Arabic gum , produk alami yang diperoleh dari batang dan cabang Acacia , gum arabic adalah karet alam yang juga dikenal dengan nama akasia gum karena diekstrak dari dua spesies akasia , Acacia senegal dan l’ Acacia seyal , tanaman milik keluarga Mimosaceae .Itu mampu mempromosikan rasa kenyang, membantu untuk membuat orang-orang yang menderita kelebihan berat badan menurunkan berat badan, dan mengurangi kadar kolesterol dalam darah.
Yang utama menggunakan gum arab
Saat ini hadir dalam berbagai produk dan penggunaannya tidak terbatas pada industri kembang gula saja atau sebagai alternatif gelatin, pektin dan pati.
- Kembang api
- Pengemulsi
- Suplemen
- Sirup
- Permen
- Fotografi
- Cat dan tinta
- Keramik
- Kosmetik
5 Manfaat Karet Arabika
Gum arab telah lama menjadi subjek studi dan penelitian untuk mengkonfirmasi efek konsumsinya:
- Tidak mengandung kalori
FDA (Food and Drug Administration) pada tahun 2008 menurunkan kalori dari permen karet rabic menjadi 1,7 per gram, karena perdebatan panjang tentang potensi kalori yang sebenarnya, karena tidak dapat dicerna oleh tubuh, nilainya simbolis.
Ini berarti bahwa dalam jumlah sedang, gum arabic tidak berkontribusi pada gula atau karbohidrat, oleh karena itu berguna tergantung pada diet. Di dapur, rata-rata ada 10 gram tergantung resepnya, yang secara efektif menghilangkan zat kalori lainnya seperti gula atau mentega.
- Ini memberi rasa kenyang dan menurunkan kolesterol
Karena merupakan sumber serat makanan yang terkonsentrasi, permen karet akasia dapat membantu orang merasa kenyang, membantu mengekang mengidam dan makan berlebihan, dan mungkin membantu menurunkan berat badan dan mengurangi kadar kolesterol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dua campuran gum arabic yang berbeda mampu secara signifikan mengurangi asupan kalori partisipan tiga jam setelah mengonsumsi gum arabic. Pada dosis 40 gram, menghasilkan pengurangan yang signifikan dalam asupan energi 100-200 kkal, sedangkan dosis 10 atau 20 gram menyebabkan pengurangan asupan energi sekitar 100 kkal. ( )
- Memfasilitasi penurunan berat badan
Sebuah studi 2012 yang diterbitkan oleh Nutrition Journal dengan hati-hati memeriksa konsumsi zat ini secara teratur dan efeknya pada subjek yang kelebihan berat badan. Kelompok 120 wanita dalam kesehatan yang baik dibagi menjadi kelompok 60 selama enam minggu.
Hasilnya cukup nyata, dengan penurunan persentase lemak tubuh yang signifikan dari kelompok yang mengonsumsi permen karet arab selama pengujian. ( 2 )
- Kaya serat
Gum arab adalah sumber alami serat makanan larut (polisakarida kompleks) yang tidak dapat dicerna oleh manusia. Namun, serat larut ini memiliki kemampuan untuk mengikat kolesterol dan membawa manfaat bagi kesehatan jantung.
- Mempromosikan proliferasi flora bakteri
Pada tahun 2008, sebuah penelitian mengkorelasikan efek resin akasia pada usus, terutama berfokus pada flora bakteri, dan proliferasi bakteri probiotik. Hasil yang diperoleh setelah pemeriksaan empat minggu menunjukkan peningkatan signifikansi Bifidobacteria dan Lactobatteri, sebanding dengan tindakan prebiotik. ( )
3 Alternatif selain gum arab
Bagi yang membutuhkan alternatif nabati untuk gelatin dan tidak ingin menggunakan produk hewani, ada beberapa pilihan:
- Xanthan gum: itu adalah eksopolisakarida kompleks, polimer yang terdiri dari residu gula yang disekresikan oleh bakteri patogen tanaman. Ini diproduksi ketika glukosa, sukrosa atau laktosa difermentasi oleh bakteri Xanthomonas campestris. Dianggap aman untuk mengonsumsi hingga 15 gram permen karet xanthan per hari, yang dapat ditemukan dalam makanan seperti roti kemasan dan makanan yang dipanggang. Zat ini mungkin memiliki beberapa manfaat unik, termasuk membantu orang yang kesulitan membersihkan makanan di kerongkongan karena kelainan pada otot atau saraf dan berpotensi mengurangi pertumbuhan tumor. Ini juga dapat berfungsi sebagai alternatif alami untuk gluten sebagai pengikat dalam memasak.
- Guar gum : diekstraksi dari endosperm biji legum Cyamopsis tetragonoloba. Tanaman ini berasal dari India dan Pakistan. Guar gum dan tepung kacang belalang secara kimiawi sangat mirip; keduanya berguna untuk membuat gel yang kental. Guar gum kadang-kadang digunakan sebagai alternatif vegetarian untuk gelatin, seperti halnya gum akasia. Ini dianggap sebagai makanan yang tidak beracun dan aman jika dikonsumsi dalam jumlah kecil tetapi dapat menyebabkan masalah pencernaan jika dikonsumsi dalam dosis tinggi, seperti gum arab.
Gunakan dalam Ayurveda
Dalam pengobatan Ayurveda, akasia dianggap menyegarkan, berat untuk dicerna dan berguna untuk menyeimbangkan Kapha dosha. Gum arab dianggap sebagai antiseptik alami dan ekspektoran. Akar dan daun akasia dioleskan pada kulit untuk mengobati peradangan, infeksi, luka, parasit dan penyakit lainnya. Sejumlah kecil akar juga dapat dikunyah atau dioleskan ke mulut untuk membantu mengobati pendarahan, penyakit gusi dan sakit gigi kendur.
Kegunaan lain termasuk:
- obat kumur untuk sakit tenggorokan,
- mencuci kulit dengan itu untuk eksim dan luka,
- gunakan dalam tetes mata untuk konjungtivitis
- enema untuk wasir.
Gum arab di dapur
Air hangat atau suhu kamar umumnya cukup untuk melarutkan bubuk gum arab. Jumlah gula larut terlarut (seperti gum arabic) yang Anda pilih untuk digunakan dalam resep akan menentukan seberapa keras atau lembut produk akhirnya, untuk alasan ini kita menyarankan untuk melakukan beberapa percobaan berdasarkan preferensi Anda.
Berikut beberapa tipsnya:
- Untuk membantu kue tumbuh dan membentuk konsistensi kenyal, gunakan sekitar lima gram bubuk gum arabic untuk setiap tiga telur yang digunakan dalam resep. Dengan kata lain, jika Anda membuat kue kecil yang hanya membutuhkan satu butir telur, gunakan sekitar 1,5 gram permen karet akasia/bubuk.
- Lima gram gom arab biasanya bernilai satu sendok teh, tetapi periksa petunjuk / rekomendasi untuk produk yang tepat yang Anda gunakan. Simpan permen karet arab yang belum dibuka di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari sinar matahari langsung.
- Anda dapat menyimpan gum arabic yang belum dibuka selama dua tahun. Setelah bubuk dibuka, simpan di lemari es hingga enam bulan. Yang terbaik adalah menyimpan permen karet arab dalam toples kedap udara di lemari es.
- Jika Anda menambahkan beberapa tetes alkohol ke dalam campuran apa pun yang dibuat dengan gum arabic, ini juga akan meningkatkan durasinya.
Kontraindikasi dan kemungkinan efek samping
Gum arab dapat menyebabkan masalah pencernaan bagi sebagian orang, terutama jika digunakan dalam jumlah banyak. Potensi efek samping dari gum arab mungkin termasuk perut kembung, mual, gangguan pencernaan dan diare.
Untuk menghindari efek sampingan, perlu tidak hanya tidak melebihi dosis harian maksimum 30 gram, tetapi tetap di bawahnya.
Menurut laporan tahun 2017 yang diterbitkan oleh European Food Safety Authority (EFSA), mengenai gum arabic yang aman, “Tidak ada efek samping yang dilaporkan dalam studi subkronis dan karsinogenisitas pada dosis tertinggi yang diuji dan tidak ada kekhawatiran tentang genotoksisitas.