lendir merah muda , yang dikenal di Italia sebagai lendir merah muda , mungkin, menurut pendapat USDA, dicap Begitu daging sapi. Keputusan itu akan dibahas…
Masih ingatkah Anda dengan kontroversi beberapa tahun yang lalu terkait dengan apa yang disebut ” lendir merah muda “, yaitu sejenis pengisi daging cincang klasik yang dibuat dari limbah industri ternak? Nah kembali menjadi perbincangan menyusul keputusan (sangat kontroversial) dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA).
Setelah evaluasi bulan lalu, Dinas untuk keamanan pangan dan inspeksi USDA (FSIS) telah memberikan lampu hijau untuk Beef Produk Inc . (BPI), sebuah perusahaan South Dakota yang memproduksi slime pink , untuk melabeli produk tersebut sebagai daging cincang.
Selama bertahun-tahun, perusahaan telah mengklaim bahwa produk andalannya aman, sehat dan tidak berbeda dengan daging yang biasa digunakan untuk membuat hamburger. Dan hari ini dia tampaknya telah memenangkan pertempurannya.
“Setelah memeriksa presentasi BPI produk baru dan proses produksi baru, FSIS telah menetapkan bahwa produk tersebut memenuhi definisi peraturan daging cincang menurut undang-undang di 9 CFR 319,15 (a) dan dapat diberi label yang sesuai” katanya a juru bicara dell’FSIS.
FSIS mendefinisikannya sebagai produk “baru” karena proses produksinya telah berkembang secara substansial sejak 2012, meskipun cara perubahannya tidak begitu jelas. Beef Products Inc. mengatakan telah memperbaiki cara membuat pasta daging tetapi tidak membagikan detail apa pun tentangnya dan tidak ada yang dibocorkan bahkan oleh FSIS.
Kasing “lendir merah muda”
Bagi mereka yang tidak ingat kasusnya, pada bulan Maret 2012 kontroversi pecah seputar produk ini ketika jaringan televisi ABC News mengumumkan kepada konsumen Amerika bahwa 70% dari daging cincang yang dijual di Amerika mengandung lendir Pink . Sampai saat itu, tidak ada yang tahu karena undang-undang mengizinkan “100% daging sapi” untuk ditulis pada kemasan meskipun pada kenyataannya ada persentase yang cukup dari lendir merah muda di dalam daging cincang.
Ini, selalu bagi mereka yang tidak ingat, adalah bubur menjijikkan yang dibuat dengan menggunakan potongan daging seperti tulang rawan, tendon dan jaringan ikat lainnya, diparut sangat halus, dipisahkan dari lemaknya dalam tekanan tinggi dan kemudian disemprot dengan amonia untuk mensterilkan semuanya dan menghindari masalah bakteri. Akhirnya, penambahan rasa buatan terjadi.
Setelah skandal di Amerika, terjadi keruntuhan penjualan daging cincang, kemudian perlahan perhatian terhadap hal tersebut berkurang. Sementara itu, beberapa tahun telah berlalu, bagaimanapun, Beef Products Inc . dia tidak menyerah dan bertanya siapa yang berhak menyebut produknya “daging cincang” dalam segala hal.
Secara hukum, BPI sekarang dapat menjual produknya di bawah judul ini. Tetapi akankah orang Amerika dan seluruh dunia setuju bahwa ini benar-benar istilah yang tepat?