Fakta Tentang Agaricus bisporus (Jamur Kancing)

Agaricus bisporus, atau yang lebih dikenal sebagai jamur kancing putih, adalah salah satu jamur tertua dan paling populer dalam makanan eropa. jamur secara teratur bisa ditambahkan ke salad, pasta, saus, sup, kue dan lain-lain. jamur dibudidayakan di seluruh dunia sebagai bahan masakan. Selain rasa yang unik, makan jamur juga dapat memberikan manfaat bagi kesehatan dan gizi penting ketika kita memakannya secara rutin.

Sejarah

Manusia telah mengkonsumsi jamur kancing putih sejak zaman kuno. Menurut Dr Michael Murray dan Dr Joseph Pizzorno, penulis “The Encyclopedia of Healing Foods,” orang-orang Mesir kuno percaya bahwa spesies jamur Agaricus bisporus merupakan kunci keabadian, sementara di Roma Kuno, jamur adalah salah satu makanan para dewa . Selama tahun 1600-an, Prancis mulai membudidayakan Agaricus bisporus, menggunakan terowongan bawah tanah yang gelap di bawah Paris yang masih digunakan hingga sekarang. Budidaya jamur di Amerika Serikat dimulai sekitar tahun 1800-an.

Nutrisi

Agaricus bisporus merupakan sumber nutrisi yang sangat baik, menyediakan berbagai vitamin, mineral, karbohidrat, protein dan fitokimia yang penting bagi kesehatan manusia. Bisporus Agaricus menyediakan mineral selenium, tembaga, kalium, zat besi dan seng, serta berbagai vitamin termasuk thiamin, riboflavin, asam pantotenat, niasin, vitamin C dan D. kandungan vitamin D pada Agaricus bisporus sangat sedikit ketika jamur sedikit terkena cahaya UV, sebelum atau setelah panen. Jamur dengan kandungan vitamin D yang tinggi berubah menjadi cokelat dan kehilangan karakteristik warna putih mereka – kandungan vitamin D bisa sampai 800 IU per porsi.

Kesehatan

Selain manfaat gizi, jamur ini mungkin memiliki sifat obat yang berguna bagi kesehatan. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam “BMC Complementary and Alternative Medicine” pada tahun 2011, para peneliti mempelajari efek dari Agaricus bisporus pada sel kekebalan tubuh manusia. Agaricus bisporus signifikan menstimulasi aktivitas kekebalan tubuh, khususnya sitokin dan enzim yang bermanfaat untuk mencegah peradangan. Para peneliti menyimpulkan nilai obat dari Agaricus bisporus ini kemungkinan besar disebabkan bahan kimia berbasis karbohidrat yang disebut mannogalactans. Karena penelitian ini dilakukan dilaboratorium, penelitian klinis yang lebih diperlukan untuk mengkonfirmasi efek jamur ini pada manusia. Namun, mengkonsumsi Agaricus bisporus teratur dapat memiliki efek kesehatan pada pertahanan kekebalan tubuh Anda.

Pencegahan kanker

Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam “The International Journal of Cancer” pada tahun 2009, peneliti dari University of Western Australia meneliti efek Agaricus bisporus dan jamur lain pada kanker pay udara. Studi ini menunjukkan bahwa mengkonsumsi jamur dapat mengurangi risiko kanker pay udara pada wanita pra dan pasca-menopause secara signifikan. Agaricus bisporus dapat mencegah kanker pay udara melalui tindakan aromatase-menghambat dan mengurangi enzim yang meningkatkan kadar estrogen dan mendorong pertumbuhan kanker pay udara, jamur membuat kedua hormon seimbang dan kemo-preventif.

Toksisitas

Agaricus bisporus dianggap aman, tidak beracun dan ditoleransi dengan baik oleh sebagian besar penduduk, dengan risiko rendah alergi. Seperti banyak jamur, Agaricus bisporus memang mengandung kadar agaritine, yang menjadi hidrazin kimia karsinogenik dalam tubuh. Memakan dianjurkan untuk mencegah toksisitas dari bahan kimia. Ketika memilih jamur liar, sangat penting untuk mengidentifikasi dengan benar, seperti jamur yang sangat beracun yang dikenal sebagai “menghancurkan malaikat,” atau Amanita, sangat menyerupai Agaricus bisporus dalam penampilan dan keduanya susah dibedakan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *