Apa perbedaan antara kontaminasi dan kontaminasi silang?
Kontaminasi adalah adanya zat dan kondisi dalam makanan yang dapat membahayakan manusia. Kontaminasi silang adalah perpindahan kontaminan biologis, fisik atau kimia ke produk makanan dari makanan mentah, penjamah makanan, dan peralatan pengolahan makanan.
Apa contoh terbaik dari kontaminasi fisik?
Kontaminan fisik juga disebut sebagai bahaya fisik atau benda asing. Menciutkan gigi dalam produk tanaman atau sepotong kawat dalam produk daging adalah contohnya. Potongan kaca, pecahan logam, serpihan tulang, dan lubang semuanya dapat menyebabkan kerusakan serius saat tertelan.
Manakah dari berikut ini yang merupakan contoh risiko kontaminasi fisik?
Menurut FDA, kontaminan fisik datang dalam dua kategori: bahaya fisik keras/tajam dan bahaya tersedak. Beberapa contoh kontaminan fisik yang lebih umum termasuk kaca, logam, karet, tulang, kayu, batu, dan plastik.
Apa contoh terbaik dari kontaminasi fisik chip cat?
Sebuah chip cat Sesuatu jatuh dari dinding di area persiapan makanan. Peralatan kotor karena mencicipi banyak makanan. tydaahp sedang menunggu bantuan Anda.
Apa kendaraan yang paling umum untuk kontaminasi silang?
Kendaraan umum kontaminasi termasuk permukaan persiapan makanan, talenan dan talenan, pisau dan peralatan, kain dan tangan. Makanan mentah yang menetes ke makanan yang dimasak juga dapat menyebabkan kontaminasi.
Manakah yang bukan merupakan kendaraan kontaminasi?
Kendaraan kontaminasi membantu mikroorganisme berpindah dari satu tempat ke tempat lain dan karenanya dapat menjadi rute kontaminasi. Dari opsi yang terdaftar, Blast Chillers bukanlah kendaraan kontaminasi.
Apa aturan umum keamanan pangan?
Pisahkan makanan mentah dan matang untuk mencegah kontaminasi makanan yang dimasak. Masak makanan untuk jangka waktu yang tepat dan pada suhu yang sesuai untuk membunuh patogen. Simpan makanan pada suhu yang tepat. Gunakan air yang aman dan bahan baku yang aman.