Pengujian kandungan Zat Makanan

| Diperbaharui: 12 March, 2016

Makanan mengandung zat gizi berupa protein, lemak, glukosa atau amilum yang dapat kita ketahui dengan menguji isi dari bahan makanan tersebut. Berikut ini cara menguji kandungan zat makanan.

Advertisement

a.      Uji dengan menggunakan reagen Biuret atau reagen Millon
1)      Ekstrak makanan jika di tetesei reagen biuret, maka warnanya menjadi ungu.
2)      Ekstrak makanan jika ditetesei reagen millon, maka akan terjadi endapan berwarna putih. Jika dipanaskan akan menghasilkan warna merah.

b.      Uji lemak dengan menggunakan larutan Sudan III atau dengan kertas koran
1)       Ekstrak makanan diteteskan pada tepi koran, maka kertas koran akan menjadi transparan.
2)      Ekstrak makanan ditetesi larutan Sudan III akan menghasilkan warna merah.

c.       Uji glukosa dengan larutan Fehling A dan Fehling B atau Benedict

Advertisement

Ekstrak makanan yang ditetesi Fehling A dan Fehling B, maka akan menghasilkan warna biru dan jika dipanaskan akan menjadi hijau sampai orange.

d.      Uji amilum dengan larutan lugol

Ekstrak makanan ditetesi larutan Lugol makan akan menhasilkan warna biru.


Tags: , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *