Sifat fisik dan kimia Asam asetat

Asam asetat, juga disebut asam metilkarboksilat atau asam etanoat, adalah zat organik yang ada dalam komposisi cuka, yang bertanggung jawab atas bau dan rasa asam yang khas.

Kita berbicara tentang Asam asetat yang tergolong asam lemah, sering dihasilkan dari berbagai proses fermentasi, seperti yang terjadi dalam anggur (ketika cuka) atau dalam buah-buahan tertentu. Asam asetat biasanya digunakan dalam memasak, sebagai pembersih sayuran atau saus salad (seperti cuka, yaitu, diencerkan dengan air dalam 3 hingga 5% zat terlarut). Namun, dalam proporsi murni asam asetat melibatkan risiko yang berbeda terhadap kehidupan secara umum.

Sebenarnya, asal usul cuka itu terkait erat dengan perkembangan anggur di zaman kuno, karena wadah atau tong anggur yang asam dihapus untuk penggunaan yang berbeda, dengan mengatakan bahwa “anggur telah dicincang.” Hal ini disebabkan oleh aktivitas bakteri Mycoderma aceti dan membutuhkan keberadaan oksigen.

Rumus Kimia Asam Asetat

Asam asetat

Asam asetat rumus kimia C2H4O2.

Asam asetat memiliki rumus kimia C2H4O2, yang merupakan formula semi-pengembangan CH3COOH.

Dilihat dengan cara ini, asam asetat tidak lebih dari molekul metil (CH3) dengan gugus karboksil (-COOH) yang terikat pada atom karbon dengan ikatan tunggal.

Sifat fisik asam asetat

Penampilan asam asetat adalah kristal, paling tidak ketika asam asetatnya ditemukan (garam atau ester asam). Ia memiliki titik leleh 16,6 ° C dan titik didih 117,9 ° C, karena itu dimungkinkan untuk memisahkannya dari air dengan distilasi. Asam asetat juga memiliki kepadatan 1049 kg / m3 dan keasaman sedang 4,8.

Asam asetat adalah bahan yang mudah terbakar dan korosif pada saat yang sama, yang membuat harus ditangani secara halus, karena mampu membuat iritasi kulit, mata, dan saluran pencernaan (jika tertelan) atau pernapasan (jika terhirup).

Sifat kimia asam asetat

Asam asetat milik asam karboksilat (ditandai dengan adanya gugus fungsional kimia karboksil : -COOH), dan biasanya terletak dalam klasifikasi antara asam format atau metanoik (yang memiliki atom karbon tunggal) dan asam propanoik (yang sudah memiliki rantai atom karbon).

Asam asetat adalah asam lemah, umum sebagai metabolit biologis dan sebagai substrat untuk enzim asetiltransferase. Biasanya diperoleh dengan tiga metode berbeda:

karbonilasi metanol (CH3OH + CO → CH3COOH), oksidasi asetaldehida (2CH3CHO + O2 → 2CH3COOH),

fermentasi oksidatif (C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O) atau

fermentasi anaerob (C6H12O6 → 3CH3CO3 → ).

Aplikasi dan penggunaan

Asam asetat memiliki banyak aplikasi dalam industri manusia, seperti:

  • Kontrol ngengat lilin (galleriosis) dalam peternakan lebah.
  • Komponen penting (dalam garam atau ester) untuk pembuatan nilon, rayon, selofan, dan film lainnya.
  • Komponen zat pengikat dalam pengawetan jaringan organik di laboratorium.
  • Asam asetat adalah bagian dari bahan kimia yang digunakan dalam pengembangan fotografi.
  • Pewarna medis untuk mengungkap lesi Human Papillomavirus (HPV).
  • Komponen pembersih umum dan penghilang noda.
  • Penggunaan kuliner sebagai cuka.
Loading...

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *