Apa itu Fruktosa? Sumber dan manfaat penting bagi tubuh

Fruktosa adalah monosakarida, ia memiliki rumus kimia yang mirip dengan glukosa (C6H12O6) tetapi mereka berbeda dalam struktur molekul, fruktosa memiliki gugus keto dalam karbon 2, sedangkan glukosa memiliki gugus aldehida dalam karbon 1. Fruktosa memberikan 4 kkal per gram dan memiliki kekuatan pemanis tinggi (173).

Sumber utama fruktosa adalah sukrosa atau gula pasir, yang terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa lainnya. Ini juga ditemukan secara alami dalam buah dan madu. Konsumsi fruktosa dalam isolasi diperkenalkan pada 70-an sebagai pengganti gula, dapat dengan mudah ditemukan dalam makanan olahan, itu termasuk sebagai sirup jagung fruktosa tinggi dan biasanya ditemukan dalam minuman berkarbonasi, selai, saus tomat, buah-buahan di sirup, sereal, atau kue kering.

Sirup jagung fruktosa tinggi dibuat oleh hidrolisis enzimatik pati jagung, ketika molekul glukosa bebas diperoleh, mereka dikonversi menjadi fruktosa oleh enzim glukosa isomerase. Tergantung pada kandungan fruktosa dari sirup, ia dapat memiliki konsentrasi 45%, 55% atau 100%.

Fruktosa adalah pemanis nutrisi yang diakui oleh FDA (Food and Drug Administration) dan meningkatkan kemampuan untuk memberikan rasa manis ketika digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain.

Metabolisme fruktosa

Fruktosa diserap oleh difusi yang difasilitasi dalam duodenum dan jejunum, melalui protein transpor GLUT 5 dan GLUT 2, dalam proses yang tidak bergantung natrium dan dengan laju penyerapan yang lebih rendah ke monosakarida lain seperti glukosa. Setelah di dalam darah, fruktosa diangkut melalui vena portal ke hati. Hati menangkap sekitar 75% fruktosa dan mengubahnya menjadi fruktosa-1-fosfat oleh enzim fruktokinase, kemudian fruktosa-1-fosfat ini dikonversi menjadi gliseraldehida-3-fosfat atau dihidroksiaseton fosfat oleh enzim aldolase. Senyawa ini dapat memasuki jalur metabolisme glukosa dan masuk ke glukosa atau piruvat. Jika masuk ke piruvat, piruvat ini dikonversi menjadi Asetil KoA yang dapat digunakan sebagai sumber energi atau membentuk asam lemak. Rute ini melewatkan langkah utama regulasi glikolisis, yang merupakan konversi glukosa-6-P menjadi fruktosa 1,6-bifosfat, dikendalikan oleh fosfofruktokinase.

Fruktosa yang tersisa yang belum ditangkap oleh hati dapat masuk tanpa perlu insulin ke dalam sel.

Pada orang dewasa yang sehat, konsentrasi fruktosa selama puasa dalam darah adalah ≤1 mg / dL meningkat secara proporsional ke nilai 4,5 hingga 13 mg / dL dengan konsumsi 18 hingga 100 g gula ini, mencapai puncak maksimumnya pada 30-60 menit

Apa fungsi Fruktosa ?

Fruktosa dalam olahraga

Asupan karbohidrat selama latihan yang berkepanjangan membantu untuk menunda kelelahan dan dikonsumsi pada akhir latihan, membantu pemulihan simpanan glikogen otot dan hati. Kelelahan selama latihan berkepanjangan disebabkan, sebagian, karena kurangnya karbohidrat yang disebabkan oleh  oksidasi karbohidrat yang tidak memadai, ketika memasok hidrat selama latihan, kadar glukosa darah dipertahankan menghindari hipoglikemia dan mempertahankan oksidasi karbohidrat dibutuhkan untuk memberikan energi selama berolahraga. Mengkonsumsi fruktosa bersama dengan karbohidrat lain meningkatkan laju oksidasi glukosa, dan menyediakan energi dengan indeks glikemik yang lebih rendah membantu menyediakan energi lebih bertahap daripada jika glukosa dikonsumsi sendiri.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengkonsumsi minuman olahraga yang menggabungkan glukosa dan fruktosa memiliki manfaat terhadap konsentrasi glukosa yang sama saja. Hal ini memungkinkan untuk meningkatkan konsentrasi nutrisi tanpa meningkatkan osmolaritas minuman mengurangi penyerapannya dalam usus (selalu dalam batas wajar). Semakin besar osmolaritas, pengosongan lambung tertunda dan karena itu menunda waktu penyerapan. Sebagai contoh, diamati bahwa kombinasi minuman olahraga yang mengandung 4% glukosa dan 4% fruktosa memiliki tingkat penyerapan yang lebih baik daripada minuman yang setara dengan glukosa 8%.

Dipercayai bahwa efek sinergis dari glukosa dan konsumsi fruktosa selama latihan fisik adalah karena kedua monosakarida tidak bersaing untuk pengangkut yang sama dan dapat diserap secara bersamaan. Setelah glukosa plasma diserap, itu terutama ditangkap oleh sel-sel otot untuk berfungsi sebagai sumber energi, sementara fruktosa digunakan terutama oleh hati untuk membentuk glukosa yang dapat disimpan di penyimpanan glikogen atau kembali ke aliran darah sambil mempertahankan glukosa darah Fruktosa juga meningkatkan laktat darah, tetapi laktat ini digunakan dengan cepat dan dengan efisiensi tinggi oleh sel-sel otot selama berolahraga.

Diabetes

Fruktosa diserap dalam usus terutama melalui Transporter GLUT 5, sekali dalam darah peningkatan fruktosa dalam darah hampir tidak meningkatkan pelepasan insulin oleh pankreas. Sebagian dari glukosa ini dimetabolisme di hati yang memproduksi glukosa tetapi dengan indeks glikemik jauh lebih rendah daripada glukosa. Fruktosa yang belum dikonversi menjadi glukosa dapat memasuki bagian dalam sel oleh transporter yang sama tanpa membutuhkan insulin. Untuk alasan ini, fruktosa telah banyak digunakan sebagai pemanis bagi penderita diabetes, konsumsinya aman selama dilakukan dalam jumlah sedang namun Anda tidak boleh mengkonsumsi lebih dari 25% dari total kalori harian dari fruktosa untuk mencegah kemungkinan gangguan pada Metabolisme lipid dan gejala gastrointestinal.

Dosis

Tidak ada spesifikasi yang disarankan untuk konsumsi fruktosa.

Tindakan pencegahan

Konsumsi fruktosa umumnya dianggap aman. Namun, meminum dosis tinggi (50 g pada orang dewasa atau 2 g / kg / hari pada anak-anak) dapat menyebabkan gangguan pencernaan seperti diare, kolik dan perut kembung.

Fruktosa mampu melewati kontrol enzimatik (fosfofruktokinase) yang membatasi jalur glikolitik dan lipogenik. Karena alasan ini, konsumsi fruktosa yang berlebihan dapat merangsang sintesis asam lemak, trigliserida atau kolesterol. Konsumsi fruktosa yang berlebihan telah dikaitkan dengan sensasi rasa kenyang yang lebih rendah, pertambahan berat badan, peningkatan laktat darah, sindrom metabolik, resistensi terhadap aksi insulin dan diabetes mellitus tetapi jumlah kecil atau sedang tidak memiliki efek samping ini. Itu harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, tidak dapat dikonsumsi tanpa batas dan kita harus memastikan bahwa itu tidak pernah menyumbang 25% dari total kalori yang dicerna. Seperti semua makanan, yang terbaik adalah mengkonsumsi makanan dengan cara yang seimbang dan dalam diet yang bervariasi.

Loading...