Apa perbedaan aldosa dan ketosa

Ketosa dan aldosa adalah monosakarida yang dapat dibedakan berdasarkan kelompok yang dikandungnya. Aldosa didefinisikan sebagai monosakarida yang kerangka karbonnya memiliki gugus aldehida. Mereka terutama ditemukan pada tanaman. Ketosa adalah monosakarida yang kerangka karbonnya memiliki gugus keton. Hanya dengan adanya gula pereduksi, mereka dapat diisomerisasi menjadi aldosa. Mereka digunakan dalam makanan olahan. Contoh ketosa adalah ribulosa, fruktosa, dll. Kita dapat melakukan Tes Seliwanoff untuk membedakan antara aldosa dan ketosa. Dengan melakukan tes ini, warna aldosa berubah menjadi merah muda terang sedangkan warna ketosa berubah menjadi merah ceri dalam.

Perbedaa:

Karakteristik Aldosa Ketosa
Gugus Aldehid Keton
Ditemukan Terutama pada tumbuhan Dalam makanan olahan
Isomerisasi isomerisasi menjadi ketosis isomerisasi menjadi aldosis hanya dengan adanya reduksi gula ‘
Warna uji Seliwanoff Merah muda muda Merah tua ceri
Contoh Glukosa, ribosa, dan galaktosa Fruktosa, eritrulosa, dan ribulosa

 


Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *