Ketika Anda menggabungkan anggur dan ragi, apa yang telah Anda mulai buat? Wine. Ini mungkin sedikit lebih rumit dari itu, tapi Anda harus mulai dengan anggur dan ragi, dan memungkinkan proses fermentasi alami terjadi. Pada dasarnya, ini adalah respirasi tanpa oksigen.
Respirasi Anaero: Fermentasi
Saat ini, sebagian besar makhluk hidup menggunakan oksigen untuk membuat ATP dari glukosa. Namun, banyak makhluk hidup juga dapat membuat ATP tanpa oksigen. Hal ini berlaku dari beberapa tanaman dan jamur dan juga banyak bakteri.
Organisme ini menggunakan respirasi aerob ketika oksigen hadir, tetapi ketika oksigen dalam pasokan pendek, mereka menggunakan respirasi anaerobik sebagai gantinya. Bakteri tertentu hanya dapat menggunakan respirasi anaerob. Bahkan, mereka mungkin tidak mampu bertahan sama sekali dengan adanya oksigen.
Merupakan cara penting untuk membuat ATP tanpa oksigen disebut fermentasi. Ini melibatkan glikolisis, tetapi tidak dua tahap respirasi aerobik lainnya. Banyak bakteri dan ragi melakukan fermentasi.
Orang menggunakan organisme untuk membuat yoghurt, roti, anggur, dan biofuel. Sel-sel otot manusia juga menggunakan fermentasi. Hal ini terjadi ketika sel-sel otot tidak bisa mendapatkan oksigen yang cukup cepat untuk memenuhi kebutuhan energi mereka melalui respirasi aerobik. Ada dua jenis fermentasi: fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol. Kedua jenis fermentasi yang dijelaskan di bawah ini.
Fermentasi Asam laktat
Proses fermentasi asam laktat, asam piruvat dari glikolisis berubah menjadi asam laktat. Fermentasi asam laktat ditunjukkan pada Gambar di bawah ini. Dalam proses fermentasi asam laktat, NAD + bentuk dari NADH. NAD +, pada gilirannya, memungkinkan glikolisis berlanjut. Hal ini menyebabkan molekul ATP tambahan. Jenis fermentasi dilakukan oleh bakteri dalam yogurt. Fermentasi asam laktat juga digunakan oleh sel-sel otot Anda sendiri ketika Anda bekerja keras dan cepat.
Apakah Anda pernah menjalankan perlombaan dan melihat bahwa otot-otot Anda merasa lelah dan sakit sesudahnya? Hal ini karena sel-sel otot Anda menggunakan fermentasi asam laktat untuk energi. Hal ini menyebabkan asam laktat untuk menumpuk pada otot. Ini adalah penumpukan asam laktat yang membuat otot-otot merasa lelah dan sakit.
- Fermentasi asam laktat menghasilkan asam laktat dan NAD +. NAD + berputar kembali untuk memungkinkan glikolisis untuk terus sehingga lebih banyak ATP yang dibuat. Setiap putaran mewakili sebuah atom karbon.
Fermentasi alkohol
Proses fermentasi alkohol, asam piruvat berubah menjadi alkohol dan karbon dioksida. Fermentasi alkohol ditunjukkan pada Gambar di bawah ini. NAD + juga terbentuk dari NADH, memungkinkan glikolisis untuk terus membuat ATP. Jenis fermentasi dilakukan oleh ragi dan beberapa bakteri. Fermentasi alkohol digunakan untuk membuat roti, anggur, dan biofuel.
Fermentasi alkohol menghasilkan etanol dan NAD +. NAD + memungkinkan glikolisis untuk terus membuat ATP.Apakah orang tua Anda pernah menaruh jagung di tangki bensin mobil mereka? Mereka melakukan jika mereka menggunakan gas yang mengandung etanol. Etanol diproduksi oleh fermentasi alkohol dari glukosa dalam jagung atau tanaman lainnya.
Jenis fermentasi alkohol juga menjelaskan mengapa adonan roti mengembang. Ragi dalam adonan roti menggunakan fermentasi alkohol dan menghasilkan gas karbon dioksida. Bentuk gelembung gas dalam adonan, yang menyebabkan adonan mengembang. Gelembung juga meninggalkan lubang-lubang kecil di roti setelah dibakar, membuat roti menjadi ringan dan halus. Apakah Anda melihat lubang-lubang kecil di sepotong roti pada Gambar di bawah ini?
Fermentasi pada usus
Di balik setiap kentut adalah sepasukan bakteri usus menjalani beberapa biokimia gila. Bakteri ini memecah sisa-sisa makanan yang dicerna melalui fermentasi, menciptakan gas dalam prosesnya.
Ringkasan
Fermentasi membuat ATP tanpa oksigen, yang melibatkan glikolisis saja. Fermentasi mendaur ulang NAD +, dan menghasilkan 2 ATP. Dalam fermentasi asam laktat, asam piruvat dari glikolisis berubah menjadi asam laktat. Jenis fermentasi dilakukan oleh bakteri dalam yogurt, dan oleh sel-sel otot Anda sendiri. Dalam fermentasi alkohol, asam piruvat berubah menjadi alkohol dan karbon dioksida. Jenis fermentasi dilakukan oleh ragi dan beberapa bakteri.
