Gaya Hidup

Molase dan Treacle dalam Gaya Hidup, pengertian, perbedaan

Molase & Treacle 

Gula merupakan bahan yang luar biasa dalam makanan kita dan hidup tanpanya akan sulit dibayangkan. Bisakah Anda hidup tanpa cokelat dan makanan penutup atau bahkan cola, mengesampingkan kue, getar, dan kopi? Ada berbagai jenis gula seperti sirup emas, molase, treacle, gula biasa, gula kastor, dan sebagainya.

Orang-orang tetap bingung antara molase dan treacle, dan ada juga orang yang mengatakan bahwa keduanya sebenarnya adalah gula yang sama. Mari kita lihat lebih dekat dua gula yang disebut molase dan treacle ini.

Gula tetes

Molase adalah cairan kental berwarna gelap dan kental yang diperoleh selama ekstraksi dari tebu. Konsistensi dan warna cairan ini bergantung pada tekanan yang digunakan, umur tanaman tebu yang diekstraksi, dan metode pembuatan gula.

Batang tebu mulai mengeluarkan cairan ketika dipotong atau dihancurkan. Jus yang diperoleh dengan menghancurkan tebu direbus agar pekat dan kental.

Sirup ini direbus beberapa kali dan menghasilkan apa yang disebut molase. Tetes

Proses ekstraksi gula dari tebu melibatkan perebusan sirup atau nira yang diperoleh dari tebu beberapa kali.

Perebusan pertama jus menghasilkan sirup yang tidak disebut molase, melainkan disebut sebagai sirup tebu di AS. Sirup tebu ini memiliki kandungan gula yang sangat tinggi, dan baru setelah direbus kedua sirup mulai terasa agak pahit.

Ini karena ekstraksi gula dari sirup. Pendidihan gula yang kedua itulah yang menghasilkan tetes tebu atau molase kedua sebagaimana beberapa orang menyebutnya.

Ini adalah perebusan ketiga sirup tebu yang menghasilkan zat beraroma yang disebut molase blackstrap. Pada saat ini, sebagian besar kandungan gula sirup hilang akibat kristalisasi dan penghilangan sukrosa.

Meski mengandung sedikit gula, bentuk sirup tebu ini memiliki banyak mineral dan vitamin. Inilah mengapa produk ini sering dijual di pasaran sebagai suplemen kesehatan.

Di Inggris, sirup ini juga dikenal sebagai treacle atau Golden syrup sedangkan di AS disebut sebagai blackstrap molasses. Apa perbedaan antara Molase dan Treacle?

Ekstraksi sari tebu merupakan proses yang berlangsung beberapa kali, dan sirup yang diekstraksi juga direbus setiap saat.

Pada setiap pendidihan, sebagian gula hilang karena kristalisasi sukrosa. Meskipun cairan kental yang diperoleh setelah mendidih disebut molase, itu adalah sirup setelah perebusan ketiga yang disebut molase treacle atau blackstrap.

Padahal, sirup ini memiliki kandungan gula yang sangat sedikit dan warnanya sangat gelap. Meski rendah gula, treacle mengandung banyak vitamin dan mineral.

Treacle dan molase memiliki rasa yang sangat kuat dengan treacle yang lebih kuat dari molase.