Pengertian makronutrien dan mikronutrien, contoh dan fungsinya

Ketika topik seperti nutrisi, makan sehat atau obesitas dibahas, muncul banyak istilah yang apriori mungkin tidak diketahui oleh publik ilmu non-kesehatan, seperti halnya dengan berbagai jenis nutrisi. Meskipun klasifikasi yang paling umum difokuskan pada kebutuhan manusia – energik, fungsional dan struktural – pembagian tradisional tidak boleh dilupakan, sesuai dengan jumlah yang kita butuhkan untuk menelannya, yaitu makronutrien dan mikronutrien.

Apa itu nutrisi?

Nutrisi adalah zat yang ada dalam makanan dengan sifat khusus pada fungsi tubuh kita, termasuk untuk energi. Melalui proses mencerna makanan yang kita makan, nutrisi diperoleh dan diubah. Ada beberapa jenis, sehingga klasifikasi zat gizi didasarkan pada fungsi yang mereka lakukan.

Tubuh mampu memproduksi beberapa nutrisi dari nutrisi lain, membuat perubahan kecil atau menggabungkannya untuk membuat yang baru. Namun, nutrisi penting lainnya tidak dapat diproduksi dan harus disediakan dengan makanan. Ini disebut nutrisi penting.

Bagaimana klasifikasi nutrisi?

Kita dapat mengklasifikasikan zat gizi menurut jumlah yang kita butuhkan, yaitu: zat gizi makro atau makronutrien (karbohidrat, protein dan lemak), kita membutuhkannya dalam jumlah besar dan mereka memberi kita energi; dan mikronutrien (vitamin dan mineral), kita membutuhkannya dalam jumlah kecil dan mereka tidak memberi kita energi.

Apa itu Makronutrien?

Makronutrien adalah nutrisi yang memberi kita energi. Mereka sangat penting bagi tubuh, dalam jumlah yang lebih besar daripada zat gizi mikro. Kelompok ini akan mencakup lemak, karbohidrat, protein, dan air. Energi ini diukur dalam kalori dan sangat penting untuk berfungsinya proses tubuh kita.

Apa Contoh Makronutrien?

Di antara contoh makronutrien akan menjadi unsur-unsur berikut:

  • Lemak atau lipid: Mereka memungkinkan penciptaan cadangan energi yang berharga – menyediakan 9 kalori per gram – yang disimpan dalam jaringan adiposa dan yang digunakan tubuh ketika akhirnya terbakar ketika tubuh telah menggunakan energi yang disediakan oleh karbohidrat. Selain itu, mereka diperlukan untuk penyerapan dan pengangkutan apa yang disebut vitamin yang larut dalam lemak (A. D, E, K), mereka mendukung sekresi empedu atau penyerapan kalsium, di antara fungsi-fungsi penting lainnya.
  • Karbohidrat: mereka menyediakan 4 kalori per gram dan dianggap sebagai sumber energi utama tubuh. Mereka sangat penting untuk metabolisme lemak atau untuk pengembangan flora mikroba, kelompok mikroorganisme yang terletak di lingkungan tertentu tubuh – seperti di vagina atau usus – dan yang diperlukan untuk mensintesis beberapa vitamin atau untuk pencernaan tertentu. makanan, misalnya. Sebaliknya, konsumsi karbohidrat berlebih menyebabkannya menumpuk di hati.
  • Protein: mereka adalah bagian dari semua jaringan tubuh kita, yang memungkinkan kita untuk mendapatkan gambaran tentang relevansi nutrisinya yang luar biasa. Karena mereka tidak dapat disimpan, penting untuk mendistribusikan asupan mereka selama makanan yang berbeda hari itu. Defisit protein menyebabkan hilangnya massa otot atau fungsi otak yang salah, sesuatu yang dapat menyebabkan kehilangan memori, kurang konsentrasi atau kesulitan belajar. Ini menyediakan, seperti karbohidrat, 4 kalori per gram.
  • Air: cairan tubuh kita memiliki air sebagai bahan utama dalam komposisinya. Ini adalah, dari semua yang disajikan sejauh ini, nutrisi yang paling diperlukan dan yang paling diminta oleh tubuh kita, oleh karena itu pentingnya. Sifatnya meliputi: pengatur suhu tubuh, pengangkut nutrisi, bertanggung jawab untuk menghilangkan limbah melalui urin atau bertanggung jawab untuk fungsi metabolisme yang tepat.

Apa itu Mikronutrien?

Mikronutrien adalah nutrisi yang sangat penting untuk aktivitas sehari-hari yang benar, tetapi jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh kurang dari makronutrien. Pekerjaan mereka terutama untuk mendorong berbagai reaksi kimia internal.

Apa contoh Mikronutrien?

Vitamin dan mineral adalah contoh dalam kelompok ini.

  • Vitamin: mereka memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan perkembangan manusia, serta dalam fungsi sel-sel hidup yang membentuk tubuh. Mereka membentuk sistem pertahanan terhadap serangan yang disebut radikal bebas (‘residu’ yang tersisa setelah berbagai proses yang terjadi di dalam tubuh) dan kesehatan kita sebagian besar bergantung pada mereka. Mereka dibagi menjadi vitamin yang larut dalam lemak – larut dalam lemak – (A, D, E dan K) dan vitamin yang larut dalam air (B dan C).
  • Mineral: hadir dalam proporsi kecil dalam makanan nabati dan hewani, mereka merupakan 4% dari massa tubuh. Mereka dibagi menjadi makro-mineral (kalsium, kalium, besi, natrium dan magnesium) dan mikro-mineral (seng, tembaga, fluorida, kobalt dan kromium). Konsumsi mereka sangat penting karena mereka adalah salah satu faktor penting dalam penciptaan enzim.

Peran zat gizi makro

Energi

  • Energi bukanlah zat gizi, tetapi diperoleh dari penggunaan zat gizi makro oleh sel. Kalori adalah unit pengukuran kandungan energi makanan, mereka disediakan untuk tingkat yang lebih besar atau lebih kecil tergantung pada jenis makanan, tergantung pada nutrisi mereka terdiri dari.
  • Tubuh kita membutuhkan kalori untuk memenuhi fungsinya, seperti menjaga suhu dan fungsi vital saat istirahat. Juga untuk tumbuh dan berkembang, bergerak dan berolahraga. Untuk semua alasan ini, tubuh membutuhkan sejumlah energi yang disesuaikan dengan kita masing-masing.

Karbohidrat

Mereka juga disebut karbohidrat. Fungsi terpentingnya adalah memberikan energi pada tubuh, sebagai sumber utamanya. Mereka menyediakan 4 kalori untuk setiap gram. Dalam diet seimbang mereka harus memperhitungkan antara 50 dan 55% dari kalori harian.

Ada dua jenis karbohidrat. Di satu sisi, yang sederhana, yang disebut monosakarida dan disakarida karena masing-masing terdiri dari satu atau dua karbohidrat. Kita mengenal jenis karbohidrat ini sebagai gula. Mereka ditemukan dalam makanan seperti gula meja, madu, susu, buah, dll.

Di sisi lain, kompleks (atau polisakarida), yang terdiri dari rantai panjang karbohidrat. Karbohidrat jenis ini mendominasi pada makanan seperti roti, pasta, nasi dan sereal serta turunannya pada umumnya. Selama proses pencernaan rantai ini dipecah, memperoleh unit karbohidrat. Ini akan diserap dan digunakan oleh tubuh untuk energi.

Protein

Mereka adalah molekul besar yang terdiri dari ratusan atau ribuan unit yang disebut asam amino. Karena ada banyak protein yang berbeda, fungsinya juga berbeda. Namun, yang utama adalah fungsi struktural. Mereka membentuk tulang, otot, kulit, organ, dll. Mereka adalah bahan bangunan yang membentuk tubuh. Selain itu, mereka juga memiliki fungsi lain seperti campur tangan dalam metabolisme, berpartisipasi dalam sistem kekebalan tubuh, mengangkut zat melalui darah, antara lain. Mereka juga dapat menghasilkan energi jika mereka tidak bisa mendapatkannya dari nutrisi lain.

Mereka mengandung 4 kalori untuk setiap gram. Mereka ditemukan dalam makanan seperti daging, ikan dan kerang, telur, kacang-kacangan atau kacang-kacangan. Mereka juga ditemukan dalam sereal, tetapi dalam jumlah yang lebih sedikit.

Lemak

Lemak, juga disebut lipid, adalah molekul yang ditandai dengan tidak larut dalam air. Karena mereka menyediakan 9 kalori untuk setiap gram, fungsi utamanya adalah menyediakan energi. Faktanya, mereka adalah cara tubuh kita menyimpan energi. Namun, mereka memiliki fungsi penting lainnya. Mereka terlibat dalam transportasi, penyerapan dan pembentukan vitamin tertentu. Mereka adalah bagian dari beberapa hormon dan juga membran sel.

Di dalam lemak, kita dapat menemukan asam lemak dan kolesterol. Kami menjelaskan lebih lanjut tentang masing-masing:

  • Asam lemak. Kelompok ini terdiri dari dua jenis asam lemak. 1) Asam lemak jenuh ditemukan dalam daging dan turunannya, produk susu dan turunannya seperti mentega dan telur. Juga pada beberapa lemak nabati seperti kelapa dan minyak sawit. 2) Asam lemak tak jenuh. Dalam kelompok ini dibedakan, di satu sisi, tak jenuh tunggal, hadir dalam minyak zaitun, alpukat, kacang-kacangan dan biji-bijian. Di sisi lain, tak jenuh ganda, kelompok yang mencakup lemak omega 3 dan omega 6, yang merupakan asam lemak esensial. Artinya, kami tidak dapat memproduksinya. Jenis asam lemak ini ditemukan dalam minyak ikan dan kacang-kacangan.
  • Kolesterol. Ini hanya ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan. Ini memiliki fungsi penting dalam membran sel dan membentuk beberapa hormon dan juga vitamin D. Memiliki kadar kolesterol yang terlalu tinggi dalam darah meningkatkan risiko kardiovaskular.

Peran mikronutrien dalam tubuh kita

Vitamin

Vitamin adalah zat organik dan komposisinya sangat bervariasi. Mereka adalah mikronutrien yang kita butuhkan dalam jumlah kecil tetapi memiliki fungsi penting, sehingga sangat penting untuk berfungsinya tubuh. Vitamin adalah nutrisi penting dengan fungsi pengaturan, yaitu mengatur dan mengatur reaksi kimia metabolisme dalam sel. Untuk alasan ini, setiap vitamin memiliki fungsi dan tindakan yang sangat berbeda dalam proses yang berbeda.

Kita menemukan dua jenis vitamin:

  • Larut dalam lemak: mereka adalah A, D, E dan K. Mereka larut dalam lemak dan membutuhkannya untuk diserap. Terutama, kami menemukannya dalam makanan berlemak.
  • Larut dalam air: mereka adalah 8 vitamin kelompok B: tiamin atau B1, vitamin B2, niasin atau B3, B5, B6, B8, B9 dan B12. Juga vitamin C adalah bagian dari kelompok ini. Mereka larut dalam air, itulah sebabnya mereka disebut larut dalam air.

Mineral

Mineral adalah zat anorganik. Beberapa berada di dalam tubuh sebagai bagian dari struktur padat seperti tulang dan gigi, dalam hal kalsium. Lainnya larut dalam tubuh.

Mereka memiliki fungsi yang berbeda, meskipun mereka terutama bertindak sebagai pengatur dalam proses metabolisme yang berbeda. Mereka yang kita butuhkan dalam jumlah yang lebih relevan adalah kalsium, magnesium, fosfor, seng, natrium, kalium, tembaga, fluor, besi dan yodium.

Diet seimbang

Satu-satunya makanan yang memberi tubuh semua nutrisi yang diperlukan pada tahap kehidupan ini adalah ASI. Untuk itu, saat kita tidak sedang menyusui, pola makan harus bervariasi dan seimbang. Ini adalah diet yang mencakup makanan dari semua kelompok, dalam proporsi yang tepat. Selain itu, harus diperhitungkan bahwa setiap tahap kehidupan memiliki kebutuhan yang berbeda, sehingga diet harus disesuaikan untuk memuaskannya. Pelajari lebih lanjut tentang Diet Mediterania dan gunakan alat Perencana Menu kami untuk merencanakan menu mingguan.

Related Posts