Dikombinasikan dengan penglihatan, penciuman, sentuhan dan pendengaran, rasa mewakili salah satu dari panca indera . Ini memberikan informasi tentang rasa dari apa yang kita makan dan minum, membedakan rasa manis, pahit, rasa dan keasaman (yang disebut rasa primer).
Apa itu rasa?
Ini adalah salah satu dari panca indera dan itu adalah yang terhubung dengan sensasi yang berasal dari rasa dari apa yang kita makan dan minum .
Struktur yang memungkinkan Anda untuk menangkap rasa dari apa yang dimasukkan ke dalam mulut adalah reseptor sensorik yang sangat khusus : mereka disebut tombol, kaliks dan kuncup pengecap dan ditemukan di langit-langit, lidah, faring dan laring. Dari integrasi rasa primer – hingga persepsi kelompok reseptor sensorik tertentu yang ditempatkan di area spesifik lidah yang bertanggung jawab – semua sensasi rasa yang paling kompleks berasal.
Meskipun didukung oleh beberapa bagian laring, faring dan langit-langit, lidah adalah organ yang secara khusus didedikasikan untuk persepsi rasa .
Di permukaannya dimungkinkan untuk membedakan area spesifik yang ditugaskan untuk persepsi asam, pahit, manis dan asin . Secara khusus, reseptor persepsi rasa manis terkonsentrasi di ujung lidah ; mereka yang bisa mengenali asin malah ditempatkan di tepi bagian depan pertama lidah ; Untuk persepsi kepahitan terletak di dasar lidah (yaitu bagian posterior, di depan epiglotis) dan untuk asam akhirnya di tepi setengah posterior .
Dalam persepsi rasa, peran yang dimainkan oleh sistem penciuman sangat mendasar – selain indera perasa : selama ekspirasi , pada kenyataannya, beberapa partikel makanan yang dimasukkan ke dalam mulut dikeluarkan dari hidung dan pergi untuk merangsang. reseptor penciuman, yang mengambil bagian dalam mengidentifikasi rasa yang berbeda.
Untuk apa rasa?
Selain memberikan informasi tentang rasa dan komposisi makanan , indra perasa memainkan peran yang menentukan dalam nutrisi : pembangkitan rasa sebenarnya adalah dasar psikologis dari nafsu makan . Kehilangan rasa – suatu kondisi yang dikenal dengan nama ageusia – dapat memiliki banyak penyebab (adanya patologi oral atau hormonal, kehilangan penciuman) dan juga secara signifikan mempengaruhi kesejahteraan psikologis , bahkan menyebabkan depresi .