C. Sifat-sifat Protein Sukar larut dalam air karena ukuran molekulnya yang sangat besar. Dapat mengalami koagulasi oleh pemanasan dan penambahan asam atau basa. Bersifat amfoter karena membentuk ion zwitter. Dapat mengalami kerusakan (terdenaturasi) akibat pemanasan. 8 Feb 2018 Protein: Pengertian, Sifat, dan Fungsi | Kimia kelas 12 – Ruangguru
Sikap ilmiah membekali kita untuk selalu ingin tahu, skeptis, dan rendah hati dalam meneliti ide-ide yang bersaing atau pengamatan kita sendiri. Sikap ini dibawa ke dalam kehidupan sehari-hari sebagai pemikiran… Read more
Apa saja karakteristik protein?