Apa yang dimaksud Dekstrosa

Dekstrosa adalah nama umum yang digunakan untuk D-glukosa. Karena itu, rumus kimia dekstrosa sama dengan glukosa. Glukosa dapat terjadi dalam dua bentuk sebagai D-glukosa dan L-glukosa. Dekstrosa adalah bentuk glukosa yang memiliki satu gugus –OH di sisi kiri dan semua gugus –OH lainnya di sisi kanan molekul dalam proyeksi Fischer-nya. Dekstrosa diperoleh dari pati. Dekstrosa tersedia dalam bentuk bubuk atau cair.

Dekstrosa adalah salah satu bahan yang paling umum digunakan dalam makanan kemasan karena harganya yang terjangkau dan ketersediaannya yang luas. Produk dan padang pasir sering kali terdiri dari dekstrosa. Namun, dekstrosa kurang lebih 20% lebih manis daripada sukrosa (gula biasa / gula meja). Menambahkan dekstrosa sebagai pengganti sukrosa dianggap memperpanjang usia simpan produk.

Dekstrosa mampu meningkatkan gula darah dengan sangat cepat. (Dekstrosa memiliki indeks glikemik yang tinggi). Oleh karena itu, orang dengan hipoglikemia dalam tingkat yang berbahaya disarankan untuk menggunakan dekstrosa untuk meningkatkan kadar gula darah mereka dalam periode waktu yang singkat.

Loading...