Apa tes fermentasi Dalam Susu?

Biasa disebut “tes dadih Wisconsin.” Sampel yang dicurigai dari setiap pelindung ditempatkan dalam stoples kaca kecil yang berisi sekitar setengah liter. Susu dipanaskan hingga 90 ° F dan dipertahankan pada suhu ini untuk membuat kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri atau fermentasi abnormal yang mungkin ada. Pembuat keju menambahkan sedikit rennet ke dalam sampel susu sehingga terbentuk dadih yang dapat dipelajari untuk mengetahui cacatnya: Sampel sering diperiksa pada siang hari, dan diuji untuk bau atau cacat lain yang mungkin telah berkembang.