Pengertian Disakarida

Disakarida adalah karbohidrat yang dibuat ketika dua monosakarida bergabung. Penciptaan disakarida melibatkan penyatuan dua monosakarida yang menjalani proses di mana sebuah molekul air akan dihapus sebagai bagian dari perpaduan. Saat dua monosakarida yang bergabung untuk membentuk disakarida tunggal, karbohidrat memiliki rasa yang manis dan cenderung larut dalam air dengan relatif mudah.

Proses dimana disakarida diciptakan dikenal sebagai sintesis dehidrasi atau reaksi kondensasi. Hal ini mengacu pada ekstraksi molekul air selama bergabung dari dua monosakarida. Apa yang tertinggal adalah bahan kering yang dapat disimpan dengan relatif mudah, dan digunakan sebagai bahan dalam pembuatan berbagai jenis makanan.

Disakarida milik satu jenis beberapa kelompok kimia yang berbeda atau kombinasi dari karbohidrat. Contoh lain termasuk polisakarida dan oligosakarida. Klasifikasi kombinasi tertentu dari karbohidrat cenderung tergantung pada jenis molekul yang digunakan dan jumlah yang terlibat dalam penciptaan gugus.

Salah satu disakarida yang paling dikenal adalah sukrosa. Dalam rumus ini disakarida tertentu, molekul fruktosa bergabung dengan molekul glukosa. Hasilnya adalah zat manis yang dapat digunakan dalam kue dan penciptaan berbagai jenis atau diproses menjadi permen. Gula pasir adalah contoh dari sukrosa.

Jenis lain yang populer dari disakarida adalah laktosa. Juga dikenal sebagai gula susu, disakarida khusus ini dibuat dengan menggabungkan molekul glukosa dengan molekul galaktosa. Tidak seperti beberapa disakarida lainnya, laktosa tidak menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang, yang telah menyebabkan penciptaan lebih banyak gula dan susu alternatif yang mengandalkan zat lain untuk mempermanis produk.

Bahkan ada beberapa jenis disakarida yang digunakan karena mereka menyebabkan kurang meningkatkan lonjakan gula darah. Hal ini membuat mereka ideal untuk orang-orang yang menderita diabetes tipe 2, karena hal ini memungkinkan mereka untuk menikmati beberapa makanan yang seharusnya mereka tidak memakannya bahkan harus dihilangkan dari makanan mereka sama sekali.

Loading...
sukrosa
sukrosa

Maltosa sering digunakan dalam pembuatan permen lunak, seperti cokelat dan dibuat dengan berbasis buah. Sementara molekul glukosa masih ada, mereka cenderung kurang membuat lonjakan kadar gula darah dan biasanya diserap ke dalam tubuh lebih mudah daripada karbohidrat yang membentuk gula meja biasa.

laktosa

Namun, penderita diabetes biasanya disarankan untuk membatasi konsumsi disakarida ini untuk lebih aman, karena terlalu banyak makanan alternatif yang dimakan pada saat yang sama dapat menyebabkan beberapa derajat distress gastronomis, termasuk diare.

Loading...

Artikel terkait lainnya