Apa perbedaan antara tepung yang dikelantang dan tidak dikelantang?
Tepung yang diputihkan memiliki warna yang lebih putih, butiran yang lebih halus, dan tekstur yang lebih lembut, sedangkan tepung yang tidak diputihkan memiliki butiran yang lebih padat dan tekstur yang lebih keras. Tepung yang diputihkan diperlakukan dengan bahan kimia untuk mempercepat proses penuaan.
Apa yang terjadi jika Anda menggunakan tepung yang diputihkan dan bukan yang tidak dikelantang?
Proses pemutihan melembutkan tepung, yang efeknya tercermin dalam makanan jadi yang dipanggang. Makanan yang dibuat dengan tepung yang diputihkan cenderung memiliki tekstur yang lebih lembut, lebih banyak volume, dan warna yang lebih cerah daripada yang dibuat dengan tepung yang tidak diputihkan.
Haruskah Anda menggunakan tepung yang diputihkan atau tidak dikelantang untuk adonan pizza?
Tepung yang diputihkan sangat ideal untuk kulit pai, kue kering, panekuk, roti cepat saji, dan wafel. Tepung yang tidak dikelantang biasanya digunakan untuk roti ragi dan kue kering seperti kue kering, éclairs, strudel dan krim puff dan ya, pizza panggang rumahan!
Tepung apa yang terbaik untuk memanggang?
Tepung Serbaguna Organik Bob’s Red Mill Tanpa Pemutih. Heckers Tepung Serba Guna yang Tidak Dikelantang. Tepung Serba Guna King Arthur Unbleached. Tepung Serba Guna Terbaik Pillsbury.
Jenis tepung apa yang menghasilkan kue dengan kualitas terbaik?
Secara nutrisi, tepung gandum utuh lebih unggul dari tepung terigu biasa atau tepung kue karena mengandung kuman dan dedak. Ini memberi kue rasa yang sedikit pedas dan tekstur yang padat dan kuat. Gunakan tepung gandum utuh dalam kue buah yang padat, seperti kue wortel atau saus apel.
Apa perbedaan antara tepung roti dan tepung serbaguna?
Perbedaan utama antara tepung roti dan tepung serbaguna adalah masalah protein. Tepung roti, yang tersedia dalam varietas putih dan gandum utuh, memiliki kandungan protein lebih tinggi daripada tepung serbaguna, biasanya 11-13%. Ini disebut “tepung roti” karena sebagian besar roti membutuhkan jumlah protein yang lebih tinggi untuk menghasilkan banyak gluten.
Apa tepung kualitas tertinggi?
Berikut adalah tepung terbaik untuk kebutuhan spesifik Anda.
- Keseluruhan Terbaik: King Arthur Organic Unbleached All-Purpose Flour.
- Anggaran Terbaik: Tepung Serba Guna Medali Emas Tanpa Pemutih.
- Gandum Utuh Terbaik: Arrowhead Mills Tepung Gandum Utuh Organik.
- Putih Terbaik: Tepung Gandum Utuh Putih Organik King Arthur.