Apa itu Kitin?

Kitin adalah biopolimer yang terbentuk secara alami, yang merupakan polimer yang dibuat oleh suatu organisme. Setelah selulosa, biopolimer paling berlimpah berikutnya di seluruh dunia adalah kitin. Kitin berperilaku serupa dengan keratin.

Apakah Kitin termasuk Protein?

Kitin bukan protein, tetapi mirip dengan protein karena keduanya adalah polimer. Protein terdiri dari asam amino, sedangkan kitin terdiri dari gula amino. Jadi kitin tidak akan dianggap sebagai sumber protein.

Meski begitu, kitin bekerja agak mirip dengan protein tertentu. Misalnya, Keratin adalah protein dalam tubuh manusia yang membantu membentuk rambut dan kuku. Namun, alih-alih membuat rambut atau kuku, kitin menghasilkan kulit luar yang keras atau pelindung pada organisme untuk perlindungan.

Fungsi utama kitin pada hewan adalah untuk menghidrasi dan melindungi jaringan lunak.

Makan kitin – ide bagus?

Kitin lebih akrab daripada yang Anda kira. Kemungkinan, itu telah muncul di piring makan Anda di beberapa titik. Makanan seperti udang, lobster, jamur, dan bahkan serangga semuanya memiliki kitin.

Ketika dikonsumsi, kitin adalah sumber serat fantastis yang tidak larut. Faktanya, serat kitin memberikan sifat prebiotik pada flora usus. Ini berarti kitin berfungsi membantu dalam pertumbuhan bakteri baik dalam tubuh.

Demikian juga, beberapa turunan kitin bahkan telah ditemukan memiliki sifat antioksidan. Dengan berikatan dengan radikal bebas, produk sampingan kitin dapat mengurangi stres oksidatif pada organisme yang melindungi dari cedera sel dan kanker. Kitin bahkan dapat menambatkan ke kolesterol lipid, menurunkan kadar kolesterol darah. Luar biasa!

Sekarang meskipun mamalia tidak dapat mensintesis kitin, mereka membawa enzim yang mirip dengan kitinase.

Apa itu kitinase?

Kitinase adalah jenis kebalikan dari kitin. Daripada membangun penutup pelindung, kitinase adalah enzim yang memecah kitin. Virus, bakteri, jamur, serangga, tumbuhan, dan mamalia semuanya memiliki enzim yang sama yang menghidrolisis kitin.

Serangga menghasilkan bentuk kitinase terbanyak, yang mereka butuhkan selama molting – proses pelepasan kerangka luar mereka, yang mereka lakukan beberapa kali dalam hidup mereka.

Fungsi utama kitinase dalam organisme adalah pertahanan imunitas, pencernaan, dan pergantian arthropoda. Sebagai contoh, kitinase memiliki kemampuan luar biasa untuk mendegradasi kitin di dinding sel jamur dan eksoskeleton serangga. Oleh karena itu, kitinase adalah antimikroba, antijamur, dan pada dasarnya adalah insektisida.

KITIN SEBAGAI SERAT SEHAT PREBIOTIK

Serangga yang dapat dimakan sebagai camilan panggang atau bubuk protein adalah sumber nutrisi dan protein. Namun mereka juga merupakan sumber serat bermanfaat dari kitin yang merupakan prebiotik yang bagus untuk kesehatan usus.

Dalam studi terbaru tentang konsumsi serangga yang dapat dimakan, para peneliti menemukan peningkatan hampir 6 kali lipat bakteri probiotik, Bifidobacterium animalis, dan mungkin juga peradangan sistemik. Prebiotik tersedia dari kitin pada serangga yang dapat dimakan, menyediakan nutrisi untuk probiotik dan merupakan salah satu manfaat kitin untuk mikrobiologi usus.

Kitin juga memiliki peran lain menyediakan sumber serat makanan yang tersedia. Serat makanan baik untuk kesehatan pencernaan Anda dan membantu membuat Anda merasa kenyang lebih lama, dan juga terbukti membantu meningkatkan kolesterol dan kadar gula darah.

Apa peran kitin?

Dari udang ke tumbuhan, kitin dan turunannya tujuannya memberikan perlindungan dan pertahanan kekebalan terhadap organisme. Ketika dikonsumsi, kitin memberikan sifat pre-biotik dan antioksidan. Kitin juga memiliki andil dalam industri seperti makanan, pertanian, dan kedokteran.

Kualitas berharga ini menjadikan kitin sebagai biopolimer yang unik dan sangat dicari. Dan sekali lagi penelitian dilakukan pada kemampuan kitin, itu akan ada di mana-mana!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *