Lobak hijau: sifat dan manfaat di dapur

Lobak hijau adalah sayuran yang terkenal dan dikonsumsi di Puglia, terutama selama musim dingin. Rasa mereka lembut tapi sedikit pahit, namun sangat menyenangkan. Mereka dipanen di musim dingin.

Bagian atas lobak sangat kaya akan kandungan nutrisi. Sayuran ini kaya akan garam mineral, antara lain: Kalsium, fosfor, belerang, besi, mangan, natrium, magnesium, tembaga, selenium, kalium) Vitamin yang ada adalah: A, C, J, E, K, B, B2 (asam folat), polifenol, serat, protein folat. Asam amino (asam aspartat dan asam glutamat, alanin, arginin, sistin, glisin, fenilalanin, histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, serin, prolin, tirosin, triptofan, valin, dan treonin.

Sifat-sifat lobak hijau:

  • Mereka mendetoksifikasi, membantu membersihkan tubuh dari logam berat dan racun.
  • Mereka merangsang nafsu makan, ideal bagi mereka yang menderita gangguan makan dan asthenia, sangat baik bagi mereka yang sedang dalam pemulihan, konstitusi yang lemah atau bagi mereka yang menghadapi masa-masa sulit.
  • Mereka kaya akan zat besi, membantu melawan anemia, melindungi dan memperkuat tulang sebagai kalsium, pendamping ibu hamil, berkat kandungan asam folat
  • Vitamin C, lobak hijau melindungi dari kejahatan musiman, juga meningkatkan sintesis kolagen, membantu mengembangkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan mempercepat penyembuhan luka;
  • Kandungan magnesium dan klorofil dari lobak hijau membantu menjaga semangat dan mengurangi rasa lelah dengan menghilangkan stres;
  • Sifat bakterisidanya, khususnya berguna melawan Helicobacter pylori yang disebabkan oleh banyak masalah lambung;
  • Antioksidan hadir sangat baik untuk menjaga awet muda untuk menjaga tekanan dan kolesterol terkendali, meningkatkan peredaran darah
  • Berguna dalam mengendalikan diabetes, sifat anti-inflamasinya sangat baik, terutama berguna melawan penyakit pada sistem pernapasan dan melawan rheumatoid arthritis,

Kalori dan nilai gizi lobak

Setiap 100 gram lobak hijau mengandung 32 kkal / 134 kj

Selanjutnya, untuk setiap 100 g produk ini kita memiliki:

  • Air 86,8 g
  • Karbohidrat 3,1 g
  • Gula 3,1 gram
  • Protein 4.2 g
  • Lemak 0,4 g
  • Serat total 2,2 mg
  • Vitamin A 5 g
  • Vitamin C 86 mg

Kontraindikasi

Lobak hijau tidak memiliki kontraindikasi khusus, selain purin, karena kaya, sayuran ini tidak dianjurkan untuk mereka yang menderita batu, asam urat dan hiperurisemia.

Cara memasak lobak hijau

Lobak hijau dimakan dimasak, mengukus dianjurkan untuk menjaga sifat gizi mereka tetap utuh, sangat baik bahkan di dalam oven.

Resep: orecchiette dengan topping lobak

Resep khas dari Puglia, yang membuat lobak hijau terkenal di dapur kita.

Bahan yang dibutuhkan

  • 1 ikat lobak hijau
  • 500 gram orecchiette gandum durum (semolina) dari Puglia.
  • 2 atau 3 siung bawang putih
  • 1 cabai rawit, (bisa juga yang bubuk)
  • Minyak zaitun extra virgin yang ditekan dingin.

Persiapan

  • Rebus lobak hijau setelah dibersihkan, tambahkan sedikit garam, bila sudah matang tiriskan. Ayo masak orecchiette di air rebusan brokoli.
  • Sementara itu dalam wajan tuangkan minyak zaitun extra virgin, masukkan bawang putih, biarkan hingga kecoklatan, lalu tambahkan lobak hijau dan tumis semuanya.
  • Sekarang tiriskan telinga, tambahkan ke wajan, tumis dan taburi dengan cabai.

Kumpulkan lobak hijau dan brokoli

Siklus panen lobak hijau berlangsung dari dua hingga enam bulan, tergantung pada apakah Anda menabur varietas awal atau akhir. Untuk alasan iklim, varietas terlambat harus ditanam secara eksklusif di selatan atau di mana suhunya ringan.

Memilih waktu panen yang tepat memungkinkan Anda memiliki sayuran yang jauh lebih baik, ketika tanaman mulai berkembang, ada baiknya untuk mengawasinya, sehingga dapat menangkap tunas yang sudah jadi. Perbungaan dikumpulkan dengan bunga masih tertutup, ini adalah momen kualitas produk tertinggi, ketika sayuran lebih enak. Jika Anda memilih perbungaan yang lebih muda, Anda memiliki friarielli , sayuran yang sangat umum di hidangan selatan yang sangat enak dan halus. Hari ini brokoli juga dalam cara, yang membuat mereka benar-benar diminati.Setelah perbungaan dipotong, tanaman masih dapat memberikan kehidupan pada tunas yang lebih rendah, tetapi perlu untuk memotongnya ke ketinggian dan bukan di bawah. Lobak hijau atau brokoli tidak bertahan lama, dimasak dengan cara yang berbeda.