Apa itu Beras Butir Sedang?

Tanaman padi berbutir sedang.

Ketika orang membicarakan butir beras, mereka biasanya mengacu pada panjang butir beras yang khas. Ada banyak varietas beras gabah pendek, dan gabah panjang juga. Antara versi gabah pendek dan panjang, ada berbagai jenis beras gabah sedang.

Biasanya beras berbutir sedang sedikit lebih lebar dari beras berbutir panjang , tetapi juga lebih pendek, sekitar enam milimeter per inci adalah perkiraan rata-rata yang baik. Biasanya nasi itu panjangnya sekitar tiga kali lebarnya; sehingga lebar butir ini cenderung berukuran sekitar dua milimeter. Ada beberapa jenis beras yang masuk dalam klasifikasi gabah sedang, bukan hanya satu varietas saja. Ini dapat bervariasi dalam rasa, jadi Anda pasti ingin tahu jenis yang Anda beli untuk menyajikan nasi yang paling melengkapi makanan yang Anda siapkan.

Jenis beras yang dapat digolongkan sebagai gabah sedang antara lain:

  • Gandum Sedang California
  • Gandum Sedang Selatan
  • California Mochi

Koki cenderung merujuk ke versi California atau Selatan dari beras gandum sedang, sebagai gandum sedang yang sebenarnya, karena mereka sangat berbeda dari Mochi. Biji-bijian sedang California mungkin dikenal sebagai calrose, dan membutuhkan daerah tumbuh yang memiliki iklim khusus di mana cuacanya tetap sedang. Daerah yang berkembang termasuk California, sebagian Korea dan Cina, Jepang, dan Australia. Di mana nasi ditanam di negara selain AS, sering populer dimakan sendiri, dan disukai karena rasanya hambar, terutama versi nasi putih. Ini cenderung lebih lembut dan sedikit lengket daripada jenis beras lainnya, terutama banyak jenis biji-bijian panjang.

Sebaliknya nasi berbutir sedang Selatan tidak begitu lembut, atau lengket. Sementara versi California adalah jenis beras japonica, versi Selatan berasal dari jenis indica. Beras cenderung memiliki lebih banyak rasa, dan biasanya lebih kekuningan daripada putih saat dimasak (dalam versi nasi putih). Ini populer di AS Selatan, dan biasanya tidak dimakan dengan sendirinya tetapi menyertai daging atau kacang dengan saus. Misalnya, Anda bisa menggunakan gandum sedang dari Selatan dalam resep kacang merah dan nasi.

Beras Arborio memiliki beberapa kemiripan dengan nasi berbutir sedang California, tetapi sangat berbeda saat dimasak. Bagian luar butiran menjadi krim sementara bagian dalam tetap sedikit keras. Nasi Arborio sangat populer di Italia, dan sering digunakan dalam hidangan seperti risotto .

Nasi mochi benar-benar berbeda dari jenis lainnya. Ini disebut ketan dan disukai karena rasa manisnya, dan karena butiran beras saling menempel dengan baik. Orang-orang juga menikmati rasa manisnya karena cenderung memiliki kandungan gluten yang lebih tinggi, dan digunakan dalam berbagai masakan Asia.