Masakan Aljazair menunjukkan campuran banyak budaya, termasuk Arab, Berber, Turki, Spanyol, Romawi, dan Prancis. Orang Aljazair suka memasukkan rempah-rempah ke dalam makanan mereka. Domba, ayam, ikan, sereal, sayuran, dan kacang-kacangan adalah bahan umum dalam masakan Aljazair. Teh adalah minuman favorit Aljazair dengan mint segar. Kopi juga merupakan minuman populer di Aljazair. Beberapa hidangan paling populer di Aljazair adalah couscous, jwaz, mechoui, dolma, dan bagita.
Couscous Aljazair terlihat dengan buah kering.
Couscous adalah salah satu hidangan paling terkenal di Afrika Utara. Orang Aljazair menganggap couscous sebagai hidangan nasional mereka. Meskipun asal usul hidangannya tidak jelas, diperkirakan telah disiapkan untuk pertama kalinya oleh orang Berber. Hidangan ini dibuat dengan menggulung butiran kecil gandum semolina menjadi bola-bola kecil. Pelet dijemur di bawah sinar matahari. Setelah couscous mengering, ia disiapkan dengan mengukus. Sebuah kapal uap atau couscous digunakan untuk memasak butiran dalam makanan ringan dan lembut. Couscous disajikan dengan semur sayuran pedas seperti semur zucchini, semur kentang panggang, dan semur wortel. Couscous juga cocok dengan hidangan daging, sapi, domba, kambing, dan ikan. Couscous sangat populer di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa. Toko di Prancis, Inggris,
- Jwaz
Jwaz adalah makanan sayuran favorit di Aljazair. Kata jwaz dalam jargon Aljazair mengacu pada hidangan apa pun yang dimasak perlahan dalam panci. Biasanya disiapkan di pedesaan Aljazair dan terdiri dari wortel, kentang, tomat, dan bawang.
- mechoui
Sepotong besar Mechoui.
Mechoui adalah salah satu hidangan favorit perayaan Aljazair. Hidangan ini termasuk domba atau domba panggang utuh. Diperkirakan hidangan tersebut berasal dari masakan Arab. Daging domba dibumbui dengan bawang putih, paprika, ketumbar, garam dan merica di dalam dan di luar. Daging dibiarkan diasinkan semalaman. Domba kemudian dipanggang perlahan di atas ludah dan mentega cair dioleskan ke kulit untuk memberikan rasa renyah. Bagian dalamnya diisi dengan bawang bombay, bawang putih, ketumbar, dan tomat untuk penyedap rasa. Mechoui disajikan sebagai hidangan pembuka. Di rumah tradisional Aljazair, para tamu mengambil daging dari tulang dan mengirimkannya kepada para tamu dengan tangan kosong. Tidak ada peralatan yang digunakan untuk memakan Mechouis.
- Bagita
Bagita adalah sejenis roti dalam masakan Aljazair. Roti adalah bagian integral dari setiap hidangan masakan Aljazair. Bagita adalah buatan sendiri dan ditemukan di sebagian besar rumah Aljazair. Bagita disajikan dengan kari sayur dan daging rebus. Bagita berasal dari masakan Prancis, yang disebut baguette.
- Dolma
Dolma isi dengan saus lemon.
Dolma adalah hidangan sayuran isi yang umum dalam masakan Mediterania, khususnya di Aljazair, Maroko, Libya dan Tunisia. Kata dolma dipinjam dari kata Turki “Dolmak” yang berarti “diisi”. Oleh karena itu, konon hidangan dolma berasal dari Turki. Beberapa varian dolma memiliki daun anggur atau daun kubis yang dibungkus dengan isian daging dalam masakan Yunani. Hidangan ini juga dibuat menggunakan makanan laut sehingga mereka menyebutnya “midye dolma