Tarragon: khasiat, kegunaan di dapur dan sebagai obat alami: Tarragon, nilai gizi,Tarragon, gunakan di dapur

Tarragon adalah ‘ ramuan yang digunakan dalam memasak untuk rasa yang khas, tetapi juga merupakan obat alami yang menarik. Kita lebih tahu tanaman ini dan khasiatnya .

tarragon ( tarragon ) adalah tanaman tahunan dari keluarga Asteraceae berasal di Rusia dan Siberia. Ia juga dikenal sebagai estragon atau dengan nama populer lainnya seperti serpentaria , dragone dan tragone.

Tumbuhan ini dicirikan dengan memiliki daun berwarna hijau cerah, tipis dan cerah serta bunga kecil dan berwarna kekuningan berkumpul membentuk semacam malai.

Varietas tarragon ada dua:

  • Tarragon Siberia atau Rusia
  • tarragon Prancis

Kedua varietas berbeda khususnya dalam ketahanan tanaman (lebih besar dalam kasus tarragon Rusia dan Siberia) dan dalam rasa (lebih aromatik daripada tarragon Prancis).

{urutan indeks = “salah”}

Bahkan di Italia tarragon dapat ditanam dan dibudidayakan, sangat sulit untuk menemukannya sebagai tanaman spontan.

Indeks

  • Tarragon, nilai gizi
  • Tarragon, gunakan di dapur
  • Tarragon, segar atau kering
  • Tarragon, gunakan sebagai obat alami
  • Cara menumbuhkan tarragon
  • Tarragon, keingintahuan dan legenda

Tarragon, nilai gizi

100 gram tarragon memberi tubuh kita 295 kalori. Tentu saja, ramuan aromatik ini digunakan dalam jumlah yang jauh lebih kecil dan oleh karena itu asupan kalori hampir tidak relevan.

Untuk mengetahui jumlah lemak, karbohidrat, protein, mineral dan vitamin, lihat tabel berikut:

  • Lemak 7 gram
  • Asam lemak jenuh 1,9 g
  • Asam lemak tak jenuh ganda 3,7 g
  • Asam lemak tak jenuh tunggal 0,5 g
  • Kolesterol 0 mg
  • Natrium 62 mg
  • Kalium 3.020 mg
  • Karbohidrat 50 gram
  • Serat makanan 7 g
  • Protein 23 gram
  • Vitamin A 4.200 IU
  • Vitamin C 50 mg
  • Kalsium 1.139 mg
  • Besi 32,3 mg
  • Vitamin D 0 IU
  • Vitamin B6 2,4 mg
  • Magnesium 347 mg

Tarragon, gunakan di dapur

Di dapur, tarragon digunakan untuk membumbui berbagai jenis hidangan berkat karakteristik rasa pahit dan sedikit pedas (persilangan antara garam dan merica). Ramuan aromatik ini adalah bagian dari tradisi kuliner Prancis dan, sehubungan dengan negara kita, wilayah Tuscany.

Mungkin resep yang paling terkenal di mana tarragon digunakan adalah saus Bernese , digunakan terutama sebagai bumbu untuk daging, tetapi juga saus tarragon khas Tuscany.

Estragon sangat cocok untuk pembuatan hidangan berdasarkan:

  • ikan dan makanan laut
  • telur (juga omelet)
  • daging (panggang)
  • keju
  • sayuran (terutama tomat, kentang, asparagus dan bawang)
  • Nasi

dan persiapan seperti:

  • saus
  • boneka
  • pai gurih
  • mentega rasa (Anda bisa melunakkan mentega dan mencampur sedikit tarragon)
  • krim rasa
  • minyak rasa (biarkan daunnya direndam dalam minyak zaitun extra virgin selama beberapa hari)
  • cuka rasa (prosedur yang sama seperti minyak)
  • salad (daun tarragon segar dapat ditambahkan untuk membuatnya lebih enak)

Tarragon, segar atau kering

Tarragon, tergantung pada hidangannya, dapat digunakan:

  • Segar: memiliki rasa yang lebih kuat tetapi tidak selalu mudah untuk menemukannya (namun dapat ditanam di kebun sayur atau di balkon, lihat di bawah)
  • Kering : memiliki rasa yang kurang menentukan tetapi mudah ditemukan di departemen rempah-rempah dan herbal aromatik di semua supermarket

Jika Anda memiliki tarragon segar, Anda dapat memotongnya dengan baik dan menyimpannya di dalam freezer untuk digunakan sesuai kebutuhan. Ada yang merekomendasikan menggunakan wadah es untuk menyimpan ramuan aromatik yang dipadukan dengan sedikit air.

Tarragon, gunakan sebagai obat alami

Sejak zaman kuno, tarragon telah digunakan sebagai obat alami yang cocok untuk berbagai situasi. Dengan demikian kita dapat merangkum sifat-sifat bermanfaat dari ramuan aromatik ini

  • Pencernaan: infus tarragon setelah makan membantu meningkatkan pencernaan, bahkan menambahkannya ke makanan membuat perut bekerja lebih mudah
  • Melawan meteorisme: ramuan ini memiliki kekuatan untuk mengurangi pembengkakan usus
  • Antiseptik : merupakan antiseptik alami atau sejenis disinfektan yang dapat berguna misalnya pada kasus radang tenggorokan.
  • Diuretik: tarragon memiliki kekuatan pemurnian dan khususnya berguna untuk menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh kita
  • Anti-inflamasi: kekuatan anti-inflamasi ramuan ini disorot misalnya dalam kasus sakit gigi dan secara umum masalah dengan rongga mulut.
  • Penambah aroma dan rasa: berkat rasanya yang khas, tarragon memungkinkan Anda membumbui makanan dengan menghindari atau membatasi penggunaan garam.
  • Merangsang nafsu makan: itu adalah obat alami yang berguna dalam kasus kehilangan nafsu makan

Biasanya tarragon sebagai obat alami digunakan dalam bentuk infus untuk dibuat dengan daun segar atau kering. Ada juga minyak esensial tarragon untuk digunakan secara eksternal (kecuali jika disarankan oleh ahli) dalam kasus:

  • kecemasan dan kegugupan (dapat menyebar dalam lingkaran)
  • nyeri otot dan rematik (untuk digunakan melalui pijat)
  • selulit (selalu dipijat dengan bantuan minyak pembawa)

Namun hal ini dikontraindikasikan pada kehamilan dan menyusui. Jangan gunakan bahkan pada anak-anak.

Cara menumbuhkan tarragon

Bibit tarragon dapat ditanam di musim semi dan musim gugur tetapi sayangnya seringkali tidak subur. Justru karena alasan ini sering disarankan untuk menanam tanaman dengan rimpang atau dengan memotong (dalam hal ini untuk membuatnya berakar lebih baik pilih bulan April dan Mei). Perlu diingat bahwa jumbai harus berjarak setidaknya 40 sentimeter dari satu sama lain dan ini disebabkan oleh fakta bahwa tarragon memiliki akar yang sangat bercabang.

Ramuan aromatik ini perlu ditanam di daerah yang cerah dan tidak berangin. Ini membutuhkan iklim sedang dan hal yang harus kita perhatikan secara khusus adalah salju. Selama bulan-bulan berisiko, disarankan untuk menutupi tanaman dengan mulsa.

Adapun tanah, ini harus subur dan dikeringkan dengan baik. Pemangkasan, bagaimanapun, harus dilakukan sebelum musim dingin.

Tarragon, keingintahuan dan legenda

Nama “tarragon” berasal dari fakta bahwa semak tanaman ini memiliki bentuk yang mengingatkan pada naga kecil serta akarnya yang membentuk kusut. Faktanya, teori lain mengatakan bahwa ketenaran populer yang harus disembuhkan oleh tarragon dari gigitan ular berbisa untuk menjadikannya atribut nama yang masih kita gunakan sampai sekarang.

Lalu ada legenda yang menceritakan bagaimana tarragon sampai di Tuscany. Protagonis dari cerita populer ini adalah seorang gadis dari Siena yang jatuh cinta dengan seekor naga (ksatria) selama periode pendudukan Napoleon. Suatu hari, mengepakkan sepatu botnya di luar jendela, dia menjatuhkan benih ke dalam pot. Maka lahirlah sebuah tanaman, tepatnya tarragon, yang namanya disematkan oleh sang kekasih untuk mengingat cintanya (yang pada saat itu telah kembali berperang).