Jenis Zat Aditif pada Makanan

Aditif adalah zat kimia yang ditambahkan ke bahan-biasanya dalam jumlah-kecil untuk memberikan atau meningkatkan sifat yang diinginkan atau untuk mengurangi atau menekan sifat yang tidak diinginkan. Diantara produk yang paling akrab di mana aditif yang digunakan adalah bensin, minyak pelumas, karet, dan makanan.

Misalnya, pewarna ditambahkan ke bensin untuk memberikan warna, yang diperlukan untuk keperluan identifikasi. Aditif bensin lainnya mencegah atau mengurangi pembentukan karat yang dapat menyumbat. Aditif dalam minyak pelumas memberikan viskositas yang tepat. Penggunaan aditif dalam karet vulkanisir sangat menghambat oksidasi. Ada ratusan aditif yang digunakan dalam makanan untuk meningkatkan nilai gizi mereka, menghambat pembusukan, atau meningkatkan rasa mereka.

Aditif pada Makanan

Aditif makanan adalah bahan kimia yang ditambahkan ke makanan agar tetap segar atau untuk meningkatkan warna, rasa atau tekstur. Mereka mungkin termasuk pewarna makanan (seperti tartrazin atau cochineal), penguat rasa (seperti MSG) atau berbagai bahan pengawet.

Kebanyakan aditif makanan adalah tercantum pada label produk, bersama dengan bahan lainnya, dalam urutan menurun menurut beratnya (rasa adalah pengecualian dan tidak perlu diidentifikasi). Kadang-kadang, aditif tersebut dijabarkan dalam secara penuh. Di lain waktu, ia diwakili oleh nomor kode: misalnya, cochineal dapat terdaftar sebagai Pewarna (120); natrium sulfit dapat ditampilkan sebagai Pengawet (221).

Tes hewan untuk keamanan makanan aditif

Standar Makanan Australia Selandia Baru (FSANZ) bertanggung jawab atas persetujuan dimana aditif makanan yang diperbolehkan dalam makanan Australia. Semua makanan tambahan yang digunakan di Australia menjalani penilaian keamanan, yang meliputi pengujian yang ketat, sebelum disetujui.

Tes toksikologi pada hewan yang digunakan untuk menentukan jumlah aditif yang diharapkan akan aman bila dikonsumsi oleh manusia. Hal ini biasanya jumlah 100 kali lebih kecil dari dosis harian maksimum di mana ‘tidak ada efek yang dapat diamati’ diproduksi oleh aditif yang dikonsumsi selama seumur hidup tes hewan.

Jika ada keraguan atas keamanan aditif, persetujuan tidak diberikan. Jika informasi ilmiah baru telah tersedia menunjukkan bahwa aditif makanan tidak lagi aman, persetujuan untuk menggunakan aditif makanan akan ditarik.

Efek gabungan tidak diketahui

Kebanyakan aditif makanan adalah diuji secara terpisah, bukan dalam kombinasi dengan aditif lainnya. Efek jangka panjang dari mengkonsumsi kombinasi aditif yang berbeda saat ini tidak diketahui.

Beberapa orang sensitif terhadap beberapa aditif

Beberapa orang sensitif terhadap aditif makanan tertentu dan mungkin memiliki reaksi seperti gatal-gatal atau diare. Ini tidak berarti bahwa semua makanan yang mengandung aditif harus secara otomatis diperlakukan dengan kecurigaan. Semua makanan adalah terdiri dari bahan kimia dan aditif makanan tidak selalu ‘kurang aman’ dari bahan kimia yang terjadi secara alami. Banyak makanan tambahan yang digunakan oleh industri makanan juga terjadi secara alami dalam makanan yang orang makan setiap hari. Sebagai contoh, MSG ditemukan secara alami dalam keju parmesan, sarden dan tomat dalam jumlah signifikan lebih besar daripada yang ada dalam MSG sebagai bahan tambahan makanan. Orang dengan alergi makanan dan intoleransi juga sering sensitif terhadap bahan kimia yang ditemukan secara alami dalam makanan tertentu, seperti kacang atau kerang.

Ada hal-hal yang lebih buruk daripada takut aditif makanan

Banyak orang melihat makanan tambahan sebagai ancaman pangan utama. Namun, dalam hal risiko kesehatan, tambahan makanan akan datang pada ujung garis, setelah mikroorganisme yang ditularkan melalui makanan (seperti salmonella), kebersihan dan kebiasaan makan yang tidak pantas, kontaminasi lingkungan dan racun alami.

Jenis aditif makanan

Berbagai jenis makanan aditif dan penggunaannya meliputi:

  • Agen Anti-penggumpalan – menghentikan bahan dari menjadi kental.
  • Antioksidan – mencegah makanan dari pengoksidasi, atau tengik.
  • Pemanis buatan – meningkatkan kemanisan.
  • Pengemulsi – menghentikan lemak dari pembekuan bersama-sama.
  • Asam makanan – mempertahankan tingkat asam yang tepat.
  • Warna – meningkatkan atau menambah warna.
  • Humektan – menjaga makanan lembab.
  • Flavours – menambah rasa.
  • Peningkat Citarasa – meningkatkan kekuatan rasa
  • Agen Pembusaan – menjaga aerasi seragam gas dalam makanan.
  • Garam mineral – meningkatkan tekstur dan rasa.
  • Pengawet – menghentikan mikroba bertambah banyak dan merusak makanan.
  • Pengental dan gusi sayuran – meningkatkan tekstur dan konsistensi.
  • Stabilisator dan agen Pengencang – mempertahankan bahkan dispersi makanan.
  • Perawatan Tepung – meningkatkan kualitas roti.
  • agen Pemolesan – meningkatkan penampilan dan bisa melindungi makanan.
  • agen Pembentuk gel – mengubah tekstur makanan melalui pembentukan gel.
  • Propelan – membantu mendorong makanan dari wadah.
  • Meningkatkan agen – meningkatkan volume makanan melalui penggunaan gas.
  • agen Penggembur – meningkatkan volume makanan tanpa perubahan besar pada energi yang tersedia.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *