Apa yang melelahkan penting dalam pengalengan?
Pembuangan: Dalam pengalengan, tujuan menguras wadah adalah untuk menghilangkan udara dalam produk sehingga tekanan di dalam wadah, setelah perlakuan panas dan pendinginan, akan lebih kecil dari tekanan atmosfer.
Apa pentingnya penyediaan ruang kepala dan kaleng yang melelahkan sebelum penyegelan?
Headspace adalah jarak antara permukaan makanan dan bagian bawah tutupnya. Meninggalkan jumlah ruang kepala yang ditentukan dalam stoples penting untuk memastikan segel vakum. Jika terlalu sedikit ruang kepala yang diizinkan, makanan dapat mengembang dan menggelembung saat udara dipaksa keluar dari bawah tutup selama pemrosesan.
Mengapa vakum dibuat di kaleng selama pengalengan makanan?
Pengalengan juga menonaktifkan enzim yang dapat menyebabkan makanan rusak. Udara didorong dari tabung selama pemanasan, dan saat mendingin, segel vakum terbentuk. Segel vakum mencegah udara masuk kembali ke dalam produk yang membawa serta mikroorganisme untuk mengkontaminasi ulang makanan.
Apakah terlalu banyak ruang kepala di Canning buruk?
Jika terlalu banyak ruang kepala yang diizinkan, makanan di bagian atas kemungkinan akan berubah warna. Selain itu, toples mungkin tidak tersegel dengan benar karena tidak akan ada waktu pemrosesan yang cukup untuk mengeluarkan semua udara dari stoples.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan agar tutupnya pecah saat pengalengan?
Diperlukan waktu hingga satu jam atau bahkan lebih lama untuk menutup tutup pengalengan, dan stoples harus dibiarkan tidak terganggu selama sehari penuh sebelum Anda memeriksa penutupannya. Ketika 24 jam telah berlalu, periksa tutupnya. Tekan bagian tengah tutupnya — jika tidak bergerak, stoples akan tertutup rapat.
Mengapa kaleng saya tidak disegel?
Pengisian stoples yang terlalu sedikit atau berlebihan terkadang dapat menyebabkan segelnya rusak. Kadang-kadang, cincin adalah pelakunya. Meskipun penting untuk hanya mengencangkan ujung jari dengan kencang agar oksigen dapat keluar, jika Anda membiarkannya terlalu longgar, hal itu dapat menyebabkan kegagalan segel.
Berapa lama makanan kaleng rumahan dapat disimpan dan dimakan dengan aman?
Sebagai aturan umum, makanan kaleng rumahan yang belum dibuka memiliki umur simpan satu tahun dan harus digunakan sebelum dua tahun. Makanan kaleng komersial harus mempertahankan kualitas terbaiknya sampai tanggal kode kadaluwarsa pada kaleng. Tanggal ini biasanya 2-5 tahun dari tanggal pembuatan.
Bisa disegel sebelum mandi air?
Jika tutupnya tertutup (“meletup”) sebelum stoples masuk ke dalam pengalengan, stoples masih harus menjalani proses normal yang diperlukan untuk produk tersebut. Untuk membantu menghilangkan masalah pembentukan segel sebelum diproses, bekerja secepat mungkin untuk memasukkan stoples yang diisi ke dalam pengalengan air mendidih atau pengalengan bertekanan uap.