Kari mulai dikenal dunia Barat pada abad ke-18, ketika beberapa pedagang India menyiapkan hidangan dengan campuran rempah-rempah ini untuk beberapa anggota pemerintah kolonial Inggris yang kembali ke Inggris, sehingga membawa berita tentang kari.
Paling dikenal di Indica sebagai Masala, itu adalah campuran rempah-rempah bubuk melalui penggunaan mortar. Ada beberapa varietas Masala yang berbeda, dari mana asalnya diambil di dapur para penguasa India kuno, di mana para ahli sejati memilih rempah-rempah terbaik untuk membuat campuran yang berbeda, sehingga menciptakan versi khusus yang diturunkan dari silsilah keluarga dari generasi ke generasi.
Untuk Kari kita juga bisa mengartikan serangkaian hidangan di Asia Tenggara, seperti kari hijau, campuran khas Thailand yang menggunakan persentase lebih tinggi , sehingga membuat kari berwarna hijau pekat.
Varietas kari mudah dibagi lagi menurut negara asalnya: India, Cina, Jepang, Pakistan, Thailand, dan sebagainya.
Salah satu formula kari klasik memiliki rasa pedas sepenuhnya dan termasuk bumbu dan dosis yang berbeda
Lada Hitam, Jinten, Ketumbar, Kayu Manis , Cengkih, Jahe , Pala, Cabai , Temulawak (yang muncul secara kromatik memberikan warna oker kuning klasik), dan Jerami Yunani.
Khasiat nutrisi dan manfaat kari
Ada banyak khasiat kari dan manfaatnya dikaitkan dengan pengaturan metabolisme yang lebih baik, mengandung polifenol, kurkumin yang dapat membawa manfaat berbeda bagi tubuh kita, memiliki sifat anti-inflamasi, antioksidan dan juga mampu melepaskan stres dari hati.
Beberapa penelitian di Amerika Serikat menyatakan bahwa dalam diet yang mengandung kari, adalah mungkin untuk menganggap campuran rempah-rempah ini sangat membantu melawan diabetes dan berbagai penyakit kardiovaskular, mengingat kemampuannya untuk menyeimbangkan indeks glikemik dan akibatnya mencegah beberapa jenis gangguan.
Sifat antikanker dari kari
Kembali pada tahun 2009, American Institute of Cancer Research menyoroti aksi kurkumin dalam kari dengan menganalisis aplikasi antikanker kari dan rempah-rempah yang berbeda dalam memerangi kanker.
Selama 10 tahun terakhir di pusat beberapa penelitian sifat kari juga didukung oleh Dr Karen Knudsen dari Universitas Thomas Jefferson, dengan alasan bahwa kurkumin akan merangsang reaksi sel kanker yang resisten terhadap terapi, melalui penggunaan obat-obatan.
Sebaliknya, untuk Oregon State University, kari mampu merangsang sistem kekebalan tubuh, melalui aktivitas protein, sehingga meningkatkan reaksi tubuh terhadap bakteri dan infeksi.
Kari dan kehamilan: bisakah itu menyakiti anak?
Dianjurkan untuk secara ketat membatasi penggunaan kari pada kehamilan paling banyak dua kali seminggu, tidak ada kontraindikasi khusus mengenai pemberian makan dengan penggunaan Kari untuk ibu atau anak, karena beberapa mengklaim bahwa itu berguna untuk merangsang indera rasa dan bau bayi.
Kita selalu merekomendasikan konsultasi dengan dokter kandungan dan dalam hal apa pun cararasi saat menggunakan kari.
Kari di dapur: berapa banyak yang saya pakai dan bagaimana cara memakainya?
Sangat serbaguna di dapur, kari tidak hanya cocok untuk mereka yang lebih suka daging dan ikan, sebaliknya banyak varietas yang digunakan dalam resep vegetarian dan vegan. Kemudian membuat kari, perpaduan rempah-rempah yang cocok untuk semua orang.
Dianjurkan untuk menambahkan kari hanya menjelang akhir memasak untuk mempertahankan rasanya dan menghindari memasak yang berlebihan.
Kari masih dianggap sebagai bumbu, oleh karena itu sangat berguna untuk membumbui masakan kita dan membatasi penyalahgunaan garam dalam bumbu.
Tidak hanya itu, kari memberikan rasa baru dan baru pada hidangan yang biasa kita konsumsi dan disarankan untuk mencoba Kari setidaknya sekali seumur hidup, menegaskan kembali bahwa ada beberapa kualitas dengan rasa yang sama sekali berbeda di waktu-waktu tertentu.