Asam lemak terdiri dari molekul karbon dan hidrogen. Ada tiga jenis asam lemak : jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda. Perbedaan mendasar antara masing – masing adalah jumlah atom karbon dengan atau tanpa dua atom hidrogen yang terikat padanya.
Mengenai hal ini, bagaimana asam lemak berbeda satu sama lain?
Asam lemak berbeda satu sama lain dalam jumlah atom C, dari 12-C hingga 24-C, dan dalam jumlah ikatan rangkap dalam rantai, dari tidak ada hingga satu , dua, atau tiga. Minyak biji dalam spesies yang berbeda sangat bervariasi dalam proporsi asam lemak yang berbeda , meskipun asam lemak tak jenuh 18-C umumnya mendominasi.
Selain di atas, apa arti istilah Omega sehubungan dengan asam lemak? Dalam asam lemak tak jenuh ganda , omega mengacu pada tempat relatif di mana ikatan rangkap pertama terletak dari ujung metil rantai. Lemak tak jenuh ganda memiliki banyak ikatan rangkap dan beberapa hidrogen hilang.
Lalu, apa saja asam lemaknya. Apa saja perbedaan kegunaan asam lemak?
Asam lemak memiliki banyak fungsi dalam tubuh, dan berperan dalam:
- transportasi oksigen ke seluruh tubuh.
- menyediakan energi (ketika glukosa, suatu bentuk gula, tidak tersedia)
- perkembangan jaringan dan organ yang kuat.
- fungsi otak.
- menurunkan kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung.
- kulit tampak sehat.
Apa itu asam lemak dan klasifikasinya?
Asam lemak diklasifikasikan menurut keberadaan dan jumlah ikatan rangkap dalam rantai karbonnya. Asam lemak jenuh (SFA) tidak mengandung ikatan rangkap, asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) mengandung satu, dan asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) mengandung lebih dari satu ikatan rangkap.
