Hop, yang digunakan untuk membuat bir.
Seorang brewmaster membuat bir. Ini mungkin terdengar seperti pekerjaan impian bagi sebagian orang, tetapi proses pembuatan bir adalah seni yang sangat terampil yang dapat menjadi rumit, membosankan, memakan waktu, dan bahkan berbahaya. Brewmaster bekerja di berbagai pabrik bir di seluruh dunia dan biasanya mengawasi proses pembuatan bir dari awal hingga akhir.
Jumlah pekerjaan yang dibutuhkan seorang brewmaster terutama bergantung pada lingkungan kerja dan jumlah produksi bir yang dibutuhkan. Di fasilitas produksi besar, seperti tempat pembuatan bir komersial, posisi tersebut mungkin melibatkan lebih banyak peran manajerial yang melibatkan pengawasan mereka yang melakukan sebagian besar pekerjaan langsung. Di pabrik bir mikro , di mana bir diproduksi dalam jumlah yang jauh lebih kecil, seorang brewmaster biasanya akan memiliki peran langsung yang jauh lebih besar selama proses pembuatan bir. Pembuat bir rumahan dan penghobi juga dianggap sebagai pembuat bir.
Sebuah gemuk, bir coklat, dan bir pucat.
Tugas utama brewmaster adalah memastikan kualitas bir yang diseduh, termasuk memastikan batch bir yang sama konsisten. Ada beberapa langkah untuk proses yang harus diikuti dengan spesifikasi yang ketat. Ini dimulai dengan mengumpulkan bahan-bahan yang diperlukan, beberapa di antaranya harus dipilih sendiri oleh pembuat bir tergantung pada keunikan birnya. Kemungkinan bahan yang unik praktis tidak terbatas, tetapi termasuk biji-bijian malt, hop, ragi , kayu, dan buah-buahan.
Ekstrak malt dikenal karena penggunaannya dalam pembuatan bir.
Berikut ini adalah proses rumit pencampuran, perebusan, pendinginan, penyimpanan dan pembotolan semua bahan bir. Pembuat bir yang lebih terlibat hadir selama sebagian besar, jika tidak semua, dari langkah-langkah ini. Dia harus memastikan bahwa spesifikasi yang tepat terpenuhi mengenai suhu campuran dan berbagai waktu mereka harus diperlakukan dan dibiarkan istirahat.
Seorang calon brewmaster mungkin memulai dengan bekerja di brewpub atau microbrewery.
Dalam skenario terburuk, kegagalan untuk mengikuti protokol yang tepat dapat menyebabkan bir tidak baik untuk dikonsumsi; produk ini harus dibuang, dan seluruh proses harus dimulai dari awal. Pertimbangan paling penting bagi seorang brewmaster adalah kebersihan peralatan pembuatan bir. Kontaminasi, terutama ketika bir didinginkan, akan mengganggu fermentasi yang tepat, membuat batch tidak berguna. Ramuan yang diseduh dengan tidak benar atau tidak sabar juga dapat menyebabkan kondisi berbahaya, bahkan menyebabkan meledaknya botol bir dan kondisi berbahaya lainnya.
Setelah menyeduh bir, seorang brewmaster harus mencicipinya—yang oleh banyak orang dianggap sebagai bagian terbaik dari pekerjaan itu. Di sinilah keahlian mereka benar-benar berperan; mereka harus dapat mencicipi variasi terkecil antar batch, dan memastikan minuman unik memiliki rasa, warna, dan kualitas lain yang ada dalam pikirannya. Mencicipi bir juga dapat terdiri dari mengumpulkan pendapat luar tentang suatu produk dengan mengizinkan pelanggan untuk mengujinya.
Banyak pembuat bir juga berjejaring dengan profesional bir lainnya untuk ide-ide baru dan saran bisnis. Lainnya adalah pelatih dan guru yang bertugas menunjukkan kepada pemula cara menyeduh bir baik dalam suasana santai maupun profesional. Persyaratan untuk menjadi brewmaster berbeda-beda di setiap tempat pembuatan bir, tetapi umumnya melibatkan pengalaman bertahun-tahun. Beberapa sekolah menawarkan sertifikasi yang dapat membantu calon pembuat bir mendapatkan pekerjaan di bawah brewmaster berpengalaman di mana dia dapat mulai mendapatkan pengalaman yang diperlukan untuk bekerja secara mandiri.