Pengertian enzim pepsin

Sebuah protein yang diproduksi pada lambung, pepsin memulai proses mencerna protein yang ditemukan dalam makanan. Pepsin dihasilkan dalam bentuk aktif, dan diaktifkan oleh asam klorida (HCl) dalam perut. Fragmen protein yang dihasilkan dari itu berlanjut menjadi lebih terdegradasi dalam usus, oleh protein lainnya. Pepsin adalah enzim pertama yang diidentifikasi.

Protein adalah molekul yang terdiri dari rantai besar asam amino, yang terikat bersama oleh ikatan peptida. Rantai kecil dari asam amino yang dikenal sebagai peptida, sedangkan rantai besar yang disebut sebagai polipeptida. Asam amino dan peptida kecil diserap oleh lapisan usus dan digunakan sebagai bahan bakar, atau sebagai bahan bangunan untuk protein baru.

Enzim mengkatalisis reaksi untuk membuat mereka terjadi lebih cepat. Protease adalah enzim-enzim yang mendegradasi protein. Pepsin adalah protease pencernaan yang memulai degradasi protein dalam lambung. Seiring dengan kimotripsin dan tripsin dalam usus halus, akan merusak protein dicerna sebagai makanan. Semua enzim ini memiliki persyaratan khusus untuk target mereka, dan hanya akan menyerang protein di lokasi asam amino tertentu – seperti aromatik asam amino phenylalanine, triptofan, atau tirosin, dalam kasus pepsin.

Untuk melindungi jaringan sekitarnya dari kerusakan, protease pencernaan diproduksi dalam bentuk tidak aktif yang dikenal sebagai zymogen. Pepsin zymogen disebut pepsinogen. Ini memiliki tambahan 44 asam amino yang melekat pada molekul. Pepsinogen tetap aktif sampai disekresikan ke dalam cairan lambung dari lambung, dan pertemuan HCl. Pepsin dan HCl disekresikan secara terpisah, dan tidak memenuhi sampai mereka menjadi bagian dari cairan lambung.

Produksi asam lambung dirangsang oleh rasa atau bau makanan yang memicu produksi hormon yang disebut gastrin. HCl menurunkan pH isi lambung secara dramatis ke pH 1-3. Dalam lingkungan asam ini, pepsinogen membentangkan dan memotong lepas 44 asam amino ekstra. Ini mengaktifkan enzim, sehingga dapat mulai mencerna protein. Hal ini juga memotong molekul pepsinogen lain dan mengaktifkan mereka.

Lingkungan asam membantu enzim dengan denaturasi protein dan menyebabkan perubahan dalam struktur tiga dimensi mereka. Hal ini memperlihatkan lebih banyak peptida untuk dapat diakses oleh enzim pencernaan ini. Paparan tersebut membantu dalam degradasi mereka.

Pepsin diproduksi didalam lambung
Pepsin diproduksi didalam lambung dan memulai proses mencerna protein yang ditemukan dalam makanan.

Produk degradasi dikosongkan dari lambung ke dalam usus halus. Karena produk dari pepsin hanya sebagian dibelah, mereka adalah polipeptida. Molekul-molekul ini terlalu besar untuk diserap oleh sel-sel usus. Mereka selanjutnya terdegradasi oleh kimotripsin, tripsin, dan enzim tertentu yang menurunkan peptida. Setelah polipeptida ini telah dipecah menjadi asam amino dan peptida kecil, mereka dapat diserap oleh sel-sel usus, dan digunakan sebagai nutrisi bagi tubuh.

Loading...

Artikel terkait lainnya