Cukup kocok putih telur sampai membentuk puncak yang kaku (ujung berdiri tegak). Ini akan memakan waktu total 4 hingga 5 menit.
Bagaimana tahap mengocok putih telur sebelum menambahkan sirup yang sudah dimasak?
Italian meringue adalah jenis terakhir dan dibuat dengan cara mengocok putih telur hingga kaku kemudian ditambahkan sirup gula panas yang telah dimasak hingga tahap soft-ball sambil terus dikocok.
Apa saja 3 tahap meringue?
Ada tiga tahap kekakuan meringue: puncak lunak, keras, dan kaku. Saat Anda terus mengocok putih telur, puncaknya akan berubah dari lunak menjadi keras menjadi kaku.
Apa yang dapat Anda lakukan dengan meringue yang gagal?
Jadi trik untuk menghidupkan kembali meringue Italia sebenarnya sangat sederhana: Masukkan meringue Italia Anda ke dalam mixer berdiri dan nyalakan cambuk dengan kecepatan tinggi. Jangan khawatir jika meringue runtuh pada awalnya. Mencambuknya pada awalnya akan mengeluarkan semua udara yang masih ada di sana! Teruslah mencambuk pada saat ini.
Bagaimana Anda bisa tahu kapan meringue sudah matang?
Apakah sudah selesai? Untuk menentukan dengan tepat kapan meringue panggang selesai, angkat dari loyang. Jika ditarik dengan mudah, itu sudah siap. Jika tidak, lanjutkan memanggang, periksa kematangan setiap beberapa menit.
Bisakah saya mengalahkan putih telur dalam blender?
Baca saja! Anda bisa mengocok putih telur dengan blender. Overmixing juga menghancurkan partikel protein dan menyebabkan putih telur dengan mudah melepaskan udara. Mengocok putih telur dengan tangan atau dengan mixer akan lebih tepat jika Anda ingin menghindari kesalahan.
Apa yang terjadi jika Anda mencampur putih telur?
Ini karena, ketika putih telur dimasukkan ke dalam blender, dan terlalu lama diblender, maka mencapai keadaan yang melewati yang diinginkan. Ini berarti mereka menjadi terlalu lunak, dan tidak tepat untuk digunakan untuk memanggang.
Bisakah Anda mengalahkan putih telur dengan tangan?
Putih telur paling mudah dikocok dengan tangan listrik atau mixer berdiri, tetapi proses ini dapat dilakukan dengan tangan dengan pengocok kawat juga. Gelembung besar berbusa akan mulai muncul, dan setelah putih telur berubah dari cairan kental menjadi busa lepas, Anda dapat meningkatkan kecepatan mixer Anda.
Apakah bisa menggunakan blender tangan untuk mengocok putih telur?
Blender imersi genggam dapat menangani hampir semua hal yang dilakukan blender meja—hanya saja blender ini lebih hemat, portabel, dan ramah dapur kecil. Gunakan mereka untuk menyiapkan putih telur untuk tiramisu, membuat krim kocok dengan cepat, membuat smoothie, membuat sup krim, saus emulsi, dan banyak lagi.