Sahabat portal sains kali ini kita akan mempelajari Ilmu Pengetahuan Alam khususnya di bidang biologi. Materi yang dibahas adalah Pengertian, Fungsi dan Jenis-Jenis Enzim. Apa yang kamu ketahui tentang enzim? Enzim adalah biokatalis.
Dimana, enzim ini dapat mempercepat reaksi-reaksi yang ada pada sel-sel makhluk hidup. Enzim tersusun atas senyawa protein dan non protein. Komponen enzim ini terdiri dari dua bagian, yaitu protein atau dikenal dengan apoenzim dan bagian non-protein atau gugus prostetik.
Apoenzim adalah bagian dari enzim aktif yang terdiri dari protein. Selain itu, apoenzim mudah berubah atau labil. Perubahan ini dipengaruhi oleh faktor lingkungan, seperti pH dan suhu.
Gugus prostetik adalah gugus yang tidak aktif. Golongan ini berupa unsur-unsur logam, antara lain besi, mangan, magnesium atau natrium, yang disebut kofaktor. Gugus prostetik juga dapat berupa bahan organik non-protein, termasuk vitamin B, yang disebut koenzim.
Cara kerja enzim dapat dijelaskan sebagai berikut. Secara sederhana cara kerja enzim dapat digambarkan melalui hipotesis kunci dan kunci. Hipotesis kunci. Hipotesis gembok atau hipotesis gembok.
Kompleks enzim substrat terbentuk. Hal ini karena pada permukaan enzim terdapat suatu tempat yang disebut situs aktif. Sisi aktif suatu enzim memiliki konfigurasi aktif tertentu dan hanya substrat tertentu yang dapat bergabung.
Kondisi tersebut menyebabkan enzim bekerja secara spesifik. Reaksi enzim secara sederhana dapat ditulis sebagai berikut.
E (Enzim) + S (Substrat) ES E (Enzim) + P (Hasil)
(kompleks enzim-substrat)
Lalu bagaimana dengan sifat-sifat yang dimiliki oleh enzim? Enzim memiliki beberapa sifat. Sifat-sifat enzim dapat digambarkan sebagai berikut:
Biokatalis . Enzim ini memiliki fungsi sebagai mempercepat reaksi kimia. Atau sebagai penyebab dimulainya reaksi kimia di dalam sel. Proses percepatan reaksi kimia yang dilakukan oleh enzim dengan cara mengurangi energi aktivasinya.
Kemampuan enzim untuk memulai reaksi bereaksi dan membentuk kembali, pada akhir reaksi kimia yang dapat mendorong pengurangan penggunaan energi aktivasi pada awal reaksi kimia.
protein . Enzim adalah protein sehingga sifat-sifat enzim sama dengan protein. Persamaan tersebut dipengaruhi oleh suhu dan pH. Suhu dapat mempengaruhi apoenzim atau protein aktif. Dimana pada suhu rendah, protein enzim akan mengalami koagulasi.
Sedangkan pada suhu tinggi akan menyebabkan denaturasi. Potensi hidrogen atau pH mempengaruhi enzim pada bagian protein, terutama pada gugus karboksilat dan gugus amina pada asam amino penyusun protein.
Pekerjaan tertentu . Dalam suatu reaksi pengobatan atau mereaksikan suatu zat tertentu diperlukan suatu enzim tertentu. Atau disebut satu enzim satu substrat. Ini berarti bahwa satu jenis enzim hanya spesifik untuk satu substrat. Misalnya, enzim maltase hanya dapat memecah maltosa menjadi glukosa.
Tidak bermain bolak-balik . Enzim dapat bekerja untuk memecah suatu substrat menjadi substrat tertentu. Dan sebaliknya, dapat mengatur substrat asli dari dekomposisi.
Misalnya, kelompok enzim protease dapat memecah protein menjadi asam amino. Namun, itu tidak dapat menggabungkan asam amino menjadi protein.
Bekerja cepat . Enzim dapat bekerja dengan cepat. Sifat kerja yang dimiliki oleh enzim ini disebabkan enzim hanya berfungsi untuk menurunkan energi aktivasi pada awal suatu reaksi kimia di dalam sel.
Ini bergantian atau enzim bereaksi dan akan terbentuk lagi di akhir reaksi . Enzim mempercepat suatu reaksi dengan cara mengurangi energi aktivasi. Cara tersebut dilakukan dengan cara mereaksikan dan akan segera terbentuk kembali pada akhir reaksi.
Pada saat bereaksi struktur kimia enzim dan struktur kimia enzim akan terbentuk kembali seperti semula pada akhir reaksi.
Kerja enzim dipengaruhi oleh lingkungan . Lingkungan yang dimaksud disini adalah suhu, pH, dan inhibitor atau penghambat.
- Enzim dapat bekerja secara optimal pada pH tertentu. Derajat keasaman atau pH yang tidak sesuai dengan sifat kerja enzim dapat menyebabkan ionisasi gugus karboksil. Dan amin dari bagian enzim yang tersusun dari protein atau apoenzim dan menyebabkan denaturasi. Dengan demikian, terjadi perubahan struktur enzim dan tidak dapat bekerja dengan baik.
- Pada suhu tinggi enzim rusak. Kemudian, pada suhu rendah atau nol derajat Celcius atau di bawahnya, enzim tidak dapat bekerja meskipun tidak rusak. Pada suhu rendah sisi aktif atau protein yang terdiri dari apoenzim akan mengalami koagulasi. Pada suhu tinggi bagian ini akan mengalami apa yang disebut dengan denaturasi.
- Inhibitor atau penghambat. Inhibitor memiliki struktur yang mirip dengan substrat. Selain itu, dapat bergabung dalam reaksi enzimatik. Akibatnya, aktivitas enzim terganggu. Inhibitor yang menghambat kerja enzim pada sisi aktif disebut inhibitor kompetitif. Sedangkan yang menghambat kerja enzim pada sisi pasif disebut inhibitor non-kompetitif.
Setelah mempelajari tentang sifat-sifat enzim. Selanjutnya cara memberi nama enzim.
Tata cara penamaan enzim umumnya disesuaikan dengan nama substrat yang dipecah atau jenis reaksi kimia yang dipercepat atau dikatalis oleh enzim. Kemudian, diberi akhiran -ase.
Berikut ini adalah contoh jenis-jenis enzim dan peran enzim, sebagai berikut.
Enzim Protase
- Renin : menguraikan kasein dari susu.
- Gelatinase : berperan dalam pemecahan gelatin.
- Enterokinase : berperan memecah peptin menjadi asam amino.
- Pepsin : berperan memecah protein menjadi pepton.
- Tripsin : berperan dalam pemecahan pepton menjadi asam amino.
- Peptidase : berperan dalam memecah peptida menjadi asam amino.
Enzim esterase
- Fosfatase : berperan memecah suatu ester sampai fosfor dilepaskan.
- Lipase : berperan dalam pemecahan lemak menjadi gliserol dan asam lemak.
Enzim Karbohidrase
- Pektinase : berperan dalam memecah pektin menjadi asam pektin.
- Selulosa : berperan untuk memecah selulosa atau polisakarida menjadi selobiosa atau disakarida.
- Maltase : berperan dalam memecah maltosa menjadi glukosa.
- Laktosa : berperan dalam mengubah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.
- Sukrosa : berperan dalam mengubah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.
- Amilase : berperan dalam memecah pati atau polisakarida menjadi maltosa atau disakarida.
Ada banyak jenis enzim lainnya. Contoh lain termasuk enzim katalase. Enzim katalase ini juga berperan dalam metabolisme. Enzim ini dapat ditemukan di semua jaringan tubuh. Secara khusus, sangat terkonsentrasi di hati.
Selain itu, pada ginjal, jantung, dan darah (Baca juga: Sistem Peredaran Darah pada Manusia ). Selama bernafas, hidrogen peroksida beracun terbentuk. Selain itu, dapat menyebabkan kerusakan sel. Namun, enzim katalase dapat dipecah menjadi air dan oksigen.
Demikian penjelasan tentang enzim. Sekarang Anda tahu bagaimana sifat-sifat enzim. Ada tujuh sifat enzim yang sekarang dapat Anda ketahui. Selain itu, pembahasan ini juga memberikan penjelasan mengenai penamaan enzim. Semoga artikel ini membantu Anda dalam memahami tentang enzim. Selamat belajar.