Makanan apa yang mengandung aflatoksin tinggi?
Kontaminasi pra-panen dengan aflatoksin terutama terbatas pada jagung, biji kapas, kacang tanah dan kacang pohon. Pencemaran pasca panen dapat ditemukan pada berbagai tanaman lain seperti kopi, beras dan rempah-rempah.
Apakah kacang mete mengandung aflatoksin?
Penelitian yang dilakukan pada kacang menunjukkan bahwa kacang mete kurang rentan terhadap aflatoksin. Satu kilogram kacang mete juga hanya mengandung 4 ppb aflatoksin total dan 2 ppb aflatoksin B1. Meskipun semua kacang mungkin terpengaruh oleh jamur ini, kacang-kacangan yang disebutkan paling rentan terhadap kontaminasi aflatoksin.
Bagaimana aflatoksin dapat dideteksi dalam makanan?
Beberapa metode termasuk kromatografi lapis tipis (KLT), kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC), spektroskopi massa, uji imun-sorben terkait-enzim (ELISA), dan imunosensor elektrokimia, antara lain, telah dijelaskan untuk mendeteksi dan mengukur aflatoksin dalam makanan.
Bagaimana cara membunuh aflatoksin?
Cara paling umum untuk menghilangkan AFB1 menggunakan metode fisik adalah dengan memanaskan dan menggunakan sinar gamma. Aflatoksin sangat termostabil. Penelitian telah menunjukkan bahwa tingkat AFB1 berkurang secara signifikan dengan pemanasan pada 100 dan 150 ° C selama 90 menit, masing-masing, pada 41,9 dan 81,2%.
Bagaimana cara mengobati aflatoksin?
Tidak ada obat penawar untuk aflatoksin, jadi tujuan pengobatan biasanya untuk menghilangkan sumber aflatoksin untuk mencegah paparan tambahan (misalnya, menghentikan pemberian makanan hewan yang terkontaminasi), untuk memberikan perawatan suportif manajemen darah spesifik dan ketidakseimbangan biokimia dalam tubuh. sistem hewan peliharaan.
Apakah aflatoksin dihancurkan oleh panas?
Panas relatif tidak efektif untuk menghancurkan aflatoksin meskipun pemanggangan normal, seperti kacang tanah untuk pembuatan selai kacang, menghasilkan pengurangan kandungan aflatoksin yang cukup besar. Agen pengoksidasi dengan mudah menghancurkan aflatoksin, dan pengobatan dengan hidrogen peroksida mungkin berguna.
Apa saja tanda-tanda aflatoksin?
Toksisitas aflatoksin dapat menyebabkan mual, muntah, sakit perut, kejang, dan tanda-tanda lain dari cedera hati akut. Paparan jangka panjang juga menyebabkan berbagai komplikasi seperti retardasi pertumbuhan, sirosis, dan karsinoma hepatoseluler.
Apakah Kacang Panggang mengandung aflatoksin?
Masing-masing, 58,6%, 48,4% dan 47,6% sampel pistachio sangrai garam, kacang sangrai garam, dan kenari memiliki kontaminasi aflatoksin, yang melebihi tingkat toleransi maksimum Iran (MTL, 15 ppb).
Apakah Almond mengandung aflatoksin?
Jamur penghasil aflatoksin yang umum di alam, mempengaruhi sejumlah tanaman. Pada kacang almond, sumber kontaminasi berasal dari tanah, kacang almond yang sebelumnya terinfestasi (mummy nut), dan Navel Orangeworm (SEKARANG) atau hama lainnya. Spora kapang dapat berpindah sekarang dan tumbuh pada daging buah pala yang telah rusak.
Bagaimana cara menghilangkan aflatoksin dalam kacang?
Salah satu strategi untuk mengurangi masuknya aflatoksin ke dalam rantai kacang tanah adalah penggunaan perawatan kimia seperti asetosyringone, syringaldehyde dan aplikasi asam sinapinat dan amonia selama pasca panen untuk mengurangi pertumbuhan jamur dan produksi toksin [76].
Mengapa selai kacang menyebabkan kanker?
Aflatoksin masuk ke dalam kacang melalui jamur yang dapat menembus kulit kacang yang lembut dan berpori. Slashfood melaporkan bahwa selai kacang mungkin mengandung aflatoksin, karsinogen yang telah terbukti menyebabkan kanker hati.
Berapa banyak aflatoksin dalam selai kacang?
Persentase rata-rata sampel positif adalah: 32,8% untuk permen kacang, 52,8% untuk selai kacang, 7,8% untuk kacang tanah, dan 44,1% untuk tepung kacang. Aflatoksin terdeteksi pada 32,7% sampel dan kadarnya dari 0,2 g/kg hingga 513,4 g/kg [8].
Apakah selai kacang bersifat karsinogen?
Aflatoksin Pendahuluan Aflatoksin adalah karsinogen manusia yang kuat. Ini adalah metabolit toksik alami yang dihasilkan oleh jamur tertentu (Aspergillus flavis), jamur yang ditemukan pada produk makanan seperti jagung dan kacang tanah, selai kacang. Ini bertindak sebagai karsinogen hati yang kuat pada hewan pengerat (dan, mungkin, manusia).