Apa fungsi zat besi

Meskipun hanya ada 3 hingga 4 gram zat besi dalam tubuh manusia, fungsinya sangat vital karena merupakan bagian dari molekul hemoglobin. Hemoglobin adalah komponen sel darah merah yang membawa oksigen dari paru ke semua jaringan tubuh.

Hemoglobin juga bertanggung jawab untuk membawa karbon dioksida dari jaringan ke paru-paru. Zat besi juga ditemukan membentuk mioglobin di otot dan disimpan dalam bentuk ferritin.

Zat besi juga terlibat dalam berbagai fungsi metabolisme energi, fungsi kognitif, dan sistem kekebalan tubuh. Pasokan zat besi yang memadai diperlukan untuk menjaga kesehatan dan hasil panen yang memadai.

Tanda-tanda defisiensi zat besi adalah kelelahan, kelemahan, suhu tubuh rendah, kesulitan belajar dan gangguan fungsi kekebalan tubuh.

Kekurangan zat besi adalah yang paling umum, terutama pada wanita, terutama jika mereka melakukan latihan fisik yang tinggi. Hingga 58% wanita memiliki kekurangan zat besi. Ini sebagian besar karena kehilangan darah selama menstruasi dan defisit zat besi juga biasanya muncul pada mereka yang sedang hamil.

Orang dan atlet aktif berisiko lebih tinggi mengalami defisiensi zat besi. Pria yang kurang gerak kehilangan sekitar 1 mg / hari zat besi, sementara pria yang melatih olahraga daya tahan kehilangan sekitar 1,75 mg / hari. Di sisi lain, seorang wanita yang kurang gerak kehilangan sekitar 1,4 mg / hari dan dalam kasus seorang wanita atlet sekitar 2,3 mg / hari zat besi hilang.

Latihan olahraga membutuhkan transportasi oksigen yang lebih besar dan karenanya kadar hemoglobin yang lebih tinggi. Pada orang olahraga, tingkat pembaruan sel darah merah juga meningkat. Jika atlet mengalami kekurangan zat besi, kinerja fisik dan mental, bersama dengan fungsi kekebalan tubuh dan suhu tubuh menurun.

Orang yang aktif harus mempertimbangkan untuk memasukkan lebih banyak zat besi ke dalam makanan mereka melalui makanan atau suplemen.

Konsentrasi zat besi tertinggi ditemukan pada telur, ikan, hati, daging merah dan unggas. Sejumlah besar zat besi juga dapat ditemukan dalam sayuran berdaun hijau, biji-bijian utuh dan roti dan sereal yang diperkaya.

Penting untuk membedakan antara berbagai sumber zat besi. Zat besi yang disebut heme berasal dari sumber hewani, seperti daging dan ikan dan memiliki daya serap yang jauh lebih tinggi (10-20%) dibandingkan zat besi dari sumber nabati, yang diserap pada tingkat yang jauh lebih rendah (2%).

Penyerapan zat besi adalah proses yang cukup kompleks. Kadang-kadang makan makanan kaya zat besi mungkin tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan gizi, karena jenis zat besi yang dikonsumsi atau interaksi antar makanan, yang dapat menyebabkan zat besi tidak terserap dengan baik. Secara umum, hanya 8-10% dari besi yang tertelan diserap.

Ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan sehubungan dengan penyerapan zat besi:

Faktor-faktor yang mengurangi penyerapan zat besi:

  • Asam fitat atau fitat. Sebagian besar hadir dalam beras, kacang-kacangan dan biji-bijian. Zat-zat ini menghambat penyerapan zat besi non-heme, bahkan sejumlah kecil asam fitat dapat menurunkan penyerapan zat besi nabati hingga 50%.
  • Tanin. Mereka ditemukan dalam teh, anggur, coklat, kacang-kacangan, rempah-rempah dan beberapa buah dan sayuran. Zat-zat ini menghambat penyerapan besi karena mereka bergabung dengan mineral membentuk senyawa yang tidak larut.
    Mereka yang berasal dari tanaman mengurangi penyerapan zat besi nonheme.
  • Asupan kalsium dan zat besi secara simultan dalam asupan yang sama mengurangi penyerapan heme dan zat besi nonheme.
  • Kafein

Faktor-faktor yang mendukung penyerapan zat besi

  • Vitamin C atau asam askorbat meningkatkan penyerapan zat besi non-heme sehingga lebih larut. Asam organik lainnya seperti asam sitrat, asam laktat dan asam malat juga meningkatkan penyerapan zat besi nonheme.
  • Protein daging mendukung penyerapan zat besi nonheme.
  • Vitamin A mendukung penyerapan zat besi dengan mencegah zat-zat lain yang mengurangi penyerapannya, seperti polifenol dan fitat.

Jika diet kaya daging hijau dan sayuran tidak dikonsumsi, menambah diet dengan zat besi dari multivitamin mineral berkualitas dapat dengan mudah memenuhi persyaratan. Jika ditambah dengan zat besi nonheme, coba gunakan dengan 500 mg vitamin C untuk meningkatkan penyerapan.

Ketika zat besi asal hewan dikonsumsi bersama dengan zat besi nonheme, penyerapannya meningkat. Karena alasan ini, sangat menarik untuk menggabungkan produk yang kaya akan zat besi nabati dengan produk yang kaya akan zat besi yang berasal dari hewan, seperti daging dalam lentil atau bayam dengan ham.

Fungsi

Pemberian suplemen makanan dengan zat besi berupaya untuk menjamin kontribusi harian yang diperlukan untuk menjaga kondisi kesehatan, menghindari anemia dan menjamin kinerja fisik dan mental.

Zat besi berkontribusi terhadap fungsi kognitif dan metabolisme energi yang benar. Zat besi juga berkontribusi pada pembentukan hemoglobin dan sel darah merah. Karena itu ia lebih menyukai daya tahan dan energi. Zat besi juga membantu mengurangi kelelahan dan kelelahan.

Asupan zat besi juga berkontribusi terhadap fungsi normal sistem kekebalan tubuh dan pembelahan sel yang benar.

Banyak dari sifat-sifat pemberian zat besi ini bermanfaat bagi orang-orang olahraga, yang selain kebutuhan mereka meningkat dapat mencapai peningkatan dalam kapasitas kerja dan pelatihan.

Zat besi pada gilirannya diperlukan untuk pengobatan anemia, sindrom pramenstruasi (PMS), perdarahan menstruasi berlebihan dan sindrom kaki gelisah.

Dosis

Jumlah zat besi harian yang direkomendasikan untuk penduduk Spanyol adalah 14 mg. Atlet dan lainnya yang berisiko kekurangan zat besi mungkin memerlukan jumlah yang lebih tinggi (20 hingga 30 mg / hari).

Wanita hamil biasanya meningkatkan dosis mereka menjadi 30 mg setiap hari, selalu di bawah pengawasan medis.

Meskipun zat besi umumnya direkomendasikan dalam dua dosis terbagi tanpa makanan, zat ini dapat digunakan tiga kali sehari dengan makanan untuk menghindari sakit perut.

Tindakan pencegahan

Zat besi sangat aman selama dikonsumsi dalam jumlah yang disarankan. Namun, terlalu banyak zat besi dapat meningkatkan produksi radikal bebas dan kebutuhan akan vitamin E. Overdosis zat besi dapat menyebabkan diare atau muntah dengan darah, sakit perut, nyeri dada, dan kedinginan.

Jangan mengonsumsi zat besi sebagai suplemen jika Anda memiliki infeksi. Bakteri membutuhkan zat besi untuk pertumbuhan dan zat besi tambahan dapat meningkatkan proliferasi mereka. Suplemen zat besi juga tidak boleh dikonsumsi tanpa terlebih dahulu berkonsultasi dengan dokter jika transfusi darah telah diterima baru-baru ini atau jika penyakit ginjal, radang sendi, penyakit usus, penyakit Hodgkin atau hepatitis diderita.

Suplemen zat besi harus dijauhkan dari anak-anak.

Loading...

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *