Sumber makanan yang mengandung enzim laktase

Laktase adalah enzim yang memecah dan mencerna gula laktosa. Itu penting karena laktosa ditemukan dalam susu, keju dan produk susu lainnya. Tanpa laktase, makan atau minum susu dapat memicu kram dan kembung. Orang yang tidak dapat menghasilkan laktase menjadi intoleran laktosa. Hal ini dapat terjadi karena cedera, penyakit atau genetika.

Laktase adalah enzim yang biasanya ditemukan dalam susu dan makanan olahan susu lainnya. Laktase juga ditambahkan ke banyak produk non-susu, yang merupakan berita buruk bagi orang yang tidak dapat mencerna enzim dengan baik. Kondisi ini dikenal sebagai intoleransi laktosa.

Enzim laktase mencerna molekul gula laktosa menjadi molekul yang lebih sederhana yang disebut glukosa dan galaktosa. Laktosa umumnya ditemukan dalam produk susu, sehingga mereka yang tidak memiliki enzim laktase menderita intoleransi laktosa. Enzim laktase secara alami diproduksi oleh sel-sel yang melapisi usus kecil. Laktase juga diproduksi oleh bakteri yang hidup di usus kecil. Manusia yang tidak memiliki laktase bisa mendapatkannya dengan mengonsumsi suplemen. Mereka bisa mendapatkan enzim laktase dalam bentuk pil, atau dengan memakan bakteri probiotik yang kemudian akan hidup di usus mereka dan menghasilkan laktase.

Sumber

American College of Gastroenterology mengatakan makanan yang mungkin mengandung laktase meliputi:

  • Makanan yang dipanggang, termasuk roti dan sereal sarapan olahan.
  • Makanan sarapan, minuman, dan kentang instan.
  • Daging makan siang margarin dan non-halal.
  • Bumbu, seperti dressing salad.
  • Makanan ringan seperti permen.
  • Campuran untuk kue, pancake, dan biskuit.
  • Makanan instan dalam bentuk bubuk.

Sumber akar laktase pada manusia adalah gen laktase, yang menyediakan instruksi untuk sel-sel untuk memproduksi enzim. Sel-sel yang benar-benar melakukan pekerjaan seperti sel epitel usus pada dinding usus kecil. Sel-sel menyerap nutrisi dari usus melalui juluran kecil yang disebut “brush border.” Fungsi laktase di perbatasan sikat, memecah laktosa menjadi gula yang mudah untukĀ  diserap.

Usus halus

ASI mengandung sejumlah besar laktosa pasti, yang dicerna oleh laktase menjadi glukosa dan galaktosa. Namun, 75 persen orang dewasa di dunia tidak toleran terhadap laktosa, yang berarti mereka mengalami berbagai tingkat diare, mual, sakit perut, dan perut kembung setelah menelan laktosa. Laktase diproduksi oleh sel-sel yang melapisi usus halus. Itu melekat pada membran sel-sel ini dan terpapar pada makanan yang dicerna di usus. Bayi yang lahir tepat waktu, tidak terlalu dini, menghasilkan banyak laktase dan dapat dengan mudah mencerna susu. Namun, ketika mereka menjadi dewasa, usus kecil mereka dapat berhenti memproduksi laktase sama sekali yang mengakibatkan intoleransi laktosa.

Bakteri Usus

Selain sel-sel usus, bakteri tertentu yang hidup di usus juga membuat enzim laktase. Laktosa yang tidak dicerna oleh laktase manusia dicerna oleh bakteri laktase. Ketika bakteri dicerna sebagai bagian dari makanan (yogurt), enzim laktase bertahan dari asam lambung karena dilindungi oleh dinding sel bakteri. Begitu berada di usus kecil, bakteri melepaskan enzim laktase untuk mencerna laktosa. Dinding sel bakteri yang utuh, yang mengelilingi seluruh bakteri, dan laju pelepasan laktase adalah dua faktor yang menentukan seberapa baik pengobatan intoleransi laktosa dengan konsumsi yogurt.

Laktase Dalam Pil

Orang yang tidak toleran laktosa dapat memperoleh laktase dengan meminumnya dalam bentuk pil atau tablet kunyah. WebMD merekomendasikan bahwa tablet yang mengandung 6.000-9.000 IU (unit internasional) harus dicerna pada awal makan. Juga disarankan menambahkan 2.000 IU cairan laktase ke dalam cangkir 500 mililiter susu tepat sebelum meminumnya. Salah satu kekurangan pil laktase adalah tidak semua preparat laktase – pil, cairan dan merek – memiliki konsentrasi enzim yang sama.

Bakteri Probiotik

Selain mengonsumsi pil laktase, orang dapat memperoleh laktase dengan memakan bakteri yang membuat laktase. Food and Drug Administration mendefinisikan bakteri probiotik sebagai “mikroorganisme hidup yang, jika diberikan dalam jumlah yang memadai, memberi manfaat kesehatan pada inang.” Bakteri ini bukan patogen, sehingga tidak membuat orang sakit. Tiga genera yang umum (bentuk jamak dari genus) dari bakteri probiotik adalah Lactobacillus, Bifidobacterium, dan Enterococcus. Spesies representatif dari masing-masing genus adalah Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum dan Enterococcus faecalis.

Baca Juga

© 2022 Sridianti.com