Pada zaman Kekaisaran Romawi terdapat rempah-rempah yang digunakan untuk mengobati gangguan kesehatan mulai dari gangguan pernafasan hingga histeria. Hari ini masih digunakan dalam pengobatan herbal cararn untuk pengobatan histeria dan beberapa masalah pernapasan seperti bronkitis, asma dan batuk rejan.
Hal ini disebut asafetida, dan merupakan antispasmodic, ekspektoran, karminatif, obat penenang dan pencahar alami. Asafoetida adalah karet keras dan resin yang berasal dari abadi adas tanaman yang putih keabu-abuan ketika segar, tapi Meggelapkan dengan usia ke kuning-merah dan akhirnya cokelat.
Asafoetida berasal dari getah kering yang diekstrak dari batang dan akar spesies tanaman milik keluarga wortel dan digunakan sebagai bumbu. Resin sulit diparut dan secara tradisional dihancurkan di antara dua batu atau dengan palu. Saat ini, bentuk yang paling umum tersedia adalah asafetida, bubuk halus yang mengandung 30% resin antioksidan bersama dengan tepung beras dan gom arab.
Bahan dasar dalam masakan vegetarian India, asafoetida umumnya dikombinasikan dengan kacang-kacangan seperti lentil dan hidangan dengan sayuran seperti kembang kol. Saat digunakan di dapur, rasanya seperti bawang bombay atau daun bawang.
5 Kegunaan Assafetida
Dari sudut pandang medis, ada beberapa bukti ilmiah bahwa bahan kimia yang terkandung dalam asafoetida bahkan dapat membantu mengobati sindrom iritasi usus besar, yang saat ini mempengaruhi lebih dari 10% populasi di seluruh dunia.
Tapi bukan itu saja – resin karet ini memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang kita lihat di bawah ini.
- Membantu mengobati sindrom iritasi usus besar
Sindrom iritasi usus umumnya menyebabkan gejala yang parah, termasuk satu atau lebih dari yang berikut: diare dan sembelit bergantian, kembung dan kram, gas usus, sakit perut, buang air besar yang menyakitkan, sekresi lendir dan makanan yang tidak tercerna dalam tinja.
Asafoetida telah dipelajari dan ditemukan sebagai obat homeopati yang berhasil bagi mereka yang menderita sindrom ini.Sebuah studi 14 minggu merawat pasien dengan sindrom iritasi usus besar; satu kelompok dengan asafetida dan yang lainnya dengan plasebo.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa subjek yang menggunakan obat homeopati asafoetida meningkat ke tingkat yang lebih besar daripada mereka yang menggunakan plasebo.
Selanjutnya, asafoetida secara khusus direkomendasikan untuk mereka yang menderita sindrom iritasi usus besar, yang menderita sembelit bergantian dengan diare berair, perut kembung dengan banyak gas dan perasaan berat seperti benjolan di tenggorokan yang hilang dengan menelan. terutama setelah makan, pada malam hari dan berbaring di sisi kiri, sementara mereka lega dengan gerakan di udara terbuka.
- Anda mengurangi perut kembung
Asafoetida secara tradisional telah digunakan untuk mengeluarkan udara dari perut. Dengan kata lain, itu adalah agen antiflatulen (peredam gas) yang digunakan untuk meredakan dan mencegah gas usus yang berlebihan.
Hal ini umumnya dikaitkan dengan lentil dan kacang-kacangan lainnya untuk mengurangi gas setelah makan dan menjaga perut kembung terkendali.
- Pereda asma
Sebagai stimulan pernapasan dan ekspektoran yang kuat, asafetida membantu melepaskan dahak dan meredakan sesak dada secara alami. Ini digunakan untuk mengobati asma, pertusis dan bronkitis .
Minyak atsiri dalam permen karet asafoetida dihilangkan melalui pernapasan yang melewati paru-paru, oleh karena itu dianggap sebagai pengobatan yang sangat baik untuk asma dan masalah pernapasan lainnya.
- Darah rendah
Asafoetida adalah antikoagulan alami dan dapat membantu menurunkan tekanan darah. Ini kaya akan kumarin , senyawa yang membantu meningkatkan aliran darah dan mengencerkan darah, sehingga mencegah darah dari pembekuan.
Para ilmuwan mampu mengisolasi beberapa fitokimia dalam spesies Ferula (sumber asafetida) yang memiliki efek kardiovaskular yang berguna ( 2 ).
Penelitian pada hewan telah menunjukkan bahwa ekstrak ini secara signifikan mengurangi tekanan darah. Ekstrak karet tampaknya mengandung senyawa relaksasi yang memiliki efek positif pada tekanan darah dan kesehatan jantung, secara umum, sebagian berkat fitonutrien ini .
- Kontrol gula darah
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa asafoetida dapat menjadi obat alami dan efektif untuk menjaga kadar gula darah tetap terkendali dan mempertahankan kadar gula darah normal.
Ekstrak asafoetida diberikan kepada hewan diabetes dengan dosis 50 miligram per kilogram selama 4 minggu, para peneliti mengamati efek hipoglikemik .
Studi menyimpulkan bahwa efek ini mungkin karena adanya asam fenolik, khususnya asam ferulic dan tanin yang ada dalam ekstrak asafetida ( 4 ).
Latar belakang
Laporan pertama menunjukkan bahwa Alexander Agung membawa asafoetida ke Barat pada abad ke-4 SM
Itu digunakan sebagai bumbu di Roma kuno, dan meskipun bukan asli India, itu telah digunakan selama berabad-abad dalam pengobatan dan masakan India. Hari ini terutama digunakan di India selatan dan barat, umumnya dari kasta pedagang Hindu. dan pengikut Jainisme, yang tidak makan bawang merah dan bawang putih.
Asafoetida, resin bergetah yang sangat disukai di India dan Iran, diperoleh terutama dari tanaman Ferula assafetida . Tanaman herba ini termasuk dalam famili Umbelliferae dan getahnya berasal dari rimpang dan akar tanaman. Asafetida juga dikenal sebagai adas busuk juga dikenal sebagai “makanan para dewa”, “Jowani badian”, “permen busuk”, ” kotoran setan “,” kotoran setan “,” hengu “,” kayam “,” hing “,” Ting “dan” ingu “.
Bumbu ini terbuat dari sekitar 4% hingga 20% minyak atsiri, dari 40% hingga 60% resin dan 25% karet.
Dalam minyak ada: vanillin, cadinene dan pinene, sedangkan di resin: asam ferulat, umbelliferone, foetidina, kamolonol dan asaresinotannol. Nama umum “assafetida” berasal dari perpaduan istilah Persia Farsi aza , yang berarti resin dan, dari kata latin fetius , yang berarti bau yang sangat tidak enak (fetid).
Berasal dari Asia Tengah, di wilayah yang membentang dari Iran timur hingga Afghanistan. Hari ini dibudidayakan terutama di dua negara ini, dari mana ia diekspor ke seluruh dunia.Komponen penting dari minyak “ferula assafetida” mengandung berbagai senyawa berbau dengan persentase yang tinggi dari senyawa yang mengandung belerang ini.
Bau belerang yang luar biasa dari asafoetida pertama kali dianggap menenangkan histeria dan, pada zaman barat liar Amerika, itu dimasukkan dalam campuran bersama dengan rempah-rempah kuat lainnya sebagai obat untuk alkoholisme.
Mengingat baunya yang menyengat dan kuat, mengejutkan tetapi benar bahwa itu juga biasa digunakan sebagai komponen pewangi dalam parfumMenggunakan sejumput asafoetida dalam hidangan, Anda hanya akan menambah kalori pada makanan Anda tanpa lemak, kolesterol, natrium, dan gula.
Cara menggunakan asafoetida
Assafetida mungkin tidak akan tersedia di toko lokal Anda, tetapi tidak mahal dan tersedia secara online.
Itu juga dapat ditemukan di beberapa toko khusus, terutama toko India atau Timur Tengah. Dalam bentuk mentah dan sebagian besar bubuk, ini bebas gluten, tetapi perhatikan varietas berkualitas rendah yang terkadang dicampur dengan tepung terigu, jauh dari sumber cahaya dan panas. Ini juga menjaga bau belerang yang kuat.
Ini paling sering tersedia sebagai bubuk atau butiran yang dapat ditambahkan langsung ke hidangan apa pun. Itu juga dijual dalam bentuk potongan-potongan yang harus dihancurkan sebelum digunakan.Ini adalah rempah-rempah yang sangat kuat dan bahkan dalam keadaan dasarnya dapat bertahan lebih dari satu tahun jika disimpan dengan benar.
Jangan jijik dengan baunya yang menyengat (sulfur) karena akan hilang dengan memasak. Asafoetida harus digunakan dalam jumlah minimal untuk menambah kesehatan yang unik dan bermanfaat untuk dapur Anda. Hal ini umumnya digunakan di banyak hidangan dengan lentil, semur vegetarian dan sup.
Itu juga bisa enak di hidangan ikan. Dari segi rasa, rasanya sendiri tidak terlalu enak – seperti rasa bawang putih atau bawang bombay yang pekat. Namun, setelah dimasak, ia menambahkan rasa bawang atau daun bawang yang menyenangkan ke piring.
Asafetida medis tersedia sebagai suplemen dalam berbagai bentuk, termasuk tingtur atau kapsul.
Kemungkinan efek samping
- Asafoetida dianggap aman bagi kebanyakan orang bila dikonsumsi dalam jumlah yang biasa ditemukan dalam makanan.
- Namun, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan mual, diare, muntah dan masalah buang air kecil.
- Itu tidak boleh diambil oleh wanita hamil atau menyusui dan oleh anak-anak.
- Ini bisa berpotensi mematikan atau menyebabkan penyakit darah jika dikonsumsi oleh anak-anak.
- Jika digunakan dalam waktu lama oleh wanita premenopause, dapat menyebabkan menstruasi tidak teratur.
- Tidak ada bukti klinis untuk mendukung rekomendasi dosis assaxetida, tetapi umumnya dosis harian 200 hingga 500 miligram resin digunakan untuk tujuan pengobatan.
- Jangan meminumnya dalam kasus gangguan pendarahan, epilepsi atau masalah tekanan darah (rendah atau tinggi).
- Ini dapat mengiritasi saluran pencernaan, jadi konsultasikan dengan dokter Anda terlebih dahulu jika Anda memiliki masalah kesehatan.
- Ada kemungkinan bahwa asafoetida memperlambat pembekuan darah, jadi berhentilah meminumnya setidaknya dua minggu sebelum operasi yang dijadwalkan.
- Hindari juga jika Anda sedang mengonsumsi obat pengencer darah atau obat hipertensi.
Kesimpulan
- Asafoetida adalah karet keras dan resin yang berasal dari tanaman adas abadi yang telah digunakan sejak Kekaisaran Romawi sebagai antispasmodik, ekspektoran, karminatif, obat penenang dan pencahar.
- Rempah-rempah ini adalah pengganti yang sangat baik untuk bawang putih dan bawang merah, hanya dengan sejumput itu menambahkan kalori untuk makanan Anda tanpa lemak, kolesterol, natrium dan gula.
- Telah terbukti memberikan bantuan dari asma, mengurangi tekanan darah, adalah pengobatan untuk sindrom iritasi usus besar, mengontrol gula darah dan mengurangi perut kembung.
- Hal ini umumnya digunakan di banyak hidangan dengan lentil, semur vegetarian dan sup. Juga enak dengan hidangan ikan. Asafoetida sendiri tidak terlalu enak, rasanya seperti bawang putih atau bawang merah busuk – namun, setelah dimasak, ia menambahkan rasa bawang atau daun bawang yang menyenangkan ke piring.