Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti telur dalam kulit pai?
Apa itu Pengganti Cuci Telur?
- Susu, krim atau mentega.
- Minyak sayur atau minyak zaitun.
- Sirup maple atau madu.
- Kedelai, beras atau susu almond.
- Glasir berbahan dasar buah. 1,2
Apa yang bisa saya gunakan daripada mencuci telur pada kue?
Susu kedelai
Bagaimana cara menyegel kue tanpa telur?
Anda dapat menyegel puff pastry tanpa telur dengan menggunakan air. Celupkan jari Anda ke dalam baskom berisi air dan usapkan jari Anda ke bawah kue di mana Anda berencana untuk menutup ujungnya. Tekan ujung-ujungnya bersama-sama. Kemudian gunakan garpu untuk menyatukan jahitan yang akan membuat segel yang baik untuk puff pastry.
Apa yang Anda taruh di atas kulit pie sebelum dipanggang?
Pai dengan bagian atas kerak atau bagian atas kisi biasanya akan membutuhkan telur atau krim pencuci untuk dioleskan ke adonan sebelum dipanggang. Jenis pencuci yang Anda gunakan adalah yang akan membuat pai panggang menjadi mengkilap (ini juga merupakan “lem” yang sempurna untuk menahan gula yang ditaburkan di atas kulitnya).
Haruskah saya memanggang kulit pie bagian bawah terlebih dahulu?
Baik Anda menggunakan kulit pai yang sudah jadi atau resep kulit pai Anda sendiri, panggang bagian bawah kulit Anda sebelum mengisi loyang untuk menghindari bagian bawah yang basah. Kulit pai di bawah puding krim juga bisa tetap basah setelah dipanggang. Untuk menghindari pai yang tidak menggugah selera, panggang terlebih dahulu kulit pai apel sebelum Anda mengisinya.
Haruskah saya memanggang kulit pai saya?
Pra-pembakaran adalah suatu keharusan jika Anda mencari kulit pai yang bersisik. Ini sangat membantu untuk resep dengan bagian tengah yang basah. Resep untuk sebagian besar kue tar, pai, dan quiches memerlukan proses pemanggangan terlebih dahulu untuk memastikan produk akhir tidak lembek.
Bagaimana cara membuat kulit pai bawah saya renyah?
Untuk pai buah dengan kulit ganda, potong celah di bagian atas agar uap bisa keluar. Kelembaban yang keluar akan membantu mencegah kerak yang basah. Panggang pai Anda di sepertiga bagian bawah oven. Ini akan membuat kerak bagian bawah menjadi renyah sementara bagian atasnya tidak terlalu kecokelatan.
Haruskah Anda membuat kulit pai untuk pai labu?
Tidak perlu memanggang terlebih dahulu kulit pai untuk pai labu. Buat kulit pai favorit Anda dan letakkan di dalam panci yang belum dipanggang (atau beli adonan pai yang didinginkan jika Anda ingin jalan pintas).
Berapa lama saya memanggang kulit pie?
Jika Anda akan memanggang kulitnya setelah diisi – untuk quiche, pai labu, pai jeruk nipis, atau lainnya – panggang kulitnya sampai bagian bawahnya mulai berwarna, 6 hingga 8 menit. Jika Anda membuat pai krim atau pai dingin, panggang sampai seluruh kulitnya berwarna cokelat keemasan, sekitar 15 menit lebih lama.
Bagaimana Anda menjaga kulit pai bagian bawah agar tidak basah?
7 Tips untuk Membantu Anda Menghindari Kerak Pie Basah
- Gunakan lebih sedikit air. Gunakan jumlah cairan sebagai pedoman dan taburkan di atas satu sendok makan sekaligus sampai adonan Anda menyatu.
- Panggang kerak Anda.
- Lawan kepulan dengan cara yang lebih baik.
- Mencuci telur.
- Tutup kerak Anda dengan cokelat.
- Tiriskan buahnya.
- Gunakan pengental.
Bagaimana Anda mendapatkan bagian bawah kulit pie?
Selalu letakkan loyang pie Anda di atas loyang yang lebih besar, sebaiknya dilapisi dengan perkamen. Loyang logam akan membantu menghantarkan panas ke dasar pai dengan cepat; dan perkamen akan menangkap tumpahan yang tak terhindarkan, membuat pembersihan sangat mudah.
Apakah Anda selalu harus membuat kue panggang buta?
Untuk mencegahnya menjadi lembek, wadah kue kering pendek harus dimasak sebagian sebelum menambahkan isian basah. Proses ini, yang dikenal sebagai memanggang buta, yang menutup permukaan dan menghasilkan wadah kue yang renyah.
Berapa lama Anda membuat kue panggang buta dan pada suhu berapa?
Sebagian besar instruksi akan meminta Anda mencairkan kerak, menusuk bagian bawah kerak seluruhnya dengan garpu, dan memanggang pada suhu 375 °F hingga 450 °F selama 10 hingga 12 menit.
Bisakah Anda memanggang buta tanpa beban?
- Gunakan semacam pemberat pai untuk menimbang kue. Bobot pai adalah yang digunakan banyak pembuat roti dan koki untuk membutakan kulit pai, tetapi Anda pasti bisa memanggang kulit pai tanpa pemberat.
Apa yang bisa saya gunakan jika saya tidak memiliki berat pai?
Gunakan Pantry Staples sebagai Pemberat Pie Lapisi bagian dalam kerak Anda dengan kertas timah atau kertas roti dan isi dengan kacang kering, beras, atau biji popcorn. Kemudian, panggang kerak Anda sesuai dengan instruksi dalam resep. Bobot pai buatan sendiri mungkin akan terlalu kering untuk dimasak dan dimakan setelahnya, tetapi jangan dibuang.
Bisakah saya menggunakan nasi sebagai ganti pemberat pai?
Memanggang kerak pai secara buta membutuhkan pengisian kerak bagian bawah dengan pemberat pai agar kue tidak mengembang di dalam oven. Sebagai gantinya, periksa dapur Anda apakah ada kacang kering atau nasi mentah—keduanya akan berfungsi sama baiknya dengan bobot pai.
Bagaimana Anda memanggang kulit pai tanpa beban atau kacang?
Jika Anda buta – memanggang dan tidak memiliki berat pai, coba gunakan: Kacang kering: Letakkan kertas roti atau kertas timah di atas adonan, lalu isi dengan kacang kering. Biji beras: Gunakan juga kertas roti atau kertas timah di sini, ditambah nasi.
Bagaimana Anda membuat kue panggang tanpa kacang?
Sekantong besar beras seringkali tidak mahal untuk diinvestasikan dan dapat dengan mudah mengisi area kulit pai yang besar tanpa masalah. Potongan berukuran sedang ini dapat menutupi area yang relatif luas hanya dengan beberapa potong. Lentil adalah pilihan warna-warni dan dapat dengan mudah dituangkan ke dalam kulit pai sebagai pemberat untuk menjaga agar kulit tetap kokoh.