Pengertian Antioksidan dan radikal bebas

Antioksidan adalah Sebuah zat yang memperlambat laju reaksi oksidasi. Berbagai antioksidan yang digunakan untuk mengawetkan bahan makanan (mencegah makanan berlemak dari menjadi tengik), dan untuk mencegah kerusakan dari karet, plastik sintetis, dan bahan lainnya.

Beberapa antioksidan bertindak sebagai agen pengkelat untuk menyerap ion logam yang mengkatalisis reaksi oksidasi. Lainnya menghambat reaksi oksidasi dengan menghilangkan oksigen dari radikal bebas. Contoh Antioksidan alami termasuk β-karoten, glutation, lutein, likopen, selenium, vitamin A, vitamin C, dan vitamin E; mereka membatasi kerusakan sel dan jaringan yang disebabkan oleh zat-zat asing, seperti racun dan polutan, di dalam tubuh.

Tekanan oksidatif terjadi ketika terjadi produksi molekul berbahaya yang disebut radikal bebas berada di luar kemampuan pelindung dari pertahanan antioksidan. Radikal bebas adalah atom kimia yang aktif atau fragmen molekul yang memiliki muatan karena jumlah kelebihan atau kekurangan elektron.

Contoh radikal bebas adalah anion superoksida, radikal hidroksil, transisi logam seperti besi dan tembaga, asam nitrat, dan ozon. Radikal bebas yang mengandung oksigen, yang dikenal sebagai spesies oksigen reaktif (ROS), adalah radikal yang paling penting secara biologis gratis. ROS termasuk radikal superoksida dan hidroksil radikal, ditambah turunan oksigen yang tidak mengandung elektron yang tidak berpasangan, seperti hidrogen peroksida, singlet oksigen, dan asam hipoklorit.

Karena mereka memiliki satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan, radikal bebas sangat tidak stabil. Mereka mengais tubuh Anda untuk mengambil atau menyumbangkan elektron, sehingga merusak sel, protein, dan DNA (bahan genetik). Proses oksidatif yang sama juga menyebabkan minyak menjadi tengik, pengelupasan apel yang berubah menjadi cokelat, dan besi berkarat.

Tidak mungkin bagi kita untuk menghindari kerusakan oleh radikal bebas. Radikal bebas berasal dari sumber baik di dalam (endogen) dan luar (eksogen) tubuh kita. Oksidan yang berkembang dari proses dalam tubuh kita membentuk sebagai hasil normal respirasi aerobik, metabolisme, dan peradangan. Radikal bebas eksogen terbentuk dari faktor lingkungan seperti polusi, sinar matahari, olahraga berat, sinar-X, merokok dan alkohol. Sistem antioksidan kita tidak sempurna, sehingga kita usia, bagian-bagian sel yang rusak oleh oksidasi menumpuk.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *