Apakah kue itu roti?
Roti: makanan yang terbuat dari tepung, air, dan ragi atau bahan ragi lainnya, dicampur menjadi satu dan dipanggang. (Jadi roti membutuhkan air tepung dan ragi.) Jadi begitulah, menurut definisi itu, kue kering, kue, dan pasta semuanya bukan roti.
Apakah susu diperlukan dalam kue?
Susu adalah yang paling tidak penting Menurut Sparkland, bahan kue yang paling tidak penting, kecuali kue krim, adalah susu. Dan sekitar 80 persen resep dalam bukunya bebas susu. Dia mengatakan susu biasanya bisa diganti dengan cairan lain seperti air atau jus. Mentega juga tidak begitu penting.
Apa yang terjadi jika Anda tidak menambahkan susu ke kue?
“elastis.” Sebaliknya, jika susu ditambahkan, kue mungkin lebih ringan dan lebih kuat dalam struktur, yang mungkin membuatnya sedikit lebih “berspons”, daripada kue tanpa susu yang lebih padat dan lebih rapuh.
Apa yang terjadi jika Anda menambahkan terlalu banyak telur ke kue?
Meskipun telur merupakan bahan penting dalam pembuatan kue, menambahkan terlalu banyak telur dapat menyebabkan bencana dalam pembuatan kue. Namun, jika Anda menambahkan terlalu banyak telur ke adonan kue, hasil akhirnya bisa kenyal, kenyal, atau padat. Seperti tepung, telur membangun struktur dalam kue, sehingga membuat adonan kue lebih lengket dan padat.
Berapa banyak telur yang terlalu banyak untuk sebuah kue?
Menambahkan telur ekstra tidak akan membuat banyak perbedaan; namun, menambahkan dua atau lebih telur ekstra dapat memberi Anda kue yang padat dan kenyal—bukan remah halus yang Anda cari. Ini juga akan memiliki rasa “telur”.
Apa yang terjadi jika Anda tidak menggunakan cukup telur dalam kue?
Telur digunakan untuk menambah kelembapan pada adonan kue dan memberikan elastisitas, lihat misalnya kue bolu. Jika Anda meninggalkan telur, adonan bisa menjadi rapuh, terlalu kering atau tidak cukup mengembang (di mana telur dipisahkan dan putih telur dikocok), terkadang adonan tidak mengembang seperti yang diharapkan.
Apa yang terjadi jika Anda memasukkan terlalu banyak soda kue ke dalam kue?
Terlalu banyak soda kue akan menghasilkan rasa sabun dengan remah yang kasar dan terbuka. Soda kue menyebabkan bubuk kakao menjadi merah saat dipanggang, oleh karena itu dinamakan Devil’s Food Cake.