Lemak adalah bagian dari sitoplasma sel, mengambil bagian langsung dalam metabolisme sel, adalah pembawa vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E, K), berpartisipasi dalam termoregulasi tubuh, dan memastikan pencernaan normal dan penyerapan nutrisi dalam tubuh. usus. Lemak dari pakan yang dikonsumsi oleh hewan, di bawah aksi enzim, dipecah di usus menjadi gliserin dan asam lemak. Setelah diserap oleh sistem limfatik mereka, tubuh mensintesis kembali karakteristik lemak dari spesies hewan ini. Hanya sebagian dari lemak yang memasuki darah vena portal, yang membawanya ke hati, di mana ia dapat disimpan. Bagian dari lemak yang masuk ke tubuh dipecah dengan pelepasan sejumlah besar panas dan air, dan sebagian diangkut ke depot lemak (lemak subkutan, omentum, jaringan di sekitar ginjal, dll.),
Tubuh hewan dapat mensintesis lemak dari karbohidrat dan protein. Namun, asam lemak tak jenuh individu (linolenat, linoleat, arakidonat, dll.) Tidak disintesis dalam tubuh hewan, oleh karena itu, mereka harus dicerna dengan makanan. Pelanggaran metabolisme lemak menyebabkan penyakit serius.