Tepung jagung: sifat, rahasia, dan resep untuk menggunakannya: Tepung jagung, sifat,Cara menggunakan tepung jagung di dapur

maizena , juga dikenal sebagai pati jagung , merupakan bahan yang kita harus selalu menjaga di pantry kita karena itu cocok untuk realisasi resep yang berbeda. Mari cari tahu semua rahasia untuk menggunakannya sebaik mungkin di dapur dan di luar.

Dikenal terutama sebagai pengental atau bahan yang membuat manisan lebih lembut dan pulen, tepung maizena hadir dalam bentuk bubuk putih yang sangat halus. Ini diperoleh dengan menggiling basah endosperma jagung, yaitu bagian internal dari biji-bijian yang sangat kaya akan pati. Perbedaan dengan tepung jagung sebenarnya sangat jelas dan ini karena tepung jagung diperoleh dari biji-bijian sereal secara keseluruhan.

{urutan indeks = “salah”}

Indeks

  • Tepung jagung, sifat
  • Cara menggunakan tepung jagung di dapur
  • Tepung jagung, resep
    • Coklat panas
    • krim Katalan
    • Bechamel bebas gluten
    • kue margherita
    • puding persik
    • Crepes bebas gluten
    • krim Chantilly
    • Krim kue bebas gluten
    • kue bolu
    • Cookies dengan choco chips tanpa telur
  • Sedikit rahasia
  • Penggunaan alternatif tepung jagung

Tepung jagung, sifat

Pati jagung sebenarnya tidak memiliki banyak khasiat karena merupakan bahan yang sebagian besar terdiri dari pati. Namun, mari kita lihat fitur utamanya:

  • Nilai gizi: tepung jagung terutama terdiri dari karbohidrat bahkan jika ada sejumlah kecil mineral termasuk kalium, kalsium, magnesium dan natrium.
  • Bebas gluten : salah satu keuntungan terbesar yang ditawarkan tepung jagung tidak diragukan lagi adalah fakta bahwa itu adalah produk bebas gluten yang karenanya juga dapat digunakan oleh mereka yang tidak toleran terhadap protein ini atau mereka yang menderita penyakit celiac.
  • Efek positif pada diabetes dan gula darah: beberapa tahun yang lalu penelitian menunjukkan kemungkinan efek positif dari tepung jagung pada gula darah dan diabetes asalkan bahan ini dikaitkan dengan teh hijau yang kaya epigallocatechin-3-gallate, bahan aktif yang mampu menjaga kadar gula darah di teluk.
  • Menenangkan dan emolien: tepung jagung terbukti bermanfaat sebagai bahan kecantikan dan kesejahteraan berkat kualitasnya yang melembutkan dan menenangkan.
  • Serbaguna di rumah (tidak hanya di dapur): kegunaan praktis dan alternatif lain dari tepung jagung lihat bahan utama perawatan rumah ini, misalnya dalam membersihkan kaca, karpet atau peralatan makan perak.

Cara menggunakan tepung jagung di dapur

Tepung jagung di dapur cocok untuk realisasi banyak persiapan. Berkat beberapa karakteristik khususnya, tepung jagung sebenarnya sangat penting untuk mendapatkan hasil yang baik dalam resep tertentu. Anda dapat menggunakan tepung jagung sebagai:

  • Pengental : dalam persiapan saus, beludru, puding, krim, cokelat panas, bechamel dan banyak lagi.
  • Sebagai pengganti telur: jika Anda tidak bisa makan telur karena alasan alergi atau karena Anda telah mengecualikan turunan hewani dari diet Anda, alternatif yang sangat baik adalah menggunakan tepung maizena. Dalam hal ini, tambahkan 1 atau 2 sendok makan tepung jagung ke dalam resep alih-alih setiap telur.
  • Untuk membuat kue lembut : tepung jagung merupakan bahan penting juga bagi mereka yang senang menyiapkan beberapa jenis makanan penutup karena berkontribusi untuk membuatnya lebih lembut. Oleh karena itu sering ditambahkan ke donat dan semua jenis kue yang harus tinggi, beragi baik dan lembut.

Tepung jagung, resep

Resep tepung maizena yang digunakan sangat banyak. Berikut adalah beberapa di antaranya:

Coklat panas

Baik resep cokelat panas tradisional maupun variasinya yang banyak menggunakan tepung maizena sebagai pengental untuk membuat sediaan krim pada titik yang tepat.

krim Katalan

Catalan krim , menurut resep asli, dipersiapkan dengan kuning telur, kayu manis, gula merah, tepung jagung, krim, gula, susu dan jus lemon. Namun, ada juga versi yang lebih ringan atau vegan.

Bechamel bebas gluten

Saus terkenal yang digunakan sebagai bumbu masakan yang berbeda umumnya dibuat dengan tepung, tetapi ada banyak variasi untuk membuatnya lebih ringan dan cocok untuk pilihan atau kebutuhan makanan tertentu. bechamel bebas gluten , misalnya, melibatkan penggantian tepung klasik dengan pati jagung.

kue margherita

Resep kue margherita klasik melibatkan penggunaan tepung kentang agar lembut dan mengembang. Namun, ini bisa diganti dalam jumlah yang sama dengan tepung jagung.

puding persik

Dalam resep puding persik atau varian lainnya, tepung maizena digunakan untuk mengentalkan sediaan yang seharusnya terlalu encer.

Crepes bebas gluten

Mereka yang harus mengecualikan gluten dari makanan mereka masih bisa menyiapkan crepes yang sangat baik dengan mengganti tepung klasik dengan tepung jagung.

krim Chantilly

Berbagai variasi krim Chantilly , misalnya yang tanpa telur, bebas gluten atau vegan, termasuk di antara bahan untuk mengentalkan tepung maizena.

Krim kue bebas gluten

Untuk membuat puding bebas gluten alih-alih tepung klasik, Anda bisa menggunakan tepung jagung.

kue bolu

Beberapa resep kue bolu untuk membuat dasar kue ini lebih lembut dan pulen antara lain penggunaan tepung kentang atau tepung jagung.

Cookies dengan choco chips tanpa telur

Resep biskuit dengan choco chips tanpa telur menyediakan bahan ini untuk diganti dengan tepung beras atau tepung maizena agar adonan lebih melekat.

Sedikit rahasia

Ingatlah untuk selalu mengencerkan tepung maizena dengan sedikit air panas atau susu sebelum menggunakannya dalam resep yang dipilih. Jika Anda menambahkannya apa adanya, sebenarnya ada risiko pembentukan gumpalan yang lebih tinggi.

Penggunaan alternatif tepung jagung

Bahkan di luar dapur, tepung maizena adalah bahan alami dan murah yang bisa bermanfaat. Di antara penggunaan praktis tepung jagung untuk perawatan rumah atau pribadi, kita dapat menyertakan:

  • Pembersihan karpet: itu harus diletakkan di atas noda dan dibiarkan bekerja selama sekitar 20 menit sebelum menyikatnya atau menyedotnya
  • Membersihkan peralatan makan: tambahkan sedikit tepung maizena ke dalam setetes air untuk membentuk adonan yang akan Anda tuangkan pada peralatan makan dengan bantuan spons, gosok perlahan.
  • Alih-alih sampo: tepung jagung cocok untuk menjadi sampo kering yang mampu membersihkan rambut dengan menghilangkan sebum berlebih. Cukup tambahkan sedikit ke rambut, biarkan dan kemudian sikat.
  • Terbakar sinar matahari atau sengatan: untuk meredakan ketidaknyamanan dalam kasus ini, mungkin untuk menyiapkan makanan bayi dengan tepung jagung dan air meninggalkannya di daerah yang meradang sampai kering. Kemudian cuci bersih.
  • Untuk meredakan kemerahan dan gatal-gatal pada anak : larutkan satu atau dua sendok makan di bak mandi untuk menggantikan atau sebagai tambahan tepung beras .