Jeruk merupakan tanaman yang termasuk dalam famili Rutaceae. Buahnya yang dipanen pada periode termasuk awal November dan akhir Mei, ada berbagai jenis.
umum dan dibedakan sebagian varietas jeruk dalam kualitas merah dan pirang, dan yang paling umum adalah:
- Tarot
- kayu anjing
- Tegalan
- pusar Washinton
- Valencia
- Wanita cantik
Oranye merah, mewakili jeruk paling mulia di Sisilia selama sekitar 2.000 tahun, khas wilayah Sisilia timur (tarocco, moro, sanguinello) warna gelapnya diberikan oleh pigmen merah, milik keluarga antosianin,
Sifat jeruk:
Buah jeruk kaya akan banyak vitamin dan mineral:
- Flavonoid (mereka adalah senyawa polifenol yang umumnya memiliki sifat anti-oksidan dan vaso-protektif).
- Asam hidroksisinamat
- Vitamin C (asam askorbat)
- Vitamin A
- vitamin B kompleks
- Fosfor
- Magnesium
- Kalium
Zat dengan sifat antioksidan hebat yang melawan penuaan sel dengan melindungi sel dari kerusakan DNA radikal bebas dan peroksidasi lipid yang terlibat dalam proses aterosklerosis.
Rutin, gluikosida flavonoik, paling baik ditemukan dalam zat putih, yaitu di bawah kulit, meningkatkan penyerapan vitamin C, memiliki khasiat
- pelindung cappilaro
- Anti-oksidan
- Anti alergi.
Esperidine ditemukan dalam pulp jeruk, ia memiliki efek anti-inflamasi dan pelindung kapiler.
Jeruk adalah buah yang sangat berharga karena memiliki sifat anti tumor, anti inflamasi, detoksifikasi dan pelindung pembuluh darah. Selanjutnya, vitamin C (asam askorbat) memungkinkan tubuh kita untuk menyerap zat besi dengan lebih baik, memberikan jeruk sifat anti-anemia.
Jeruk juga digunakan dalam kosmetik dermatologis karena sifat anti-kerutnya.
Jeruk tidak bisa hilang dalam makanan sehari-hari kita. Dua buah jeruk biasanya menjamin kebutuhan vitamin C harian, berguna untuk melindungi tubuh kita dari penyakit menular, terutama flu.
Penggunaan jeruk di dapur
Penggunaannya di dapur bervariasi, kita bisa membuat daftar banyak cara untuk konsumsinya, kita bisa menggunakannya untuk persiapan makanan penutup, selai, salad asli dan segar, salad buah, dan untuk persiapan koktail.
Jus jeruk direkomendasikan sebagai tonik, selalu karena kandungan vitaminnya yang tinggi (terutama asam askorbat, yang rata-rata berfluktuasi pada 50-90 mg. Per 100 ml jus jeruk, selain sangat baik dan dihargai oleh semua orang tua dan hebat.