Saponin adalah jenis metabolit sekunder yang dipelajari secara luas karena sifat biologisnya yang diakui. Konsumsi biji quinoa menyiratkan penghilangan kulit untuk mengurangi rasa pahitnya, asupan tingkat residu saponin dan perolehan produk sampingan yang kaya di dalamnya.
Juga pertanyaannya adalah, Apa itu saponin dan untuk apa?
Saponin ( dari bahasa Latin sapo, “sabun”) adalah glikosida steroid atau triterpenoid , dinamai karena sifatnya yang mirip sabun: setiap molekul terdiri dari unsur larut lemak (steroid atau triterpenoid) dan larut dalam air (gula ), dan membentuk busa ketika
Juga, bagaimana cara menghilangkan rasa pahit quinoa? Quinoa: trik menghilangkan rasa pahit
- Tempatkan quinoa di saringan di bawah air mengalir.
- Cuci selama sekitar 2 atau 3 menit, gerakkan terus-menerus dengan tangan Anda sehingga semua quinoa dibersihkan dengan sangat baik.
- Biarkan tiriskan di wastafel untuk menghilangkan kelebihan air.
Selanjutnya, orang mungkin juga bertanya, Mengapa Anda harus mencuci quinoa?
Cuci quinoa selama beberapa detik di bawah air mengalir sebelum digunakan untuk menghilangkan saponin yang dikandungnya ( racun rasa pahit yang digunakan untuk membuat sabun). Tidak disarankan untuk membiarkannya terendam karena racun ini akan disimpan dalam biji-bijian. Quinoa dimasak pada suhu rendah selama 10 hingga 15 menit.
Di mana saponin ditemukan?
Saponin ditemukan dalam makanan yang berasal dari tumbuhan, yang terkaya adalah sebagai berikut: Oat.