Apa nama umum bahan kimia yang ditambahkan ke makanan yang mengandung lemak dan minyak karena oksidasi udara?
Antioksidan sering digunakan sebagai pengawet dalam makanan yang mengandung lemak untuk menunda timbulnya atau memperlambat perkembangan ketengikan akibat oksidasi. Antioksidan alami termasuk asam askorbat (vitamin C) dan tokoferol (vitamin E).
Apa nama umum dari bahan kimia yang?
Nama Umum Senyawa Kimia Tertentu
|
Nama yang umum |
Nama kimia |
Rumus Kimia |
|
Soda kue |
Natrium hidrogen karbonat atau Natrium bikarbonat |
NaHCO3 |
|
Baryta |
Barium hidroksida |
Ba(OH)2 |
|
Pemutih (cucian) |
Natrium hipoklorit |
NaOCl |
|
bubuk pemutih |
Kalsium hipoklorit |
Ca(ClO)2 |
Apa itu anti oksidan Mengapa mereka ditambahkan ke makanan yang mengandung lemak dan minyak?
Petunjuk: Antioksidan mencegah oksidasi. Ini adalah zat yang dapat mencegah atau memperlambat kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas yang merupakan molekul tidak stabil yang diproduksi tubuh sebagai reaksi terhadap tekanan lingkungan dan lainnya. Mereka ditambahkan ke makanan yang mengandung lemak dan minyak untuk mencegah oksidasi mereka.
Manakah dari berikut ini yang bertanggung jawab atas ketengikan pada lemak dan minyak?
Dalam ketengikan hidrolitik, trigliserida dihidrolisis menjadi asam amino bebas. Hal ini juga dikenal sebagai autoksidasi. Oleh karena itu, hidrolisis dan oksidasi bertanggung jawab atas ketengikan lemak. Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah pilihan (C) Oksidasi dan hidrolisis.
Apa contoh ketengikan?
Contoh ketengikan adalah ketika paket keripik terkena udara atmosfer yang menghasilkan perubahan rasa dan bau.
Apakah yang Anda maksud: ketengikan 2m
Jawaban: Ketengikan adalah suatu keadaan di mana zat yang mengandung minyak dan lemak teroksidasi ketika terkena udara. Suatu zat dikatakan tengik apabila terjadi perubahan bau, rasa, dan warna.
Apa itu ketengikan dan bagaimana cara menghindarinya?
Oksidasi minyak atau lemak dalam makanan yang menghasilkan bau dan rasa tidak enak disebut ketengikan. Ketengikan dapat dicegah dengan menambahkan anti oksidan pada makanan yang mengandung lemak dan minyak. Makanan sisa dapat didinginkan. Siram makanan dengan gas nitrogen.
Apa tiga cara ketengikan mencegah ketengikan?
Cara mencegah ketengikan adalah : 1) dengan menambahkan antioksidan . 2) dengan mendinginkan makanan. 3) dengan menyiram makanan dengan gas nitrogen.
Apa jenis zat yang digunakan untuk mencegah ketengikan?
Butylated hydroxyl anisole digunakan untuk mencegah ketengikan dalam makanan. Butylated hydroxyanisole adalah antioksidan yang terdiri dari campuran dua senyawa organik isomer, 2-tert-butil-4-hidroksianisol dan 3-tert-butil-4-hidroksianisol.