Pengaruh pH pada enzim amilase

Efek utama pH pada amilase adalah “denaturisasi,” yang berarti bahwa enzim berubah bentuk dan pada dasarnya berhenti bekerja, atau setidaknya berhenti bekerja secara efisien. Amilase adalah enzim yang ada dalam air liur manusia, dalam pankreas manusia kebanyakan hewan, dan sel-sel dari sejumlah tanaman dan bakteri. Ini membantu dalam pencernaan dan pemecahan makanan, tetapi jika lingkungan …