Apakah sudah ada ragi di tepung?
Meskipun pembuat roti dapat membeli tepung yang mengembang sendiri, tepung itu dan tepung biasa tidak termasuk ragi. Tepung termasuk ragi ketika seseorang mencampur dua bahan bersama-sama, seperti dalam pembuatan roti.
Bagaimana cara membuat ragi kering di rumah?
instruksi
- Tempatkan tiga hingga empat sendok makan kismis ke dalam stoples Anda.
- Isi toples penuh dengan air.
- Tempatkan toples pada suhu kamar yang konstan.
- Aduk setidaknya sekali sehari selama tiga sampai empat hari.
- Ketika gelembung terbentuk di bagian atas dan Anda mencium bau fermentasi seperti anggur, Anda memiliki ragi.
- Tempatkan ragi baru Anda di lemari es.
Apakah Anda harus mengaktifkan ragi kering aktif?
Anda tidak perlu melarutkan ragi kering aktif dalam air hangat sebelum menggunakannya. Setelah Anda membuktikan bahwa ragi itu hidup, lanjutkan dan tambahkan ke resep Anda – kurangi air dalam resep sebanyak 1/4 cangkir. Saya sebenarnya tidak pernah membuktikan ragi.
Apa yang terjadi jika Anda menggunakan ragi mati?
Ragi mati tidak akan menghasilkan gelembung sama sekali, dan cairan akan tampak stagnan. Jika ragi Anda mati pada saat ini dalam proses memanggang, adonan Anda tidak akan mengembang apa pun yang Anda lakukan untuk itu. Buang campurannya, dapatkan ragi baru dan mulai lagi.
Apa yang terjadi jika Anda membuktikan ragi terlalu lama?
Alkohol yang dikeluarkan oleh ragi memberi roti rasa yang kaya dan bersahaja, tetapi jika adonan mengembang terlalu lama, rasa itu akan terasa. Roti memiliki rasa atau bau ragi yang berat dan dalam beberapa kasus, bahkan bisa terasa asam.
Bisakah Anda memasukkan ragi kering aktif langsung ke Tepung?
Ragi terkompresi atau segar dapat dihancurkan ke tepung—tidak perlu disuspensikan di dalam air. Ragi kering instan (IDY) paling baik ditambahkan tanpa prahidrasi. Untuk melakukan ini, tambahkan saja dalam bentuk kering langsung ke tepung di mangkuk pencampur. Ragi kering aktif (ADY), di sisi lain, perlu diprehidrasi terlebih dahulu.
Apa perbedaan antara ragi kering aktif dan ragi instan?
Ragi kering aktif adalah varietas yang diminta oleh sebagian besar resep. Sebagai perbandingan, ragi kering instan tidak perlu dibuktikan dengan air hangat dan bisa langsung ditambahkan ke bahan kering seperti tepung dan garam. Partikel ragi instan lebih kecil, yang memungkinkan mereka larut lebih cepat.