisa ditularkan dari sapi yang terinfeksi termasuk tuberkulosis (Mycobacterium tuberculosis), demam undulant (Brucella abortus), dan demam Q (Coxiella burnetii). Selain itu, demam tifoid (Salmonella typhi) dapat ditularkan melalui susu dari susu yang terinfeksi. Prosedur Pasteurisasi meningkatkan suhu susu menjadi 63 ° C (145 ° F) selama 30 menit atau 71 ° C (160 ° F) selama 15 detik, yang membu.nuh salah satu bakteri patogen yang mungkin hadir, meskipun prosedur ini dilakukan tidak membu.nuh semua mikroorganisme.

Bakteri tertentu mengubah susu menjadi produk susu yang berguna, seperti buttermilk, yogurt, dan keju. Buttermilk secara komersial dibuat dari susu skim yang diinokulasi dengan kultur starter Streptococcus lactis atau S. cremoris, bersama-sama dengan Leuconostoc citrovorum atau L. dextranicum. Aksi gabungan dari Streptococcus dan Leuconostoc mengkonsumsi gula susu, menghasilkan asam laktat, dan endapan protein susu (kasein). Yogurt dan produk susu fermentasi lainnya diproduksi dengan cara yang sama menggunakan kultur dari bakteri yang berbeda. Banyak keju yang juga dilakukan melalui aksi bakteri. Pertumbuhan susu dari bakteri penghasil asam seperti S. lactis menyebabkan kasein mengendap sebagai dadih. Setelah penghapusan kelembaban dan penambahan garam, dadih diperbolehkan untuk matang melalui aksi mikroorganisme lainnya. Lactobacilli, streptokokus, dan Propionibacteria penting untuk pematangan keju Swiss dan produksi rasa yang khas dan gelembung gas yang besar. Selain itu, linen Brevibacterium bertanggung jawab atas rasa Limburger, dan jamur (spesies Penicillium) digunakan dalam pembuatan keju Roquefort dan Camembert. Jenis lain dari bakteri telah lama digunakan dalam penyusunan dan pelestarian berbagai makanan yang dihasilkan melalui fermentasi bakteri, termasuk produk acar, sauerkraut, dan zaitun.

bakteri baik pada yogurt
bakteri baik pada yogurt

Racun dari kebanyakan bakteri yang patogen ditularkan dalam makanan dapat menyebabkan keracunan makanan ketika tertelan. Ini termasuk toksin yang dihasilkan oleh Staphylococcus aureus, yang menyebabkan gangguan pencernaan yang cepat, berat, tetapi terbatas, atau toksin dari Clostridium botulinum, yang sering mematikan. Produksi toksin botulisme dapat terjadi pada makanan kaleng nonacidic yang telah dimasak tidak lengkap sebelum penyegelan. C. botulinum membentuk spora tahan panas yang dapat berkecambah menjadi sel-sel bakteri vegetatif yang berkembang dalam lingkungan anaerobik, yang kondusif untuk produksi toksin yang sangat kuat mereka. Infeksi yang ditularkan melalui makanan lain sebenarnya ditularkan dari penjamah makanan yang terinfeksi, termasuk demam tifoid, salmonellosis (spesies Salmonella), dan shigellosis (Shigella dysenteriae).

Loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *