Monosakarida : Pengertian, struktur dan contoh

Kita semua mengonsumsi beberapa jenis karbohidrat melalui makanan kita setiap hari. Sumber karbohidrat terbesar bagi kita adalah melalui gula. Monosakarida adalah bentuk gula paling sederhana yang ditemukan dalam banyak makanan umum seperti madu, gula tebu, buah-buahan. Mari kita lihat lebih detail tentang monosakarida.

Apa itu Monosakarida

Kita sudah belajar tentang karbohidrat dan apa yang disebut karbohidrat. Sekarang monosakarida hanyalah bentuk paling sederhana atau klasifikasi karbohidrat. Karenanya mereka dikenal sebagai unit karbohidrat paling dasar. Mereka didefinisikan sebagai karbohidrat (atau gula) yang tidak dapat dihidrolisis lebih jauh untuk menghasilkan gula yang lebih sederhana.

Jenis Monosakarida

Monosakarida memiliki dua klasifikasi luas berdasarkan kelompok fungsional yang ada di dalamnya. Jadi jika mereka mengandung gugus aldehida mereka dikenal sebagai “aldosa”. Dan jika mereka mengandung gugus keto kita menyebutnya “ketosa”. Ada juga klasifikasi tambahan tentang jumlah atom karbon yang terdiri dari setiap molekul. Tabel berikut ini akan membuat nama-nama itu mudah diingat.

Jumlah atom karbon Aldehida Keton
3 Aldotriosa Ketotrios
4 Aldotetrosa Ketotetros
5 Aldopentosa Ketopentos
6 Aldoheksosa Ketoheksos
7 Aldoheptosa Ketoheptos

Struktur Monosakarida

Rumus kimia yang dimiliki sebagian besar monosakarida adalah Cx(H2O)y, di mana umumnya x≥ 3. Molekul selalu dibentuk oleh tiga unsur dan tiga unsur saja: Karbon (C), Hidrogen (H) dan Oksigen (O). Molekul monosakarida sangat kecil dan ukurannya kompak. Ini adalah alasan lain kita menyebutnya sebagai gula sederhana.

Glukosa

Monosakarida yang paling banyak ditemukan di alam sebenarnya adalah glukosa. Ini adalah senyawa organik paling berlimpah di bumi. Kita dapat menemukan glukosa dalam beragam buah, madu, dan bahkan dalam pati dan gula tebu. Kita memperoleh sebagian besar energi dalam tubuh kita dari glukosa melalui makanan yang kita makan. Ini adalah aldoheksosa, yang berarti ia memiliki enam atom karbon dalam molekulnya. Rumus kimianya adalah C6H12O6.

Kita memperoleh glukosa terutama dari dua sumber yaitu pati dan sukrosa. Mari kita lihat bagaimana kita dapat menyiapkan glukosa dari sumber-sumber ini.

glukosa

glukosa

Dalam skala besar dan komersial, glukosa disiapkan dari hidrolisis pati dengan merebusnya dengan H2SO4 encer. Reaksi kimia adalah sebagai berikut

(C6H10O5) + n (H2O) ————-> n ( C6H12O6 )

Tepung                     glukosa

Juga, cara lain mempersiapkan glukosa, dengan fruktosa sebagai produk bersama atau dengan, merebus sukrosa dalam HCl encer atau bahkan H2SO4 dalam larutan alkohol. Reaksi kimia ini adalah sebagai berikut

C12H22O11 + H2O ————> C6H12O6 + C6H12O6

Sukrosa                  Glukosa + Fruktosa

Fruktosa

Fruktosa adalah monosakarida ketonik sederhana. Kita sebagian besar menemukan fruktosa pada tanaman dan buah-buahan, bunga, dan sayuran akar, karenanya menghasilkan moniker gula buah. Juga banyak terdapat dalam sirup madu dan jagung. Umumnya, ikatan fruktosa dengan glukosa membentuk disakarida yang kita kenal sebagai sukrosa. Fruktosa pertama kali ditemukan oleh seorang ahli kimia Perancis Augustin – Pierre Debrunfaut.

fruktosa

fruktosa

Rumus kimia fruktosa juga C6H12O6 tetapi ikatan fruktosa sangat berbeda dari glukosa. Fruktosa memiliki struktur siklik. Strukturnya adalah hemiasetal intramolekul. Ia memiliki gugus karbonil pada karbon nomor dua (gugus fungsi ketonnya). Dalam bentuk sikliknya, cincin ini (umumnya) membentuk cincin beranggota lima yang kita sebut cincin Furanosa.