Ada banyak jenis jamur di seluruh dunia. Banyak di antaranya tidak dapat dimakan dan beracun Karena dapat membahayakan manusia. Jamur shiitake adalah bagian dari spesies shiitake. Jamur ini penuh dengan vitamin B, kaya akan antivirus, antibakteri, dan antijamur serta khasiatnya. Ini membantu mengontrol kadar gula dalam darah dan secara efektif mengurangi situasi peradangan di dalam tubuh, juga kaya akan komponen kimia yang melindungi DNA kita dari kerusakan oksidatif, perawatan anti-kanker. Eritadenine, di sisi lain (asam amino yang unik) diyakini memiliki efek penurun kolesterol dan karena itu mendukung kesehatan jantung..
Simak 11 manfaat jamur shiitake dalam tubuh:
1) Ini memiliki sejumlah besar protein dan dapat menggantikan daging merah saat makan;
2) Kaya serat yang membantu menurunkan gula darah, merupakan makanan yang sangat cocok untuk penderita diabetes;
3) Kelimpahannya dalam asam folat dan vitamin B9 cukup luar biasa. Porsi makanan sehari-hari memasok kebutuhan harian akan vitamin ini yang sangat penting untuk berfungsinya sistem saraf;
4) Adanya zat yang disebut lentinan membantu dalam menjaga sistem kekebalan tubuh, mencegah dan melawan penyakit dan infeksi;
5) Lentinan juga telah diidentifikasi sebagai zat yang mampu mengurangi kemungkinan berkembangnya kanker dan bahkan melawan sel-sel yang sudah menjadi kanker;
6) Zat yang sama, lentinan, mampu mencegah trombosis, karena mencegah pembentukan gumpalan yang menghalangi peredaran;
7) Selain sifat anti tumor dan antivirusnya, shiitake juga merangsang sel darah putih dan antibodi tubuh;
8) Terbukti sebagai makanan penurun kolesterol jahat dalam darah;
9) Memiliki sejumlah besar selenium, mineral yang sangat penting untuk kesehatan pembuluh darah dan tiroid;
10) Membantu mengontrol tekanan darah (bagi penderita hipertensi) dan mengurangi risiko stroke;
11) Satu porsi makanan menyediakan 70% kebutuhan tembaga dan 50% asupan vitamin B5 harian.
Resep cepat dan lezat dengan Shiitake:
Shitake Carpaccio
Bahan:
– 100g shiitake segar;
– Garam;
– Cabai;
– Jus dua lemon Sisilia;
– jus lemon;
– 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin;
-12 buah zaitun hitam cincang;
– 4 potong roti untuk crouton;
– Kucai Perancis cincang;
– 80 gram keju Parmesan.
Persiapan : Potong shitake menjadi irisan tipis dan taruh di piring, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, masukkan perasan lemon dan gerimis dengan minyak zaitun. Akhiri dengan zaitun, crouton, dan daun bawang. Parut Parmesan di atasnya.
Data nutrisi jamur Shiitake
Adapun bidang nutrisi, 100 gram shiitake mengandung sekitar:
- 34 kalori
- 0,5 gram. gemuk
- 6,8 gram. karbohidrat
- 2,5 gram. serat makanan
- 2,4 gram. gula
- 2.2 gram protein
- 4 mg. niasin (19% dosis harian yang direkomendasikan)
- 1,5 mg asam pantotenat (15% dosis harian yang direkomendasikan)
- 0,2 mg vitamin B6 (15% dosis harian yang direkomendasikan)
- 0,2 mg riboflavin (13% dosis harian yang direkomendasikan)
- 18 unit internasional vitamin D (4% dosis harian yang direkomendasikan)
- 0,2 mg mangan (12% dosis harian yang direkomendasikan)
- 112 mg fosfor (11% dosis harian yang direkomendasikan)
- 5,7 mg selenium (8% dosis harian yang direkomendasikan)
- 0,1 mg tembaga (7% dosis harian yang direkomendasikan)
- 1 mg seng (7% dosis harian yang direkomendasikan)
- 304 mg potasium (6% dosis harian yang direkomendasikan)
- 20 mg magnesium (5% dosis harian yang direkomendasikan)
- 0,4 mg zat besi (2% dosis harian yang direkomendasikan)
Kontraindikasi dan peringatan:
Jamur mengandung cukup banyak purin, senyawa kimia yang terurai menjadi asam urat. Diet kaya purin dapat meningkatkan kadar asam urat dalam tubuh dan menyebabkan asam urat ( penyakit metabolik yang ditandai dengan serangan berulang dari radang sendi akut dengan nyeri, kemerahan dan pembengkakan sendi, yang disebabkan oleh pengendapan kristal asam urat di adanya hiperurisemia) Dengan adanya gejala yang mengindikasikan asam urat, batasi asupan Anda dan konsultasikan dengan dokter Anda.