Apa itu pengalengan komersial?
Operasi pengalengan komersial yang khas dapat menggunakan proses umum berikut: pencucian, penyortiran/penilaian, persiapan, pengisian wadah, pembuangan, penyegelan wadah, sterilisasi panas, pendinginan, pelabelan/selubung, dan penyimpanan untuk pengiriman.
Apa saja metode pengalengan yang berbeda?
Tiga metode pengalengan yang teruji dan disetujui secara ilmiah untuk pengawetan makanan rumahan adalah pengalengan bertekanan, pengalengan rendaman air, dan pengalengan uap atmosfer. Metode ini memanaskan makanan dalam stoples tertutup sampai makanan cukup panas untuk menghancurkan organisme pembusuk.
Apa metode pengalengan terbaik?
Ada dua cara aman untuk mengolah makanan, metode penangas air mendidih dan metode pengalengan bertekanan:
- Metode penangas air mendidih aman untuk tomat, buah-buahan, selai, jeli, acar dan pengawet lainnya.
- Pengalengan bertekanan adalah satu-satunya metode yang aman untuk mengawetkan sayuran, daging, unggas, dan makanan laut.
Apa yang terjadi jika saya memasukkan terlalu banyak air ke dalam pressure canner saya?
Air Ekstra Dalam Stoples Air ekstra dalam kaleng bertekanan mungkin tidak berbahaya, tetapi Anda tidak dapat mengulangi kesalahan ini dengan stoples yang akan Anda gunakan untuk pengalengan. Ini karena air ekstra dapat berdampak buruk pada kualitas pengalengan.
Apakah Anda menutupi stoples dengan air saat pengalengan bertekanan?
FAQ- Apakah stoples perlu ditutup dengan air saat pengalengan bertekanan? – Tidak, stoples tidak perlu ditutup seperti kaleng air mandi. Letakkan rak di bagian bawah canner dan panaskan air sampai panas, jangan sampai mendidih. Tetap hangat.
Berapa banyak air yang harus saya masukkan ke dalam pressure canner saya?
Masukkan 2 hingga 3 inci air panas ke dalam kaleng. Beberapa produk tertentu dalam Panduan ini mengharuskan Anda memulai dengan lebih banyak air di dalam pengalengan. Selalu ikuti petunjuk dengan proses USDA untuk makanan tertentu jika mereka membutuhkan lebih banyak air yang ditambahkan ke pengalengan. Tempatkan stoples yang diisi di rak, menggunakan pengangkat stoples.
Mengapa saya kehilangan cairan saat pengalengan tekanan?
Ketika pengalengan bertekanan mencapai tekanan yang ditentukan, kurangi suhu kompor untuk mempertahankan tekanan itu tanpa membuat perubahan tekanan secara tiba-tiba. Mengeluarkan stoples dari pengalengan terlalu cepat setelah diproses menyebabkan tekanan yang menyebabkan cairan keluar dari stoples.
Mengapa stoples saya bocor selama pengalengan?
Ada tiga penyebab kebocoran. Stoples Anda mungkin terlalu penuh dan tidak memiliki ruang kepala yang dibutuhkan, makanan membengkak selama pemrosesan dan akan bocor jika tidak ada ruang tambahan. Terakhir, jika Anda mencoba membuka kaleng terlalu cepat, hal ini dapat menyebabkan cairan keluar dari stoples.
Bisakah Anda memiliki terlalu banyak ruang kepala saat pengalengan?
Ya, meninggalkan jumlah ruang kepala yang ditentukan dalam toples penting untuk memastikan segel vakum. Makanan yang menggelegak dapat meninggalkan endapan di tepi toples atau segel tutupnya dan mencegah toples tersegel dengan benar. Jika terlalu banyak ruang kepala yang diizinkan, makanan di bagian atas kemungkinan akan berubah warna.
Makanan apa saja yang bisa jadi kaleng mandi air panas?
Pengalengan Mandi Air
- Buah-buahan dan jus buah.
- Selai dan jeli.
- Acar dan nikmat.
- Chutney, saus, isian pai.