Makanan fermentasi adalah makanan yang telah mengalami proses fermentasi. Proses ini mengawetkan makanan dan menciptakan enzim yang bermanfaat, vitamin B, asam lemak Omega-3 dan berbagai jenis probiotik. Fermentasi alami makanan juga telah terbukti melestarikan nutrisi yang ada dalam makanan dan membuat makanan lebih mudah dicerna. Ini, bersama dengan kumpulan probiotik yang dibuat selama proses fermentasi, dapat menjelaskan hubungan antara konsumsi makanan fermentasi dan pencernaan yang lebih baik ..
Mereka juga merupakan makanan fermentasi yang sangat baik:
- Kimchi: kubis fermentasi Asia pedas ini, mirip dengan asinan kubis, memberi Anda banyak probiotik. Penelitian ekstensif menunjukkan bahwa itu berkontribusi pada kesehatan usus besar, menurunkan kolesterol, pemikiran yang lebih baik, sistem kekebalan yang lebih kuat, kulit yang sehat, dan penurunan berat badan. Penelitian lebih lanjut juga menunjukkan sifat antioksidan, anti-penuaan dan dukungan kekebalan.
- Tempe: makanan ini juga digunakan untuk menyiapkan “makanan penutup” Indonesia, memiliki rasa pedas dan konsistensi kenyal, dan untuk alasan ini sering digunakan sebagai pengganti daging dalam banyak resep vegan. Secara tradisional didasarkan pada kedelai dan ragi, ia mengalami fermentasi terkontrol yang menjadikannya sumber bakteri probiotik yang hebat. Tempe juga merupakan sumber kalsium, zat besi dan magnesium.
- Lassi : yogurt dan susu fermentasi memainkan peran penting dalam masakan India. Lassi dibuat dengan menggabungkan yogurt dan susu (atau air) dan terkadang buah dan rempah-rempah untuk membuat minuman yang kaya akan probiotik. Ini mencerna dengan cepat, membantu memulihkan bakteri usus yang ramah dan menenangkan iritasi di usus besar. Sekali lagi, saya tidak menganjurkan mengkonsumsi produk susu konvensional, terutama dari sapi. Jika Anda akan minum lassi, sebaiknya cari produk dengan susu kambing. Susu kambing cenderung lebih mudah dicerna. Jika Anda seorang vegan, cobalah mencari atau membuat lassi dengan susu atau yogurt organik susu almond.