Intinya Perbedaan Protein Hewani dan nabati

Sekitar 20% dari tubuh manusia terdiri dari protein.

Karena tubuh Anda tidak menyimpan protein, penting untuk mendapatkan cukup dari makanan Anda setiap hari.

Anda bisa mendapatkan protein dari banyak sumber makanan, termasuk tumbuhan dan hewan.

Beberapa orang mengklaim bahwa sumber protein, baik hewan atau tumbuhan, tidak masalah.

Lainnya menyarankan bahwa protein nabati lebih unggul dari protein hewani.

Artikel ini membandingkan protein hewani dan nabati.

Profil Asam Amino Bervariasi Antara Hewani dan nabati

Saat dimakan, protein dipecah menjadi asam amino.

Protein dan asam amino digunakan untuk hampir setiap proses metabolisme dalam tubuh.

Namun, protein yang berbeda dapat sangat bervariasi dalam jenis asam amino yang dikandungnya.

Sementara protein hewani cenderung mengandung keseimbangan yang baik dari semua asam amino yang kita butuhkan, beberapa protein nabati rendah dalam asam amino tertentu.

Sebagai contoh, beberapa protein nabati utama seringkali rendah dalam metionin, triptofan, lycine dan isoleusin.

Intinya:
Semua protein terdiri dari asam amino, meskipun jumlah dan jenis masing-masing asam amino bervariasi berdasarkan sumber protein.

Protein Hewani Lengkap, Tetapi Protein nabati Tidak

Secara total, ada sekitar 20 asam amino yang digunakan tubuh manusia untuk membangun protein.

Asam amino ini digolongkan sebagai esensial atau tidak esensial.

Tubuh Anda dapat menghasilkan asam amino non-esensial. Namun, tidak dapat menghasilkan asam amino esensial, yang perlu diperoleh melalui diet Anda.

Untuk kesehatan yang optimal, tubuh Anda membutuhkan semua asam amino esensial dalam rasio yang tepat.

Sumber protein hewani, seperti daging, ikan, unggas, telur, dan susu, mirip dengan protein yang ditemukan dalam tubuh Anda.

Ini dianggap sebagai sumber protein lengkap karena mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi secara efektif.

Sebaliknya, sumber protein nabati, seperti kacang-kacangan, lentil dan kacang-kacangan dianggap tidak lengkap, karena mereka kekurangan satu atau lebih asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh Anda (1Trusted Source).

Beberapa sumber melaporkan protein kedelai sebagai lengkap. Namun, dua asam amino esensial hanya ditemukan dalam jumlah kecil dalam kedelai, sehingga tidak sebanding dengan protein hewani (2Trusted Source).

Intinya:
Makanan hewani adalah sumber protein berkualitas tinggi. Sumber tanaman kekurangan satu atau lebih asam amino, yang membuatnya lebih sulit untuk mendapatkan semua asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda.

Beberapa Nutrisi Lebih Banyak Berlimpah dalam Sumber Protein Hewani

Tentu saja, protein jarang ditemukan dalam isolasi. Mereka biasanya datang dengan berbagai macam nutrisi lainnya.

Makanan yang mengandung protein hewani cenderung tinggi dalam beberapa nutrisi yang sering kurang dalam makanan nabati.

Ini termasuk:

  • Vitamin B12: Vitamin B12 terutama ditemukan dalam ikan, daging, unggas dan produk susu. Banyak orang yang menghindari makanan hewani kekurangan.
  • Vitamin D: Vitamin D ditemukan dalam ikan berminyak, telur, dan susu. Beberapa tanaman mengandungnya, tetapi jenis yang ditemukan dalam makanan hewani lebih baik digunakan oleh tubuh Anda.
  • DHA: Asam Docosahexaenoic (DHA) adalah lemak omega-3 esensial yang ditemukan pada ikan berlemak. Ini penting untuk kesehatan otak dan sulit didapat dari sumber nabati.
  • Heme-iron: Heme-iron sebagian besar ditemukan dalam daging, terutama daging merah. Ini jauh lebih baik diserap dalam tubuh daripada zat besi non-heme dari makanan nabati.
  • Seng: Seng terutama ditemukan dalam sumber protein hewani, seperti daging sapi, babi dan domba. Ini juga lebih mudah diserap dan digunakan dari sumber protein hewani.

Tentu saja, ada juga banyak nutrisi yang ditemukan pada tanaman yang kekurangan makanan hewani. Karena itu, makan dalam jumlah seimbang keduanya adalah cara terbaik untuk mendapatkan semua nutrisi yang Anda butuhkan.

Intinya:
Sumber protein hewani mengandung nutrisi tertentu, seperti vitamin B12, vitamin D, DHA asam lemak omega-3, heme-iron dan seng.

Jenis Daging tertentu Dapat Menyebabkan Penyakit

Daging merah adalah sumber protein berkualitas tinggi.

Beberapa penelitian observasional telah mengaitkan konsumsi daging merah dengan peningkatan risiko penyakit jantung, stroke, dan kematian dini.

Namun, penelitian lebih lanjut menunjukkan bahwa masalahnya bukan pada semua daging merah, melainkan dengan daging merah olahan.

Dalam sebuah penelitian observasional besar termasuk 448.568 individu, daging olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian, tanpa efek untuk daging merah yang tidak diproses (10Trusted Source).

Studi lain yang melibatkan lebih dari 34.000 wanita melakukan pengamatan serupa. Dalam hal ini, daging olahan dikaitkan dengan gagal jantung.

Juga, sebuah tinjauan besar dari 20 studi menemukan bahwa daging olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan diabetes. Sekali lagi, tidak ada hubungan yang ditemukan untuk daging merah yang tidak diproses.

Studi tambahan telah mengkonfirmasi bahwa konsumsi daging merah yang tidak diolah tidak terkait dengan penyakit jantung.

Meskipun demikian, satu penelitian menemukan bahwa mengganti 1 porsi daging merah per hari dengan 1 porsi unggas dikaitkan dengan risiko stroke yang lebih rendah 27%.

Selain itu, risiko kesehatan yang terkait dengan daging merah olahan tidak terkait dengan ikan dan daging lainnya, seperti kalkun dan ayam.

Intinya:
Daging merah olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit. Daging merah yang tidak diproses dan daging tanpa lemak lainnya umumnya sehat.

Diet Tinggi Protein nabati Terkait dengan Banyak Manfaat

Diet tinggi protein nabati, seperti diet vegetarian, terkait dengan banyak manfaat kesehatan.

Studi menunjukkan vegetarian cenderung memiliki berat badan lebih rendah, kolesterol lebih rendah dan kadar tekanan darah rendah.

Mereka juga memiliki risiko lebih rendah terkena stroke, kanker, dan kematian akibat penyakit jantung daripada yang bukan vegetarian (15Trusted Source).
Menurunkan Risiko Penyakit Jantung

Sebuah studi menemukan bahwa diet kaya protein (sekitar setengah dari tanaman) menurunkan tekanan darah, kadar kolesterol dan risiko penyakit jantung lebih dari diet standar atau diet tinggi karbohidrat sehat (16Trusted Source).

Uji coba EcoAtkins menemukan bahwa diet rendah karbohidrat dan tinggi protein nabati membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah lebih dari diet tinggi karbohidrat rendah lemak.

Mengurangi Risiko Diabetes Tipe 2

Satu penelitian kecil dari orang dengan diabetes tipe 2 menemukan bahwa mengganti 2 porsi daging merah dengan kacang-kacangan 3 hari per minggu meningkatkan kolesterol dan gula darah.

Namun, penelitian kecil 6-minggu penderita diabetes lainnya membandingkan diet tinggi protein nabati dengan diet tinggi protein hewani. Tidak ada perbedaan yang ditemukan dalam gula darah, kolesterol dan tekanan darah.

Perlindungan Terhadap Kenaikan Berat Badan

Diet tinggi protein nabati juga dapat membantu Anda mengontrol berat badan.

Sebuah studi pengamatan setelah 120.000 pria dan wanita di atas 20 tahun menemukan bahwa makan lebih banyak kacang-kacangan dikaitkan dengan penurunan berat badan.

Juga, makan satu porsi kacang, buncis, lentil atau kacang polong per hari dapat meningkatkan kepenuhan dan dapat menyebabkan manajemen berat badan yang lebih baik dan penurunan berat badan.

Korelasi tidak berarti sebab-akibat

Penting untuk diingat bahwa studi observasional hanya melaporkan asosiasi statistik. Mereka tidak dapat membuktikan bahwa manfaat ini disebabkan oleh menghilangkan daging atau sumber protein hewani lainnya.

Satu hal yang perlu dipertimbangkan adalah bahwa orang yang berdiet vegetarian cenderung lebih sadar kesehatan daripada populasi umum.

Oleh karena itu, manfaat kesehatan dari diet vegetarian kemungkinan karena pola makan dan gaya hidup yang lebih sehat secara keseluruhan, daripada perbedaan mendasar antara protein nabati dan hewani.

Intinya:
Diet tinggi protein nabati terkait dengan risiko penyakit jantung, diabetes, dan obesitas yang lebih rendah. Ini dapat dijelaskan dengan gaya hidup sehat secara keseluruhan pada vegetarian.

Protein Hewani Juga Memiliki Manfaat Kesehatan

Protein hewani juga dikaitkan dengan efek kesehatan yang positif, meskipun sering digambarkan sebagai tidak sehat dibandingkan dengan protein nabati.

Penelitian Nurses ‘Health melaporkan bahwa unggas, ikan, dan susu rendah lemak dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.

Orang yang makan ikan secara teratur juga cenderung memiliki risiko serangan jantung, stroke, dan kematian yang lebih rendah akibat penyakit jantung (28Trusted Source).

Satu studi terhadap lebih dari 40.000 pria menemukan bahwa mereka yang secara teratur makan satu atau lebih porsi ikan per minggu memiliki risiko 15% lebih rendah terkena penyakit jantung.

Selain itu, makan telur telah dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol dan penurunan berat badan. Dalam sebuah penelitian, wanita yang makan telur untuk sarapan, bukannya bagel, melaporkan merasa lebih kenyang dan makan lebih sedikit di kemudian hari.

Terakhir tetapi tidak kalah pentingnya, makan protein hewani dikaitkan dengan peningkatan massa otot dan pengurangan kehilangan otot yang terjadi seiring bertambahnya usia.

Intinya:
Sumber protein hewani tertentu dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, peningkatan kadar kolesterol, penurunan berat badan dan peningkatan massa otot.

Namun, ketika seseorang menyatakan dirinya sebagai seorang vegetarian, biasanya yang lain akan mempertanyakan apakah mungkin untuk memenuhi kebutuhan protein yang diperlukan dengan mengkonsumsi sayuran saja. Oleh karena itu, akan menarik untuk mengetahui apakah kedua vegetarian dan non-vegetarian memiliki kesempatan yang sama untuk mendapatkan kecukupan asam amino esensial.

Oleh karena itu, penting untuk menyadari sifat-sifat dari kedua protein nabati dan hewani, dan artikel ini singkat meninjau dua jenis ini. Hal ini penting untuk melihat bahwa protein dan efeknya mirip meskipun fakta bahwa mereka berasal dari sumber yang berbeda, tetapi konstituen lain yang tersedia dalam sumber-sumber tersebut bervariasi dari satu sama lain.

Protein hewani

Protein hewani hanyalah protein yang berasal dari hewan. Semua karnivora dan omnivora sebagian besar mengkonsumsi protein hewani untuk memenuhi suplemen gizi mereka. Salah satu fakta menarik dan penting tentang protein hewani adalah bahwa mereka mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan bagi konsumen.

Manusia, sebagai contoh, memang harus bergantung pada sumber makanan eksternal untuk memenuhi kebutuhan gizi mereka, terutama untuk memiliki beberapa asam amino untuk mengembangkan protein tertentu, enzim, dan hormon. Karena protein hewani adalah satu set lengkap protein dengan asam amino esensial seperti itu, manusia menjadi omnivora bisa dibenarkan dalam hal kebutuhan gizi mereka.

Namun, ada banyak hal lain yang datang bersama dengan protein hewani untuk makanan Anda termasuk kolesterol yang terkenal. Bahkan, jumlah asam lemak jenuh yang tinggi protein hewani. Para ahli spesialis gizi tidak merekomendasikan konsumsi tinggi protein hewani; mereka terutama merekomendasikan beberapa pembatasan pada daging merah dan larangan daging olahan karena risiko kanker pada saluran pencernaan. Oleh karena itu, setiap orang harus menyadari masalah yang mungkin berkaitan dengan hidangan lezat dari daging, meskipun diperkaya lengkap protein dalam protein hewani.

Protein nabati

Protein nabati yang hanya protein yang berasal dari tanaman. Meskipun, sampai beberapa temuan terbaru, diyakini bahwa tanaman tidak mengandung semua asam amino esensial. Namun, ideologi ini telah hilang, dan itu adalah fakta membuktikan bahwa tanaman mengandung semua asam amino esensial. Sebagian besar produk Keluarga tanaman: Leguminosae seperti Dahl, Kacang, dan kedelai yang kaya protein. Risiko pengingkatan tingkat kolesterol karena protein nabati jauh lebih sedikit dan hampir nol.

Selain itu, beberapa studi penelitian telah membuktikan bahwa konsumsi protein kedelai di tempat protein hewani mengurangi kolesterol LDL secara signifikan; pengurangan hampir 13% dari LDL telah diamati melalui menggantikan 50 gram daging dengan protein kedelai per hari. Selain itu, kehadiran vitamin dan mineral lainnya bersama dengan karbohidrat memberikan keseimbangan besar nutrisi dalam paket protein nabati. Satu-satunya masalah dengan sumber protein nabati kemudian bahwa tidak semua protein yang terkandung dalam satu produk tetapi dalam banyak jenis tanaman. Oleh karena itu, banyak jenis protein nabati harus dikonsumsi untuk memenuhi asam amino esensial dalam makanan.

Perbedaan Protein Hewani dan nabati
Perbedaan Protein Hewani dan nabati

Apa perbedaan antara Protein Hewani dan nabati?

  1. Biasanya, sepotong daging (protein hewani) mengandung semua asam amino esensial, sedangkan banyak jenis tanaman secara kolektif mengandung mereka semua asam amino.
  2. Baik protein hewani dan nabati datang dalam paket, tapi protein hewani mengandung beberapa lemak yang tidak sehat, sementara protein nabati mengandung vitamin dan nutrisi yang sehat lainnya.
  3. Protein hewani biasanya lebih mahal daripada protein nabati.
  4. Protein hewani lebih enak daripada protein nabati.
  5. Protein nabati lebih sehat daripada protein hewani.

Related Posts